從原始圖像修改的圖像 營養雙重思考 （CC BY-SA 2.0）
肥胖是影響人類的眾多疾病的危險因素，因此理解如何 保持健康的體重 是社會面臨的最緊迫問題之一。 通過2025， 據估計 18％的男性和21％的女性將在全球範圍內肥胖。
僅在美國，68.8％的人已經是 分類為超重或肥胖。 與此同時，英國也有 最大的問題之一 在西歐 - 67％的男性，57％的女性和四分之一的孩子超重。
為了失去和保持健康的體重，通常是公共衛生政策 建議少吃卡路里 - 例如，通過降低食品的卡路里含量或減小部分尺寸。 但是，我們建議這樣做 只需選擇食物 降低卡路里並不一定是保持低體重的最佳方法。
有一百種飲食，在一段時間內，減少卡路里攝入量，從而減少體重。 但是，任何時候節食的人數都表明這不是一個長期的解決方案。 每年在英國， 65％的女性和44％的男性 嘗試通過減少脂肪或含糖食物或少吃一些食物來減輕體重。
調查還估計了一個 四分之一的人 總是試圖減肥，或“yoyo節食“。 減肥，隨後的體重增加和進一步減肥的持續節食是這些人重複的循環的一部分。 減肥比保持體重減輕容易得多，但出於健康原因，我們需要保持較輕的體重。
戰鬥生物學
雖然減少卡路里會導致體重減輕，但如果一個人恢復正常飲食，他們將保持新的低體重。 事實上，研究發現，低卡路里飲食後，一到三分之二的人 恢復更多的重量 比他們最初失去的。
減少卡路里的根本問題是人體保持其原始重量。 進化產生了預測未來飢荒的身體，結果是當你減少卡路里攝入量時，有很強的生理壓力來代替失去的能量。
例如，節食導致腸道釋放一系列增加食慾的激素：變化 之後仍然很明顯 飲食結束了。 Leptin - 讓人感到滿足和飽滿 - 已經被發現在節食完成後一年仍然減少，而ghrelin，一種刺激食慾的激素，仍然被提高。 因此，即使一個人完成他們的飲食一年後，他們會比開始節食時感到飢餓，並且仍然預期比飲食前更高的食物消耗。
減少食物攝入量也會減少身體的攝入量 代謝率和體熱的產生。 由此產生的較低能量消耗有助於更節儉的身體恢復其初始體重，因為需要更少的卡路里來實現這些基本的身體功能。
還有越來越多的證據表明節食會改變口味敏感度。 例如，那些最近體重減輕糖的人的味道 更愉快.
當低卡路里版本的食物在不知不覺中被消耗時，潛意識傾向於通過改變來代替失去的卡路里 飲食的其他方面。 在一項研究中，研究人員向習慣於飲用含糖飲料的未知參與者提供了人工加糖的飲料。 科學家發現，雖然第一天參與者消耗的碳水化合物較少，從第二天到第七天，參與者消耗的碳水化合物較少 整體能量攝入不受影響：他們用其他食物和飲料的能量彌補了加糖飲料中卡路里的不足。
壓倒性的信息是，免於肥胖的代價是永恆的警惕。 當與節食相關的初始注意力消失時，基礎生物學確保重新獲得體重。 對於注重體重的人來說，積極計算卡路里可能是成功的，但減肥和保持體重只有在卡路里攝入熱量成為議程上的一個問題時才有效。
被動去除卡路里 - 例如，當製造商減少份量時，或政府要求巧克力棒不應含有超過250卡路里 - 只有在個人持續監控總體卡路里消耗量時才會有影響力。 沒有這種心理參與，基本的人類生物學將接管，任何失去的卡路里都將被取代。
關於作者
David Benton，心理學教授， 斯旺西大學
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