科學對糖的大腦有何評論

科學對糖的大腦有何評論
加拿大成年人的平均攝入量是世界衛生組織建議的25g糖每日攝入量上限的三倍以上。 (Unsplash /穆罕默德·魯奇亞丁), CC BY-SA

我們喜歡甜食。 但是我們飲食中的糖過多會導致 體重增加和肥胖, 輸入2糖尿病 - 蛀牙。 我們知道我們不應該吃糖果,冰淇淋,餅乾,蛋糕和喝含糖蘇打水,但是有時候它們很難抵抗。

好像我們的大腦硬要這些食物。

作為神經科學家,我的研究重點是 現代的“致肥胖”或促肥胖飲食 改變大腦。 我想了解我們的飲食如何改變我們的行為,以及其他生活方式因素是否可以減輕大腦的變化。

您的身體依靠糖-準確地說是葡萄糖。 葡萄糖來自希臘語 格魯科斯 好甜 葡萄糖為構成人體的細胞提供燃料- 包括腦細胞(神經元).

餐飲
人腦中神經元的3D插圖。 (存在Shutterstock)

多巴胺“吃糖”

在進化的基礎上,我們的原始祖先是拾荒者。 含糖食品是極好的能量來源,因此我們已經發展到尋找特別令人愉悅的甜食品。 帶有令人不愉快,苦澀和酸味的食物可能未熟,有毒或腐爛,從而導致疾病。

因此,為了最大化我們作為一個物種的生存能力,我們擁有一個與生俱來的大腦系統,使我們喜歡甜食,因為它們是為人體提供能量的重要能源。


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當我們吃甜食時,大腦的獎勵系統-稱為 中腦邊緣多巴胺系統 —被激活。 多巴胺 是神經元釋放的一種大腦化學物質,可以表示事件為陽性。 當獎勵系統觸發時,它會強化行為-使我們更有可能再次執行這些操作。

食用糖引起的多巴胺“打擊”可促進快速學習,從而優先發現更多此類食物。

今天,我們的環境充滿了甜美,能量豐富的食物。 我們不再需要為這些特殊的含糖食品覓食-它們隨處可見。 不幸的是,我們的大腦在功能上仍然與祖先非常相似,並且它確實喜歡糖。 那麼,當我們過量食用糖時,大腦中會發生什麼呢?

糖能使大腦重塑嗎?

大腦不斷 通過稱為神經可塑性的過程對自身進行重塑和重塑。 這種重新佈線可以在獎勵系統中發生。 通過藥物或進食大量含糖食品反复激活獎勵途徑,會使大腦適應頻繁的刺激,從而導致某種耐受。

就甜食而言,這意味著我們需要多吃些東西才能獲得同樣有益的感覺-成癮的經典特徵。

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定期吃高糖食物會增加對食物的渴望。 (存在Shutterstock)

食物成癮 在科學家和臨床醫生中是一個有爭議的主題。 雖然您確實可以在身體上依賴某些藥物,但仍在爭論您是否可以 沉迷於食物 當您需要它以實現基本生存時。

大腦要糖,然後要糖

無論我們需要食物來增強身體的力量,許多人都會渴望食物,特別是在壓力,飢餓或僅在咖啡店裡擺滿誘人的蛋糕時。

為了抵​​制渴望,我們需要抑制我們自然沉迷於這些美味食品的反應。 抑制性神經元網絡對於控制行為至關重要。 這些 神經元集中在前額葉皮層 —參與決策,衝動控制和延遲滿足感的大腦關鍵區域。

抑制性神經元就像大腦的剎車, 釋放化學GABA。 對老鼠的研究表明, 進食高糖飲食可以改變抑制性神經元。 用糖餵養的老鼠也無法控制自己的行為和做出決定。

重要的是,這表明我們吃的東西會影響我們抵抗誘惑的能力,並且可能是為什麼人們對飲食的改變如此困難的原因。

最近的一項研究要求人們進行評分 他們感到飢餓時想吃多少高熱量的零食 與他們最近進食的時間。 經常吃高脂,高糖飲食的人對零食的渴望更高,即使他們不餓也是如此。

這表明,定期食用高糖食品可能會增加對食物的渴望,從而形成了一種惡性循環,即人們越來越需要這些食物。

糖可以破壞記憶形成

高糖飲食影響的另一個大腦區域是 海馬 —關鍵存儲中心。

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早餐會影響您的記憶力嗎?
(Unsplash / ashwin vaswani), CC BY

研究顯示,進食高糖飲食的老鼠 記憶力較差 他們以前是否曾在特定位置看到過物體。

糖誘導的海馬變化均是 減少新生兒神經元,對於編碼記憶至關重要, 與炎症有關的化學物質增加.

如何保護大腦免受糖分的侵害?

世界衛生組織建議,我們限制攝入的糖分 每天卡路里攝入量的百分之五,即25g(六茶匙)。

考慮到加拿大成年人的平均消費 每天85g(20茶匙)糖,對許多人來說,這是一個很大的飲食改變。

重要的是,大腦的神經可塑性使其可以在減少飲食糖之後復位到一定程度,並且 體育鍛煉可以促進這一過程。 富含omaga-3脂肪(在魚油,堅果和種子中發現)的食物也具有神經保護作用,可以促進形成新神經元所需的大腦化學物質。

打破習慣,比如總是吃甜點或使咖啡成雙成對,這並不容易,但是您的大腦會感謝您採取積極的措施。

第一步通常是最困難的。 這些飲食習慣通常會變得更容易。

關於作者

BrainsCAN研究助理Amy Reichelt, 西方大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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