為什麼人們成為純素食者:無肉存在的歷史,性別和科學

為什麼人們成為純素食者:無肉存在的歷史,性別和科學
感恩節盛宴? pixabay.com, CC BY

在14時代,一個年輕人 唐納德沃森 看著一隻害怕的豬在他的家庭農場被屠殺。 在英國男孩的眼中,尖叫的豬被謀殺了。 沃森停止吃肉,最終放棄了奶製品。

後來,作為1944的成年人,Watson意識到其他人對植物性飲食有共同興趣。 因此 素食主義 - 他創造的一個詞 - 誕生了。

快進到今天,Watson的遺產在我們的文化中漣漪。 儘管只是 3% 美國人實際上認為是素食主義者, 似乎有 異常強烈的意見 關於這些邊緣美食家 - 一種方式或另一種方式。

作為一名對消費者食品運動有濃厚興趣的行為科學家,我認為11月 - 世界素食月 - 這將是一個探索為什麼人們成為素食主義者的好時機,為什麼他們會激起這麼多的煩惱,為什麼我們許多肉食者可能很快加入他們的行列。

幼兒經歷可以塑造我們對動物的感受(為什麼人們成為素食主義者:歷史性和無肉存在的科學)幼兒經歷可以塑造我們對動物的感受 - 並導致素食主義,就像唐納德沃森一樣。 HQuality / Shutterstock.com

這是一種意識形態,而不是一種選擇

像其他替代食品運動一樣 locavorism,素食主義源於指導日常飲食決策的信仰結構。

它們不僅僅是道德高層建築。 純素食者確實認為避免使用動物產品是道德的,但他們也相信它 更健康,更環保.

此外,就像唐納德沃森的故事一樣,素食主義植根於早期的生活經歷。


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心理學家最近 發現 從小就有更多種類的寵物會增加成年人避免吃肉的傾向。 與不同種類的寵物一起成長會增加對動物如何得到一般治療的關注。

因此,當朋友選擇時 Tofurky 這個假期,而不是其中之一 45萬元 火雞為感恩節消費,他的決定不僅僅是一個高尚的選擇。 它產生於深刻持有且難以改變的信念。

純素食主義是一種象徵性的威脅

這並不意味著如果你是一個吃肉的人,那麼你的好吃火雞的朋友似乎並不討厭。

已故名廚Anthony Bourdain出名 調侃道 肉類避免者“是人類精神中一切善良和體面的敵人”。

為什麼有些人發現素食主義者如此煩躁? 事實上,它可能更多地是關於“我們”而不是他們。

多數美國人 認為 肉是健康飲食的重要組成部分。 政府 建議 每天吃從野牛到鱸魚的2-3部分(5-6盎司)。 作為部落人類,我們自然會對挑戰我們生活方式的個人形成偏見,並且因為素食主義與我們通常接近食物的方式背道而馳, 素食主義者感到威脅.

人類通過克服外群體來回應威脅感。 3中的兩個 純素食者每天遭受歧視, 1在4 報告說,作為素食主義者“出來”之後失去了朋友 1在10 相信吃素食會讓他們失業。

純素主義對一個人的性生活也很難。 最近的研究 發現一個人喜歡吃肉,就越不可能在素食主義者身上滑動。 此外,女性發現男性是素食主義者 缺乏吸引力 比那些吃肉的人,因為吃肉似乎是男性化的。

越過素食主義者的鴻溝

作為一個素食主義者是艱難的可能並不奇怪,但肉食者和肉食者可能有比他們想像的更多的共同點。

純素食者最重視的是 健康飲食. 10中的六個 美國人希望他們的飯菜更健康,也更有研究價值 表演 以植物為基礎的飲食與降低患心髒病,某些癌症和2型糖尿病的風險有關。

那麼,那可能不足為奇 1在10 美國人正在追求大多數素食。 這一數字在年輕一代中更高,這表明長期趨勢可能正在逐漸遠離肉類消費。

此外,有幾個因素會使肉類在不久的將來變得更加昂貴。

肉類生產佔多數 15% 所有溫室氣體排放,以及牧場的明確砍伐每年摧毀6.7百萬英畝的熱帶森林。 一些辯論 存在 根據實際數據,很明顯肉類比植物更多,人口增長正在增加對優質蛋白質的需求。

抓住機會,科學家們 有創新 植物性肉類的新形式,甚至對食肉者也很有吸引力。 Beyond Meat的植物餡餅經銷商說 86% 其客戶是食客。 它是 傳聞 這家總部位於加利福尼亞州的素食公司很快將在華爾街公開上市。

更令人驚訝的是,實驗室背後的科學,“培養組織“肉正在改善。 過去花費超過$ 250,000來生產單個實驗室種植的漢堡肉餅。 荷蘭公司的技術改進 Mosa肉 將每個漢堡的成本降低到$ 10。

沃森的遺產

即使在節日期間,當火雞和火腿等肉類成為家庭盛宴的中心舞台時,也越來越多地推動無肉食用。

例如,倫敦將首次舉辦“零浪費“今年的聖誕市場以素食主義者為主。 出生在倫敦以北四小時的唐納德沃森將為此感到自豪。

Watson,在2006成熟的老年時代死於95, 活得比 他的大多數批評者。 這可能會給素食主義者帶來安靜的決心,因為他們勇敢地愛好肉食世界。談話

關於作者

Joshua T. Beck,市場營銷助理教授, 俄勒岡大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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