5鼓勵人們減少吃肉的方法

5鼓勵人們減少吃肉的方法
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肉做飯,所以說的話。 但是,由於人們比以往任何時候都更多地放棄肉類作為植物替代品,似乎肉類菜餚開始過時。

據估計, 29%的晚餐不含肉類或魚類 根據英國市場研究,在2017中。 其原因通常與健康有關。 研究表明,吃紅肉和加工肉類會增加患病風險 心臟疾病, 2型糖尿病腸癌.

畜牧業也是如此 對環境不利。 它導致森林砍伐,水污染,並排放溫室氣體,加熱我們的星球。 這種環境影響也會對人類健康造成影響 - 例如,氣候變暖使攜帶瘧疾的蚊子能夠攜帶 傳播得越來越快.

但儘管低脂飲食的增加,科學家仍然呼籲更多的人減少他們的肉類消費,這是 對於實現環境和氣候變化目標至關重要.

如何少吃肉

看起來鼓勵人們少吃肉是一件很容易的事情:只是提供有關吃肉的含義的信息,人們會開始少吃它。 但在我們的 最近的一篇文章 在國際行為營養和身體活動雜誌上發表的文章中,我們沒有發現任何證據表明只是提供有關吃肉的健康或環境影響的信息會將肉切成人的盤子。

這可能是因為 我們日常的食物選擇 很少被所謂的“愛因斯坦腦系統”所驅動,這使我們的行為理性,符合我們所知道的做事的利弊。 每當人們選擇吃什麼時,人們就沒有足夠的腦空間來做出這樣的理性判斷。 因此,當涉及到火腿或鷹嘴豆泥三明治之間的決定時,我們不會將這個決定基於我們剛剛在最新的氣候變化報告中讀到的信息。

相反,這些常規的食物選擇通常由所謂的“荷馬辛普森大腦系統”驅動 - 以能夠做出衝動決定而聞名的卡通人物命名。 該系統旨在通過讓我們的環境成為我們所吃食物的指南來節省大腦空間。


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檢討 我們還在“柳葉刀行星健康”雜誌上發表了一篇文章,旨在了解人們通常食用或購買食物的環境如何改變以減少肉類消費。 這項研究仍處於早期階段,但已經有一些有趣的發現表明可能有用。

想想你吃了多少肉,你可以少吃或者根本不吃? (5鼓勵人們減少吃肉的方法)想想你吃了多少肉,你可以少吃或者根本不吃? SHUTTERSTOCK

1。 減少部分大小

減少肉類產品的默認份量是一個很有前途的方法。 一 研究 發現縮小餐廳肉類菜餚的默認份量會使每位顧客平均消費這些菜餚的28g,而不會影響他們整體的餐廳體驗。

另一個 研究 發現在超市貨架上加入較小的香腸與購買肉類的13%減少有關。 因此,簡單地在超市中製作較小的肉類部分也可以幫助減少肉類消費。

2。 設計更環保的菜單

餐館菜單上的食物如何顯示也有所不同。 研究表明,在餐廳菜單結束時創建獨家素食部分 實際上降低了人們的可能性 嘗試植物性食物。

相反,在單獨的餐廳板上顯示肉類選項,只在基於工廠的選項保留在默認紙張菜單上,使得人們使用無肉選項的可能性增加四倍。 一個研究 在模擬食堂進行。

3。 把肉放在視線之外

研究 研究表明,在大學食堂櫃檯上製作蔬菜的選擇比肉類更明顯,與無肉菜餚的選擇相比增加了6%。 當談到自助餐設置時,將肉類選項放在過道的盡頭可能是要走的路。 一小 研究 發現這種自助餐佈局可以減少人們的肉類攝入量達20%。 但鑑於樣本量較小,需要進行更多研究來證實這一發現。

4。 幫助人們建立明顯的聯繫

提醒人們實際上來自肉類的人也會對人們吃多少肉類產生很大的影響。 例如,研究顯示,豬頭的圖像仍然附著在豬頭上 增加了人們對植物替代品的需求.

5。 開髮美味的無肉產品

當然,製作美味的蔬菜,聽起來足以與肉類相比,這似乎是一個好主意。 最近一次 研究 研究發現,在模擬大學食堂的菜單上增加無肉食品的外觀和吸引力,使選擇無肉餐的人數增加了一倍。

因此,儘管還處於早期階段,需要做更多的研究來了解如何鼓勵人們少吃肉類,最終,使無肉食品更具吸引力將是減少長期肉類消費的關鍵。

關於作者

Filippo Bianchi,研究員(DPhil候選人), 牛津大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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