存在Shutterstock。 Sergey Ryzhov / Shutterstock
最近的頭條新聞稱每天要喝一杯葡萄酒或一品脫啤酒 縮短你的生活。 在聖誕節，這足以抑制任何一兩杯飲料的想法。 但這些結論是基於對酒精辯論的部分看法。
沒有人質疑很多人喝太多酒的事實。 爭議的焦點在於即使是低水平的消費也是安全的。 現在有充分的證據表明酒精的風險與益處受到酒精類型及其飲酒方式的強烈影響。 然而，許多研究在提出有關酒精消費安全水平的建議時未包括這些因素。 那麼你能以安全甚至有益的方式飲酒嗎？
數據似乎說“是”。 當飲酒在一周內分散時，任何原因引起的死亡都低於僅飲用相同量的酒精時的死亡 一周中的一天或兩天。 酒精消耗的方式很重要，因為血液中的酒精濃度會增加 暴飲暴食遠高於此。 超過一定的血液酒精濃度，身體會以產生有害分子的方式分解酒精 自由基 可能會損害肝臟，並增加患癌症的風險。 但不幸的是，許多酒精研究是基於一周內消耗的總量 - 他們不區分不同的飲酒模式。
飲酒也會對酒精的健康影響產生很大影響，因為食物會減慢胃的排空，從而降低血液中的酒精濃度。 當酒精被消費作為一部分 地中海飲食，它似乎遠遠不夠 減少癌症風險 比大多數其他飲酒方式。
這可以至少部分地通過在地中海飲食中以高水平存在的營養素來解釋，例如 葉酸，減少酒精的致癌作用。 現在人們普遍認為，個體食物或營養素的健康影響只能在其背景下進行評估 整體飲食。 但在製定飲酒指南時，有時會失去這種理解。
地中海飲食和適量的葡萄酒是很好的搭配。 Marian Weyo / Shutterstock
通常會發現飲用少量葡萄酒 減少早死的風險 比不喝酒或喝其他形式的酒精。 葡萄酒中的酒精含量與膳食一起慢慢地飲用 降低血液中的酒精濃度 而不是一個單位的酒精作為一個空腹的精神。 目前尚不清楚飲用葡萄酒 - 特別是紅葡萄酒 - 的好處是由於這種更悠閒的飲用方式還是葡萄酒中的許多抗氧化劑（被認為可以保護細胞免受損害的物質）。
葡萄酒作為藥
一些公共衛生專家強烈認為，為防止濫用造成傷害，應宣布飲酒 濫用藥物。 但是，適量服用時，酒精 減少心血管疾病和 可能是癡呆症。 因此，將酒精視為藥物可能更合適。
如果沒有明確表示每天只服用少量藥片 - 並非所有藥物都在周五晚上服用，這會使一種有益的藥物變成極其有害的藥物，那麼開出一個療程是相當奇怪的。 也需要採取類似的預防措施來從酒精中獲益。
大多數營養素，從飽和脂肪到許多維生素，都有安全的上限，超過這些限制可能是有害的。 這些限制反映了身體安全代謝營養素的能力。 該 劑量使毒藥.
當然，有些人，如孕婦和產生高水平致癌物質的人 乙醛 當他們代謝酒精時，應該完全避免酒精。 暴飲暴食也被正當地視為有害。 但目前的證據表明，對於那些選擇飲酒的人來說，適度飲餐時間的飲酒（地中海風味餐的葡萄酒，最好是）大於風險。 明確區分狂飲和適量飲酒可以幫助消除困惑，讓酒精在健康的生活方式中適當放置。
關於作者
Richard Hoffman，營養生物化學講師， 赫特福德大學
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