中國越來越多的農民正在減少肥料和農藥的使用。 （Pexels）
現在是八月和38C，位於南京郊區水果農場的溫室外面。 在農舍內，客戶可以品嚐有機葡萄和桃子。
擁有農場的王女士小心翼翼地從大bin中掀起了蓋子。 她正在養育成千上萬的農作物來生產有機肥料。
王是一個 中國越來越多的農民 他們正在削減化肥和農藥的使用，並滿足消費者對有機和可持續種植食品的需求。
自1961年大饑荒結束以來，中國的糧食總產量幾乎翻了兩番。 但是它的成功付出了沉重的環境代價： 中國單位面積肥料使用量是全球平均水平的四倍 佔世界農藥總消費量的一半。 總體而言，中國農場的化學藥品使用量是全球平均每英畝土地的2.5倍。
過度使用合成肥料和農藥已導致土壤污染，藻類大量繁殖和溫室氣體排放量增加。 除了農作物單產快速增長帶來的生態後果外，中國消費者以及農民和農場工人還面臨著健康問題。 化肥的過量使用導致食品和食品中的化學殘留物 氮滲入地下水.
但是可持續農業實踐和有機食品生產是 在中國崛起。 根據2005年政府報告，經認證的有機農業種植總面積在2018年至3.1年期間增長了五倍多，達到2019萬公頃。 中國排名 2017年獲得有機認證的區域中的第三名，僅次於澳大利亞和阿根廷。 中國的有機銷售總額在全球排名第四，僅次於美國，德國和法國。 未經認證的有機生產也很普遍。
鑑於這一點，這種轉變為中國乃至世界範圍內的更加可持續的糧食體系注入了種子。 從中國出口的農產品價值達65億美元 每年。 在食品供應鏈兩端從化學密集型農業向人類和地球更健康的體系轉變的努力方面，這種轉變為世界其他地區提供了教訓。
對可持續農業的興趣日益濃厚
中國農民出於個人健康，生態保護和經濟動機的考慮而放棄了化學農業，並得到了一系列國家支持。 中國消費者熱衷於食用不含化學物質的食品，主要是出於健康原因。
對有機和所謂綠色食品的需求正在迅速增長，尤其是中上層階級。 根據2019年《中國有機農業認證與產業發展報告》，日本，歐洲和美國是中國有機食品出口的最大市場。
斯特凡妮·斯科特（Steffanie Scott）在北京有機農貿市場與一位供應商交談。 （鎮中寺）, 作者提供
中國的可持續農業實踐-例如使用堆肥和動物糞肥代替化學肥料，覆蓋作物，輪作和間作（在一個田地上種植不同品種的作物）正在促進 更健康的土壤。 生態農場也 避免在牲畜中使用抗生素和激素.
自上而下和自下而上的努力
在私有土地所有權，小型農場數量減少以及食品供應鏈整合日趨增多的國家中，經常出現有機社會運動和有機市場。 在一系列不同的社會，經濟，文化和環境條件下，中國的有機和生態食品行業正在興起。
在中國，這種獨特的環境導致了由自上而下的政府標準和法規創建的正規有機部門的發展。 除此之外，通過自下而上的基層爭取安全，健康和可持續食品的基層鬥爭，非正式的有機部門已經形成。
通過自上而下和自下而上的這些努力，中國正在成為發展可持續食品系統的全球領導者。 曠日持久 食品安全危機 是轉變為更可持續的糧食生產並為有機和生態種植的食品建立國內市場的驅動力。
為了應對食品安全問題以及中國的生態危機，中國各級政府現在提供了廣泛的 支持有機農場。 這些措施在世界範圍內是無與倫比的。 其範圍從覆蓋有機認證的成本到尋找土地，為農場基礎設施和有機肥料提供資金，再到培訓和營銷援助。
除了國家的這些支持之外，自下而上，民間社會推動的努力也有所幫助。 一群熱情的食品活動家介紹了 “社區支持農業”農場, 農民市場和購買俱樂部。 這促成了 中國城市生態食品和道德飲食的革命.
正如我們的研究顯示，人們熱情地接受了這些基於社區的新計劃。 他們珍惜獲得安全健康食品的機會， 在COVID-19大流行期間更是如此. 包括生態和有機食品在內的在線銷售正在蓬勃發展，尤其是中上層階級。
未來的挑戰
儘管取得了這些積極的進展，但中國的有機農業部門仍面臨一些嚴峻的挑戰。 例如，小農一般無法負擔有機認證的文書工作。
假有機認證標籤有 經過測試的有機產品公眾信任度 有機食品的價格可能是其他食品的五到十倍。 州官員對擴大該模型持謹慎態度，因為 他們仍然懷疑產量是否足夠大 養活中國龐大的人口
其中一些問題可以通過投資於更多的研究，並讓有機部門支持組織提供培訓和信息共享來解決。 中國也很少有環保非政府組織提供公眾教育和使農民之間相互聯繫以相互支持。
世界上經常以 負光。 但是從這個國家的政策和基層努力中都可以學到很多東西。 像王女士的水果農場這樣的農場正在紮根，以重新連接農民和食客。 以及國家可持續農業計劃和政策 遏制農藥的使用 闡明了中國可持續農業的前景。
關於作者
Steffanie Scott，地理與環境管理教授， 滑鐵盧大學 地理與環境管理研究助理Si Zhenzhong 滑鐵盧大學
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