在不列顛哥倫比亞省溫哥華的芒特普萊森特農貿市場上，人們到處可見，在那裡，有措施限制由於COVID-19而一次允許的人數。 加拿大新聞/ Darryl Dyck
去年夏天，許多學生無法 填寫建議的700 農業工作 由於地理或交通障礙，職位有限或與職業無關，由聯邦政府提供資金。 同時，有一個更大的 當地糧食需求 應對持續的冠狀病毒大流行期間對國際進口的最初擔憂。
今年早些時候的新聞報導涵蓋了農場問題，例如 牛奶傾銷, 產品傾銷，預期 肉類價格上漲 並擔心農業生產不足以養活該國。
自XNUMX月以來，農民繼續在農民市場上出售產品，售出了社區支持的農業（CSA）股份，並且隨著越來越多的人開始從事諸如 家常菜, 園藝 和 罐頭製造.
轉向當地美食， 以植物為基礎的飲食 並推薦家庭食品生產 衛生專業人員, 氣候科學家 和 社區彈性建設者 一樣。 作為研究生和醫學生的研究人員，我們看到COVID-19健康措施的潛在一線希望可能是促進更健康的生活方式和建立社區適應力。
堆在束的新鮮的大蒜準備好提取和市場交付。 今年夏天，安大略省大蒜價格上漲，原因是對當地食品需求的增長以及對進口將受到影響的擔憂。 （金伯利·丘特）, 作者提供
對健康的益處
最新版本的 加拿大食品指南 該指南於2020年XNUMX月發布。與之形成了鮮明的對比-新指南偏離了其遊說者的前身。 它推薦的日常食物包括一半的蔬菜和水果，並且在蛋白質部分提到了其他蛋白質來源，例如豆類，堅果，豆類和豆腐。
多年來，植物性飲食一直是保持健康的建議 體重，降低患病的風險 心臟疾病, 行程, 糖尿病 和 癌症。 這些飲食也可以降低 膽固醇，減慢了進展 阿爾茨海默氏症， 幫助 通過增加纖維攝入來消化 並降低風險 高血壓 .
在本地就餐還意味著減少食源性污染的機會，並在本地系統內更好地跟踪聯繫人。 例如， 從美國進口的紅洋蔥是加拿大沙門氏菌爆發的原因，感染了457人.
社區利益
社區適應力是社區生存並從不利情況和事件中恢復的能力。 本質上，一個社區所擁有的資源（例如食物）會受到事件的影響，然後以一種更有效地抵禦未來不利事件的方式進行適應和增長。
社交網絡可能是建立社區適應力的關鍵部分。 隨著人們尋找當地農場並參加農民市場，對COVID-19的反應對當地食品的興趣日益增長，最終可以通過農民和非農民的互動建立社交網絡。
增強社區彈性的另一個因素是對家庭技能的興趣增加。 在隔離期間，有大量人在家中做飯，這既是必要的措施，也是 緩解壓力。 人們還從事烘烤，保存食物，園藝和手工藝。
這種技能的建立可以增強社區的適應能力，因為人們可以學會操縱自己的資源。 無論是減輕壓力，還是減少對外包勞力的依賴，人們“向前反彈”，開發並採用新的方法和技能來緩解未來的逆境。
進入障礙
對本地食物和技能活動的興趣激增也受到限制。 類似於 有機食品不可及 對於沒有可支配收入的家庭，COVID-19期間當地食品的可負擔性和進入農貿市場對於沒有運輸或財務手段的個人可能是一個挑戰。
一個例子是安大略省斯特靈的Knuckle Down Farm。 少量的股份每週花費20美元，而較大的股份每週花費35美元，對於400週的承諾，費用在700美元到20美元之間。 這些需要每週在農場本身收集，這是運輸途中無法到達的。 運往多倫多地區的價格每週上漲5美元，仍然需要從東端地址提貨。
在大流行期間鼓勵健康飲食
聯邦政府既要考慮克服不利條件所涉及的更大的社會因素，也要考慮需要援助的社區。 CERB經濟救濟可以幫助支付一些每月費用，但可能 不能幫助所有人 採取更健康的飲食或增強社區適應能力。
為了增加獲取和參與當地糧食市場的機會，政府需要補貼當地糧食並阻止農產品的傾銷。 也可以通過提供基於技能的活動（例如食物準備和保鮮）課程來鼓勵社區適應能力。
COVID-19破壞並改變了我們的生活方式。 食物可以作為鼓勵健康飲食，改善社區關係和解決社會不平等現象的手段，可以增強社區的適應能力。
關於作者
Kimberly Hill-Tout博士學生，地理與規劃， 安大略省女王大學 和醫學博士學生William Tyler Hartwig， 多倫多大學
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