2018年在多倫多的一家商店中展示了一個海鮮櫃檯。當年的一項研究發現，在蒙特利爾的雜貨店和餐館測試的海鮮產品中有61％貼錯了標籤。 魚是食品欺詐的常見受害者。 加拿大媒體/ Nathan Denette
食物鏈的全球化導致複雜性增加，透明度降低，對人們如何，在何處種植，收穫，加工以及由誰生產食物的信任度下降。
此外，重複發生的事件 食品欺詐 提醒我們，一些與食物鏈有關的人正在利用這種複雜性。 如今，消費者處於 風險增加 購買劣質食品的價格超過他們所支付的價格，或更糟糕的是，食用含有不安全成分或未聲明的過敏原的食品。
送牛奶者曾經將本地採購的牛奶運送到您家門口。 SHUTTERSTOCK
從歷史上看，購物者與農民或魚販，綠色食品雜貨商，屠夫，擠奶者和麵包師之間建立了食物鏈的透明度和信任。 荷蘭學者 亞瑟·摩爾 辯稱，這種個人互動可以實現面對面的透明，從而建立信任。
在現代化的超級市場之前，當地的鄉村或城鎮雜貨店在300公里（240英里）的半徑內存儲或加工了多達150種物品。 相比之下，我們的後現代超市 33,000的平均值 行駛2,400公里或以上的物品。 加拿大政府準備宣布這一點來解決這個問題。 購買加拿大食品運動。
儘管全球食品欺詐的程度難以量化，但加拿大食品檢驗局（CFIA）建議 食品欺詐 影響了10％的商業銷售食品。 各種學術和行業消息來源指出，全球食品欺詐行為的規模從10億美元到49億美元不等。 考慮到以下因素，這可能是一個保守的範圍 假澳大利亞肉 僅在全球範圍內銷售的產品就高達4億澳元，或超過2.5億美元。
如果加上假酒和酒精，摻假的蜂蜜和香料，魚的標籤錯誤以及有機產品，野生魚或穀物餵養的肉的虛假聲明，其數量和風險都會大大增加。
法規是否足夠？
制定了保護加拿大人的法規。 《加拿大人安全食品法》（已知 作為SFCR）和 食品藥品法 共同保護加拿大消費者免受食品安全和食品欺詐風險的侵害。
SFCR指出，食品企業必須具有預防控制措施以及產品可追溯性記錄，以確保進口產品符合加拿大法律。 《食品和藥品法》的規定規定：
“任何人不得出售（a）在其中或上面含有任何有毒或有害物質的食品； （b）不適合人類食用； （c）全部或部分由任何骯髒，腐爛，令人作嘔，腐爛，分解或患病的動物或植物物質組成； （d）摻假； 或（e）在不衛生的條件下製造，製備，保存，包裝或存放的。”
該法案的另一部分聲明：
“任何人都不得以虛假，誤導或欺騙性的方式或可能在其性格，價值，數量，成分，優點或安全性上造成錯誤印象的方式對食品進行標籤，包裝，處理，加工，銷售或廣告。”
但是法規正在執行嗎？
您每天早上在吐司上享用的蜂蜜是否用便宜的玉米糖漿切成薄片？ Pixabay, FAL
CFIA在食品欺詐預防和檢測方面非常活躍。 2019年24.4月，該機構收到了新的XNUMX萬美元 食品欺詐資金 在宣布有12,800千克摻假蜂蜜被禁止進入加拿大市場後。 蜂蜜摻假是用填充劑和便宜的甜味劑（包括玉米糖漿）切割純蜂蜜的過程。
CFIA有多種執法工具，可適用於違法者，包括 行政罰款, 許可證暫停或取消 和 刑事起訴.
食品欺詐與消費者欺詐一樣嗎？
不會。加拿大正在從一次重大的消費者欺詐事件中恢復過來，在該事件中，一些最受信任的品牌合謀合作了十多年，以固定麵包的價格。 通常被稱為麵包門。 這違反了 加拿大競爭法.
加拿大是世界上最早的國家，於1889年頒布了正式的《競爭法》。雖然麵包門的驚人違反信用行為震驚了加拿大人，但眾所周知，消費者的記憶力很差，很快就可以寬恕。
對食品行業內部舉報人的內部保護對於揭露消費者欺詐和食品欺詐至關重要。 但是，大多數食品欺詐檢測都需要使用先進的高科技方法。
2017年，圭爾夫大學的生物多樣性研究所與CFIA合作，獲得了320,000萬美元的資助 聯邦資助 開發更好的基因組學和DNA條形碼工具，包括便攜式設備。 DNA條碼允許研究人員將動植物DNA與參考數據庫進行比對，以識別物種。
魚，香腸標籤錯誤
該合作夥伴關係發表了許多研究論文，揭示了食品欺詐和 揭露魚的標籤錯誤 在加拿大餐館和雜貨店裡的各種魚類，該研究所研究的領域現已跨越十多年。
該研究所於2019年XNUMX月 發表了一篇論文 題為“重新考察在加拿大出售的香腸產品中未申報種類的發生”，作為先前研究的後續研究，該研究表明 香腸貼錯標籤率達20％.
最初的研究發現，從加拿大的雜貨店中抽出的香腸中有20％含有標籤上沒有標明的肉類。 加拿大媒體/美聯社照片/湯姆·林恩
後續行動表明，在所測試的14條香腸中，有100％仍然含有標籤上未標明的肉DNA。 令公眾更加擔憂的是，許多類型的食品欺詐和標籤錯誤都未被發現。 新技術和測試方法仍然必須趕上。
隨著社交媒體不斷增加的屢屢發生的食品欺詐事件，人們對我們全球食品供應鏈的信任仍然令人擔憂。 在可預見的將來，加拿大的大部分食品欺詐行為仍然隱藏在我們雜貨店貨架上的可見地帶。
關於作者
食品鏈透明度，技術和供應鏈研究員John G. Keogh， 雷丁大學
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