僅食用有機食品來減少殺蟲劑可以降低患癌症的風險。 SHUTTERSTOCK
有機食品是一種過度炒作和價格過高的時尚， 據很多人說。 但是 最近發表的研究 幾乎是69,000法國人超過四年半的時間似乎表明，吃有機食品與降低癌症風險之間存在聯繫。
該研究發現，16類型有機產品的常規食用者可抵禦多種癌症，約四分之一。 食物包括水果，蔬菜，麵包，麵粉，雞蛋，肉類和穀物。
市面上有超過 歐盟土地的20％ 現在被分配用於有機農業，有機部門正在蓬勃發展。 但直到現在，關於吃有機食品是否值得額外費用還沒有明確的共識。 那麼是時候扔掉你所有的水果和蔬菜了，將來只購買有機食品嗎？
去有機
該研究表明，經常食用有機植物性食物的人患普通癌症的風險會降低。 數據還顯示絕經後乳腺癌的減少 - 但不是之前。
但是，雖然這些結果表明了一種關係，但距離證據還有很長的路要走。 這是因為研究本身太短，並且具有通常的觀察設計偏差 - 因為更健康的人更可能吃更健康的食物。 雖然作者調整了體重，社會階層和教育水平以及其他差異，並且仍然發現了一致的影響，但任何一項觀察性研究仍然存在偏倚的可能性。
然而，這些結果最有說服力的是減少免疫系統的癌症，稱為非霍奇金淋巴瘤。 這是因為之前的兩項研究（也是縱向研究和觀察研究） - 最大的研究是對九年來680,000女性的研究 - 也顯示出相同的預防效果。 事實上，所有這三項研究都表明這種類型癌症的風險降低（僅憑機會或偏見）更能說明有機食物與降低癌症風險之間存在聯繫。
除草劑和健康
沒有確鑿的證據證明有機蔬菜的味道或營養差異（纖維，維生素和礦物質）與常規品種有很大不同 - 儘管如此 分析表明 它們含有更多的多酚。 這些化合物通常賦予植物顏色並提供抗氧化防禦 有益於人體健康.
在美國和歐洲，水果和蔬菜定期噴灑一系列 殺蟲劑和除草劑。 有機植物仍有可檢測水平的除草劑和殺蟲劑，但是 它們低五倍 比非有機產品。 許多常見的水果和穀物如燕麥通常含量很高 - 洗滌或去皮不會減少很多。
因此很可能多年來攝入經過化學處理的植物實際上會增加一些癌症。 美國陪審團例如，最近向經常使用非霍奇金淋巴瘤的地面人員賠償了數百萬美元的賠償金 雜草殺手草甘膦 （圍捕）。 這種除草劑在全世界廣泛使用，僅在英國就有超過500萬英畝的農田。
政府和歐盟堅持認為，這些化學品對食品中的劑量是安全的。 但安全閾值是基於老式的實驗室動物數據 - 囓齒動物的劑量高出一千倍，看看它們是否會產生額外的癌症。 幾十年來，食品和化學品的安全性測試沒有改變，也沒有包括長期影響，例如我們的腸道微生物組。
一個直覺問題
我們的下腸有100萬億個微生物 構成一個社區 這對於免疫系統和身體對癌症和癌症治療的反應至關重要 - 例如 黑素瘤的免疫治療。 這些微生物及其基因對化學物質的敏感度比我們高得多，這可能導致它們的破壞 新陳代謝及其產生的化學物質.
這種關於健康腸道微生物組重要性的新知識使人懷疑官方建議所有殺蟲劑和除草劑在很長一段時間內對我們都是安全的。 對這些廣泛使用的化學品在我們食品中的安全性進行更嚴格的審查需要在資金充足的臨床試驗中進行 - 多年而不是數週。
當然可能對人類沒有直接影響。 但是，到目前為止，沒有人提供證據表明這些化學物質對我們的免疫系統長期無害。 因此，雖然個人的風險可能很低，但在我們確切知道之前，對於那些喜歡吃大量植物的人來說，花更多的時間吃有機水果和蔬菜（以及燕麥粥）可能是值得付出的代價。你的腸道微生物健康。
關於作者
Tim Spector，遺傳流行病學教授， 倫敦國王學院
本作者的書籍
at InnerSelf 市場和亞馬遜
