很多餐廳的食物仍然太鹹了

很多餐廳的食物仍然太鹹了

從頂級66連鎖餐廳的100看菜單項顯示,雖然餐廳提供低鈉選項,但食物 - 特別是主菜項目 - 仍然很高。

美國老年人19-50的平均消耗量超過3,700毫克鈉。 過量與高血壓,中風和心髒病有關。 健康專家已經確定,每日鈉攝入量的1,200 mg下降可以節省92,000的壽命和每年高達25百萬美元的醫療保健費用。

我們消耗鈉的80%來自於在家外準備的食物。

“總體而言,新推出的菜單項目的鈉含量下降了約104毫克,”密歇根大學健康管理與政策和營養科學助理教授Julia Wolfson說。 “然而,在現有和新的主菜項目中,單個菜單項目的平均鈉含量仍然超過每日鈉推薦限量2,300 mg的一半。”

“新的低鈉菜單項目正在引入,這表明餐館可能會減少食物中的鈉含量,但到目前為止,他們的努力還不夠。 餐館可能不願意重新制定受客戶歡迎並定義其品牌的現有菜單項目。“


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使用來自MenuStat項目的數據,研究人員研究了近乎快餐,快速休閒的22,000菜單項(想想Jimmy Johns和Panera),以及從2012到2016的全方位服務連鎖餐廳。 該數據庫包含從銷售量定義的美國200最大餐廳網站收集的卡路里和營養數據。

他們將2012中可用物品中的鈉含量與未來四年每年增加的新物品進行了比較。 全方位服務餐廳的新產品鈉(163 mg)減少最多,其次是快餐(83 mg)和快餐(19 mg)餐館。

研究結果出現在 美國預防醫學雜誌.

警告標籤?

之前的研究表明,80的鈉消耗量來自於在家外食用的食物。 三分之一的成人和兒童每天都吃快餐,近一半的食品購買都在家外。 因此,減少餐館食物中的鈉含量可能對美國人的健康有益,沃爾夫森說。

大約十年前,領先的衛生組織呼籲實施國家減鹽計劃,該計劃旨在將25的鈉消耗量從2009減少到2014。 沃爾夫森說,這一舉措可能促使許多餐館提供更健康的食品選擇,但自願努力還不夠。

“要求大型連鎖餐廳在菜單上添加鈉警示標籤,可能是激勵餐館減少食物鈉含量的重要工具,也是消費者的重要信息工具。 目前不太可能需要警告標籤的聯邦法規,但州和城市當然可以實施這些法規。

“眾所周知,餐廳的食物含鈉量很高 - 這是它品嚐得非常好的一個原因。”

“國家和地方標籤法規,結合公眾意識活動,提高消費者對餐館食品中含鈉量高的鈉含量的認識,可能會增加消費者對低鈉選擇的興趣,並刺激連鎖餐館自願減少食物中的鈉含量。”

與此同時,人們應該意識到許多食物都含有鈉,他們應該向餐館詢問他們購買的食物的信息。 它可能不會打印在菜單上,但大多數連鎖餐廳都有營養信息。

她還為消費者提供了另一個提示。

“眾所周知,餐廳的食物含鈉量很高 - 這是它品嚐如此美味的一個原因。 從餐廳用餐改為用新鮮或加工成分製成的家中準備的更多餐點將有助於減少飲食中的鈉。“

共同作者來自哈佛大學陳氏公共衛生學院和匹茲堡大學。

資源: 密歇根大學

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