現在該重新考慮一下被破壞的食品系統了

現在該重新考慮一下被破壞的食品系統了 田納西州農場收穫後留下的玉米秸稈(秸稈,樹葉和穗軸)成為覆蓋物和覆蓋作物。 美國農業部張蘭

COVID-19大流行以及由此導致的經濟停工 嚴重破壞 並聚焦於美國食品體系的弱點。 農民,食品分銷商和政府機構正在努力 重新配置供應鏈 這樣食物才能到達需要的地方。 但是,隨著國家從當前危機中重建,存在著一個隱藏的,長期以來被忽視的問題。

作為研究不同方面的學者 土壤, 營養食物系統,我們擔心的是食品系統最根本的關鍵漏洞:土壤。 在美國各地的農場和牧場上,土壤的健康狀況 今天嚴重受損。 常規的耕作方法使之退化,侵蝕已使大部分退化。

愛荷華州已經失去了 表土的一半 自從1850年第一次耕種以來,美國的農田土壤已經減少了大約 他們一半的有機物 –黑暗,海綿狀分解的動植物組織,使它們肥沃。

產生我們國家糧食供應的土壤是一個薄弱的環節,在持續的壓力下慢慢衰敗。 這種崩潰不像1930年代期間發生的那樣劇烈。 除塵碗,但同樣令人擔憂。 人類歷史記錄了世界上曾經繁榮的農業地區的許多例子, 無法維持土壤健康 使整個地區退化,遠遠低於其潛在的農業生產力,使遭受土地破壞的人們的後代陷入貧困。

我們認為迫切需要 重建土壤健康 在美國各地,這可以長期維持收成,並為建立更具韌性的糧食體系奠定堅實的基礎。 投資土壤健康將以下列方式使環境和人類健康受益 變得越來越明顯和重要.

現在該重新考慮一下被破壞的食品系統了 大約1930年代,在沙塵暴期間,風蝕將農田的表土帶走。 USDA

糧食生產始於土壤

土壤是美國糧食體系的基礎。 水果,蔬菜,堅果和油類直接來自土壤中生長的植物。 肉,家禽,奶製品和許多養殖魚類均來自以植物為食的動物。 僅有的例外是野生捕撈的魚和貝類,它們僅占美國典型飲食的一小部分。


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隨著近百年來全球人口激增,迫使每英畝土地增加生產力的壓力也越來越大。 在世界許多地方,這導致耕作方式使土壤退化 遠遠超出其自然的生育能力.

例如,在美國東南部,農業侵蝕從山坡上剝奪了土壤 快一百倍 比土壤形成的自然速度快。 如今,皮埃蒙特(Piedmont)的農民,從維吉尼亞州到大西洋海岸和阿巴拉契亞山脈之間的阿拉巴馬州,都是從貧瘠的土壤而不是土壤中獲得了哄。 早期歐洲定居者稱讚的豐富表土.

研究人員,政府機構和非營利組織都認為土壤退化是一個國家問題,並已開始致力於重建土壤健康。 美國農業部 自然資源保護服務 幫助農民改善 健康與功能 他們的土壤。 非政府組織認識到有必要 恢復農田的土壤健康。 並指示了2018年農業法案 對土壤健康計劃的新關注和新資助.

僅在美國,退化土壤的社會和環境成本每年就高達85億美元。

公共衛生

除了種植食物以外,土壤還支持人類,公共和地球健康。 在當前的大流行之前,公共衛生和營養學專家已經認識到現代農業是 無法維持 消費者,土地和農村社區。 這種見解有助於推動出現一個新的跨學科領域,即 食物系統,分析食物的生產和分配方式。

但是,這一領域的工作往往集中在糧食生產對環境的影響上,而對經濟和社會影響的關注較少,或者在耕作方式,土壤健康與食物營養質量之間沒有聯繫。 許多研究只專注於 農業溫室氣體排放量 在處理土壤和可持續性時,不包括很多 健康土壤提供的生態效益.

可以肯定的是,人為氣候變化是對人類和地球健康的主要長期威脅。 但是,土壤健康本身也至關重要。 人類行為有 已經損害了農業生產力 在世界各地。 當土壤退化時,糧食生產系統 應對未來挑戰的能力較弱 我們可以在不斷變化的氣候中期待。

對土壤健康的研究也可能有其自身的盲點。 農業研究通常只專注於作物產量或個別保護措施的影響,例如 免耕種植 or 種植農作物 保護土壤不受侵蝕。 這種分析很少考慮到飲食對特定食物和農作物的需求或耕作方式對食物的影響。 飼料和農作物的營養成分 維持牲畜和人類。

糧食系統專家呼籲改變糧食生產方式,以改善人類健康並使農業更具可持續性。 一些研究人員提出 特定飲食 他們認為可以實現兩個目標。 但是,要充分了解土壤健康與公共健康之間的聯繫,就需要研究食物系統,營養以及我們如何處理土壤的人們之間進行更大的合作。

成長我們的價值觀

現在,COVID-19破壞了大部分國家食品供應網絡,將精力投入到簡單地重建有缺陷的系統中將是一個錯誤。 相反,我們認為是時候從頭開始重新設計美國的食品體系,以便它既可以提供土壤健康,也可以提供人類健康,並能夠應對未來的挑戰。

要做什麼呢? 修訂系統的基礎將被採納 再生農業方法 整合了多種土壤耕作方法,例如免耕,覆蓋作物和多種輪作,以恢復土地健康。 這還將需要創造和擴大更多品種作物的市場,以及擴大 再生放牧 促進畜牧業和作物生產的融合。 這將需要投資研究耕作方式,土壤健康與食物營養質量之間的聯繫,以及這一切對人類健康的意義。

總而言之,我們認為是時候重新考慮食品體係了,因為人們認識到,基於健康的土壤提供健康的飲食對於建立一個更健康,更公正,更具彈性和真正可持續發展的世界至關重要。

關於作者

David R. Montgomery,地球與空間科學教授, 華盛頓大學; Jennifer J. Otten,公共衛生營養中心副教授, 華盛頓大學以及環境與職業健康科學助理教授Sarah M. Collier, 華盛頓大學。 華盛頓州立大學社區與經濟發展副教授勞拉·劉易斯(Laura Lewis)和農業與食品系統研究所的項目主管戴夫·古斯塔夫森(Dave Gustafson)為本文做出了貢獻。談話

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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