[編者註：儘管本文是關於澳大利亞人攝入鹽的文章，但它也適用於北美和其他地區的讀者。]
儘管其他國家已經成功減少了鈉的攝入量，但澳大利亞人仍在食用過多的鹽。 我們為健康付出了代價； 高鹽飲食會導致高血壓，這是導致心髒病的關鍵因素之一。
將澳大利亞人的每日鹽攝入量減少30％（從9克減少到6克） 可以節省 通過降低血壓和減少心髒病發作，7,000周圍的人可以一年生活。
聯邦政府現在應該對食品工業採取嚴厲措施，以減少加工食品的含鹽量。
那麼，使這種情況發生的最佳方法是什麼？
對於大多數鹽已經隱藏在加工食品中的國家而言，減少鹽攝入量的最有效方法是食品工業逐漸從加工食品中提取鹽。
但是關於這是否存在一些爭議 需要立法 （以及對不遵守規定的公司的處罰）或是否 自願協議 足以促使食品行業採取行動。
A 最近的一篇綜述 表明59國家已經制定了食品工業減鹽計劃。 一些接受審查的國家正在與食品公司會面，並要求他們在可能的情況下減少產品中的鹽分。 但是將近三分之二（38）制定了降低不同食品中鹽含量的具體目標。
儘管其中大多數是基於與食品工業的自願協議，但有九個國家已製定了有關鹽濃度的立法。
英國是 第一個國家 經過三年的研究和公眾諮詢，於2006年3月提出了一系列食品的目標。 七年後，通過2013，英國成功地降低了人口的食鹽攝入量15％。
平行 降低血壓 估計每年可以節省8,000個生命。
此後，包括美國和加拿大在內的其他國家也採取了類似的自願措施。
但有一個 增長趨勢 立法方面，比利時，希臘，匈牙利，荷蘭，葡萄牙和巴拉圭等許多國家/地區都制定了麵包的強制性最高鹽分標準。
保加利亞已將立法範圍從麵包擴展到了乳製品和lutenica（一種蔬菜口味），而阿根廷已經立法了一系列產品（包括麵包和加工肉類）的鹽含量標準。
南非在短短兩年內就開始在2011中就鹽目標進行諮詢 通過立法 涵蓋各種食品中的鹽含量。
許多因素影響了這一決定
減鹽在國際上越來越受到關注。 當地的研究也非常重要，該研究提供了有關特定人群背景數據的數據，該數據顯示了在南非人口中減少食用普通食物鹽的可行性，這為立法提供了依據。
現在知道南非是否會充分利用這些措施的潛力還為時過早，但是它具有 被估計 他們可以挽救7,000一年的生命。
回到澳大利亞，結果好壞參半。 政府採取了 一些 行動 講話 通過與食品行業建立對話以達成有關某些食品中鹽含量限值的協議，來提高人們的鹽攝入量。 和 最近的研究 表明減少某些鹽類的食物已經取得了進展。
但是對 澳大利亞食品與健康對話 （FHD）認為這效率低下，需要更多關注。 步伐也很緩慢：FHD花了四年的時間才為11食品類別設定目標（相比之下，英國的80自願目標為三年，南非的14目標立法為兩年）。
毫無疑問，食品行業 遊說 迄今為止，FHD的進展緩慢，並阻礙了FHD未來的決策。
美食遊說團也可能在 政府的回溯 在其“健康開始”分級網站上，該網站上線並被刪除。 星級星級網站將有一天概述含鹽，脂肪和糖產品的含量，這也將顯示在包裝正面的標籤上。
自世界衛生組織成員國以來已經一年多了 致力於目標 使30的平均食鹽攝入量減少2025％，而澳大利亞則落後了。
由於食品工業遊說組織的力量，政府的強大作用對於減少居民食鹽攝入量的任何努力的成功至關重要。
目標正在產生影響
在表明目標正在產生影響的新證據的支持下，政府必須領導食品衛生局，加快目標設定過程，建立明確的進度監控機制。 而且，如果食品行業在未來幾年內沒有做出適當的削減，則政府應該立法。
只有這樣，澳大利亞才能充分認識到減鹽對健康的好處。
作者要感謝Karen Charlton，Paul Kowal和Kathy Trieu對本文的貢獻。
關於作者
Jacqui Webster博士是喬治全球健康研究所食品政策部世界衛生組織減少人口鹽分合作中心的負責人。 在這裡，她負責領導一項研究計劃，以支持各國實現新的全球目標，即通過30將人口食鹽攝入量減少2025％。 這包括監督不斷減少的減鹽研究和宣傳項目組合，包括協調澳大利亞世界鹽與健康行動部。
披露聲明： 雅克·韋伯斯特（Jacqui Webster）從NHMRC，世界衛生組織和維多利亞健康促進基金會獲得資金，用於減鹽工作。
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