為什麼我們需要了解食品的模糊供應鏈

ysr8tppg 你知道咖啡從哪裡來嗎? COVID-19大流行凸顯了了解我們的供應鏈的重要性。 2019年XNUMX月,一名婦女在莫桑比克Gorongosa山的一個咖啡種植園載著收穫的咖啡豆。 (美聯社照片/ Tsvangirayi Mukwazhi)

六個月前,您可能對雜貨的生產地方沒有太多的考慮。 但是您現在可能正在考慮。

COVID-19危機使食品供應鏈陷入困境 難以置信的壓力,以及有關一切不足的故事 從肉烘焙原料 已經很多了。

但是,儘管最近人們的關注度有所提高,但大多數供應鏈仍然模糊不清。 消費者在提升雲計算方面可以發揮關鍵作用。

供應鏈透明度以前偶爾會受到廣泛關注。 在1990年代,由於擔心耐克成為全球消費者抵制的目標, 工作環境 在其製造工廠中。

這個 消費者行動主義 迫使公司做出 主要變化例如確定最低工作年齡,進行定期工廠審核以及 在哪裡發布 耐克產品製成。

儘管取得了進展,但仍要求消費者在危險的工作條件下採取行動 在一系列產品的供應鏈中繼續.

一系列要求破譯的聲明

COVID-19危機凸顯了消費者在食品供應鏈中參與度更高的前景。 在雜貨店的貨架上瀏覽時,您可能會遇到與產品的特徵或來源有關的令人困惑的聲明。


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例如, 近150種不同的生態標籤 證明有關產品的環境和社會特徵的聲明的食品。 海鮮,牛肉,咖啡和香蕉只是許多產品中的一部分 被生態標籤覆蓋.

但是,許多關於產品來源或其他特徵的主張都基於 基礎薄弱。 但是,消費者可以推動公司進行持續創新,以闡明供應鏈中看不見的部分,並增強其主張的可信度,透明度和準確性。

在許多情況下,可以使用現有技術來完成。 區塊鏈 化學足跡 隨著無人機變得越來越便宜,它們變得越來越可靠。 它們也越來越多地用於供應鏈審核和生態標籤中,並且還有更多的餘地。

考慮下面的例子 海洋管理委員會 提供漁業和海鮮可追溯性認證計劃。 該委員會的生態標籤“僅適用於經(MSC)標準認證的漁業中的野生魚或海鮮。”

一個人把一個捕魚網扔進了水體中,而太陽在背景中升起。 雨後,一名男子於2020年XNUMX月在柬埔寨金邊郊區將漁網投到洪水氾濫的土地上捕魚。 (美聯社照片/ Heng Sinith)

它使用最先進的 DNA測試 確保認證海鮮的可追溯性,導致貼錯標籤的比率低於XNUMX%,這是自貼錯海鮮標籤以來令人印象深刻的統計數字 可以平均 30%。

DNA檢測並非適用於所有食品,但儘管它有潛力改善供應鏈完整性,但很少使用。

親自審核無效

大多數供應鏈認證僅少量使用最新技術。 相反,他們 嚴重依賴現場審核,這 可能無效.

我們的 最近的研究 研究表明,技術增強型審計可以提高審計數據收集和分析的及時性和準確性,進而可以增強宣傳給消費者的供應鏈認證的信譽。 在另一項研究中,我們進一步發現 COVID-19危機可以幫助加速技術在供應鏈審核中的使用.

幾隻香蕉,皮膚有些雀斑 這些香蕉環保嗎? 技術可以幫助消費者做出決定。 (Pixabay)

技術也可以增加 彈性 供應鏈,因此他們能夠更好地應對全球大流行等衝擊。

例如,諸如傳感器,衛星成像和雲計算之類的技術可以提高供應鏈深處的可見性,並改善供應商和購買者之間的協調。 實時供應商監控可以為潛在問題提供預警,例如工作條件,庫存短缺或生產故障。

這些技術當然不能消除將來出現短缺的可能性,但是它們可以使供應鏈斷裂的可能性降低。

消費者在推動整個供應鏈中的改進方面可以發揮更積極的作用。 採購決定是一個關鍵槓桿。

消費者參與是關鍵

例如,消費者 已經表明 願意為在良好工作條件下生產的產品支付溢價的權利,但是缺乏關於這些條件的可信賴信息是一個障礙。 消費者還可以積極推動共享更多更好質量的信息,以減少標籤錯誤和其他不良活動,例如瀕危物種的貿易。

在雜貨店的故事中,一個人的手臂從一堆蔬菜和生菜中拿出一包蔬菜。 消費者可以爭取更高質量的食品標籤。 (Piqsels)

更進一步,消費者可以更直接地參與供應鏈監控。 例如,除了衛星成像之外, 全球森林觀察 已經使用眾包來監測森林變化。 聯合利華(Unilever)生產數十種您可以在當地雜貨店中找到的產品,已經使用Global Forest Watch來 更好地了解其供應鏈中的森林砍伐.

便攜式技術的興起

而且在不久的將來,消費者甚至可以通過使用簡單的便攜式技術來驗證食品標籤的內容。 無論他們如何參與,消費者都必須在促進和要求更大的供應鏈透明度方面扮演更積極的角色。

大流行使人們對供應鏈的思考比以往任何時候都多。

意識的提高為消費者提供了一個機會,使他們可以更加參與他們所購買產品的生產地和生產方式。

消費者需要為產品的來源尋求更高的透明度和更高的準確性信息,但他們也需要對自己購買的產品承擔更大的責任,並儘一切可能參與供應鏈監控。談話

關於作者

Cory Searcy,教授兼副教務長兼研究生院院長, 瑞爾森大學 以及運營管理與可持續性教授Pavel Castka, 坎特伯雷大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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