為什麼無麩質食物可能會增加您患糖尿病的風險

為什麼無麩質食物可能會增加您患糖尿病的風險
一種危險的健康時尚。 Teri Virbickis / Shutterstock.com

很難不注意到近年來超市中的無麩質食品種類大量增加。 這部分是因為中國的崛起 被診斷患有乳糜瀉的人數 和麵筋的敏感性,部分是因為名人如 Gwyneth Paltrow,Miley Cyrus和Victoria Beckham 讚揚無麩質飲食。 過去只是處方食物現在是一種全球性的健康時尚。 但是還要多久? 新 研究 來自哈佛大學的研究發現,無谷蛋白飲食與開發2型糖尿病的風險增加之間存在聯繫。

麩質是一種在穀物中發現的蛋白質 小麥,黑麥和大麥。 它在食品生產中特別有用。 例如,它賦予麵團彈性,幫助它上升並保持其形狀,並提供耐嚼的質地。 許多類型的食物都含有麩質,包括沙拉醬,湯和啤酒等不太明顯的食物。

在食品生產中如此有用的相同蛋白質對患有乳糜瀉的人來說是一場噩夢。 乳糜瀉是一種自身免疫性疾病,其中身體錯誤地對麩質作出反應,好像它是對身體的威脅。 這種情況很常見, 在100人中影響一個人,但只有四分之一患有這種疾病的人被診斷出來。

有證據表明無麩質飲食的普及程度已經飆升,儘管如此 乳糜瀉的發病率一直保持穩定。 這可能是由於越來越多的非乳糜瀉患者 麩質過敏。 在這些情況下,人們表現出一些症狀,但沒有免疫反應。 在任何一種情況下,避免食物中的麩質是控制症狀的唯一可靠方法,其可能包括腹瀉,腹痛和腹脹。

沒有任何有益效果的證據,許多沒有乳糜瀉或麩質敏感性的人現在轉向無谷蛋白飲食 正常飲食的“健康”替代品。 超市已做出反應,通過放養來滿足這一需求 不斷增長的“免於”範圍。 然而,這項近期研究的結果表明採用以前未知的無谷蛋白飲食可能存在明顯的缺點。

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麵筋賦予麵團彈性。 (為什麼無麩質食物可能會增加患糖尿病的風險)麵筋賦予麵團彈性。 Marko Poplasen / Shutterstock.com

該研究背後的哈佛小組報告說,谷蛋白攝入與2型糖尿病風險之間存在負相關關係。 這意味著飲食中發現的麩質越少,患2型糖尿病的風險就越高。


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這項令人興奮的發現的數據來自三個獨立的大型研究,這些研究共同包括了幾乎所有的200,000人。 在那些200,000人中,在隨訪期間確認了15,947型糖尿病2病例。 分析顯示,與麩質攝入量最低的人相比,攝入最多谷蛋白的人患80型糖尿病的機率降低了2%。

這項研究對那些必須避免或選擇在飲食中避免使用麩質的人有重要意義。 2型糖尿病是一種影響超過的嚴重疾病 400m全球人士 - 一個肯定會在未來許多年內增加的數字。

總的來說,糖尿病導致整個NHS預算的10%和單獨治療糖尿病的藥物成本 每年差不多十億英鎊。 2型糖尿病無法治愈,緩解期也是如此 極為罕見。 這意味著一旦被診斷出患有2型糖尿病,幾乎不可能恢復健康。

值得注意的是,本研究的數據是回顧性收集的。 這允許包括非常大的數字,但依賴於每兩到四年收集的食物頻率問卷以及招募到研究中的人的誠實。 這種類型的研究設計很少像一項前瞻性研究那樣好,你可以跟隨隨機分配到多年來低筋或高筋飲食的人群。 然而,前瞻性研究的運行成本很高,很難找到願意參與的人。

雖然有一些證據表明它們之間存在聯繫 乳糜瀉和1型糖尿病,這是第一項顯示麩質消費與2型糖尿病風險之間聯繫的研究。 這是一個重要的發現。 對於那些因為認為健康而選擇無麩質飲食的人來說,可能是重新考慮食物選擇的時候了。談話

關於作者

James Brown,生物學和生物醫學科學講師, 阿斯頓大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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