您如何不必為健康食品付出更多

您如何不必為健康食品付出更多

一項新的研究表明,健康食品普遍價格昂貴的想法可能導致消費者做出並非總是必要的選擇。

由於有機成分和無麩質食品通常價格較高,消費者可能會因為錯誤地認為類似定價適用於其他產品而不會購買某些食品。

“在五項研究中,我們發現消費者確實贊同健康=昂貴的一般非專業理論,儘管這種關係在所有產品類別和背景下都不太可能,”范德比爾特大學市場營銷副教授凱利哈斯說。 。 “因此,這種非專業理論在客觀真實的範疇之外被過度應用。”

一項研究的結果表明,當一件物品更貴時,消費者會根據價格來推斷它更健康。 同樣,消費者認為被確定為更健康的食物會花費更多。

此外,當各種選擇的營養價值沒有明顯差異時,消費者通常會回落價格。 例如,研究參與者被要求為想要健康飲食的朋友選擇兩個項目。 當一個“烤雞肉包裹”的價格為8.95而在同一個(虛構)餐廳的價格為“6.95”的“雞肉香脂包裹”時,人們選擇烤香醋。 但是當價格被翻轉時,選擇也是如此。

健康=昂貴的理論也使消費者相信當含有它的物品具有更高的價格時,特定的“健康”成分更重要。

最後,消費者持有價格較低的食品,以獲得任何健康聲明的更嚴格的證據。 與會者被告知,蛋白質棒的平均價格為2。 當蛋白質棒價格為99美分時,消費者平均檢查了三次產品評論。 但當酒吧的成本上升到4時,他們平均看了兩次產品評論。

總之,這些研究表明,“健康=昂貴”的直覺在塑造消費者如何處理有關健康和價格的信息方面起到了偏見。


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研究人員在研究報告中寫道:“如果一個人在嘗試烹飪和提供健康膳食的同時以無限制的預算運作,那麼也許這不是一個問題。” 消費者研究雜誌.

“然而,任何試圖管理他們的食物預算並且對他們的家庭膳食健康狀況感覺良好的人可能會為他們的營養付出太多代價。 儘管價格和營養信息都很容易獲得,但由於忙碌且經常匆忙的消費者在試圖平衡預算時犧牲了健康狀況,因此可能會出現這種情況。“

關於作者

該研究的其他共同作者來自俄亥俄州立大學和佐治亞大學。

資源: 范德堡大學(Vanderbilt University)

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