成為素食主義者不僅能說明你的道德，還能說明更多關於你的信息

: By 托馬斯·羅賓遜和奧蒂·倫達爾

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你是誰吃的？ Photographee.eu/Shutterstock

尊敬的法國美食家Jean Brillat-Savarin 創造了這句話：“告訴我你吃了什麼，我會告訴你你是誰”。他沒有錯。如果你是一個考慮你的食物選擇的人，可能就是健康或道德規範。但他們也密切相關身分, 類和思想.

猶太潔食和清真食品是宗教信仰的信號。魚子醬和金葉暗示財富。葡萄酒的享受與它的作用有很大關係味道.

但肉是什麼？由於它成本西方社會的肉類消費與更高的地位，權力，財富和男性氣質有關幾個世紀.

在中世紀的英格蘭，農民飲食幾乎全是素食主義者。肉是皇室和貴族家庭的保護區，在那裡狩獵成為男性通過儀式的一部分，但也是對自然界的力量。這種性別和基於階級的肉類獲取結構持續到第二個 20世紀的一半，因為最好的削減是為家庭的族長保留的。

鹿肉的任何人？ James Gillray / Wikimedia Commons

在許多方面，純素主義挑戰了這些傳統。例如，素食者更有可能年輕人和女性比老人和男人。生活方式也有挑戰傳統男性氣質的規範。而不是享樂主義的消費與上層階級相關，素食主義與克制和紀律有關。

然而，這種克制伴隨著自身的社會影響。作為我們的新人研究表明，以植物為基礎的飲食會帶來負擔 - 並且成功地進行導航可以幫助素食主義者在當代消費社會中提升向上流動的形象。

我們首先研究了英國媒體如何在超過2,000的文章中表現出素食主義。然後，我們對中產階級消費者進行了深度訪談，這些消費者既是素食主義者，也是素食主義者。我們描繪了他們如何看待素食主義，包括它與階級和性格的關係。通過訪談和媒體分析數據，我們確定了與純素生活方式相關的五個關鍵負擔，以及成功導航它們的社交信號。

素食負擔

第一個負擔涉及知識。素食主義者通常不僅要對成分保持警惕，還要能夠解開其動物福利，氣候變化，可持續性和個人健康。因此，有成就的素食主義者在教育成就的社會中發出了豐富的知識社會價值高.

金融財富也很有用。經常使用素食產品和替代成分昂貴，而不是每個家庭的預算。可以廉價地吃純素食品，但這樣做會花費時間進行飲食時間密集 - 無論是購物還是食物準備。導航這些要求表明您至少需要一點錢 - 或者至少是時間 - 以及效率和時間管理技能，這些都是工作領域的理想品質。

我是誰？ Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

最後，素食主義往往需要堅韌和紀律 - 兩者兼而有之否認自己的短期享樂主義樂趣在對道德原則的承諾中，以及抵禦素食主義者的典型看法是麻煩的挑戰客人。管理這些情緒和社會負擔表明了恢復能力和目標尋求行為競爭環境，以及可能的存在強大的社交網絡支持.

製作純素食自我

在吃純素食品時，消費者很少積極追求社會目標。但在一個社會學水平它確實提供了傳達在當代社會中被認為有用的個人屬性的機會：知識淵博，有紀律，能夠支持自己，但也能夠形成社會聯繫。我們的受訪者認識到，純素主義的挑戰可以用來表示社會地位，而且如果來自較低的社會經濟階層，則可以用來表示一個人的命運上升的軌跡，而不僅僅是為了娛樂而與食物接觸。

當然，對許多人來說，道德和環境方面仍然是素食主義者的主要動機。但正如其他近期一樣研究我們的節目，由於最近名人對飲食的吸收，素食主義不再是社會邊緣的純粹道德運動，而是一種在主流文化中被認為是時尚的理想生活方式選擇。確實，碧昂絲的進行22天素食主義挑戰有助於對素食主義的興趣爆炸 - 儘管她在挑戰期間穿著皮革和毛皮到餐館。

純素主義本身的精神在許多實踐者中是令人欽佩和堅定的利他主義信念 - 但它也在策劃你的個人形象方面發揮著重要作用。也許Brillat-Savarin的格言現在應該是：“告訴我你想成為誰，我會告訴你吃什麼！”