紅肉研究引起了混亂–這是沒有討論的

紅肉研究引起了混亂–這是沒有討論的 攝影1971 /快門

準確,一致的飲食建議似乎越來越難找到。 例如,一個 廣泛報導的研究 最近聲稱,出於健康原因,人們不需要減少紅色和加工肉的消費。 那個報告 意見分歧,有些專家稱讚它為“嚴格”的評估,另一些專家 質疑它.

營養懷疑論者可能會舉出許多類似觀點的例子,例如意見安全或危險。 飽和脂肪 或者 營養補品。 這種矛盾只會進一步加深公眾對營養研究的不信任。

但是可靠的建議很重要,特別是對於越來越多的人與一般人群有不同反應的人。 飲食建議通常採用科學研究,這些科學研究匯集了針對大型人群的研究結果,但這可能掩蓋了這些人群中個體之間風險的巨大差異。

一種尺寸並不適合所有人

一項不區分低風險普通人群中高風險個體的研究可能會產生總體風險估計偏倚。 它也會錯誤地向高風險個人保證他們的風險與其他人相同。 但是,一種“一刀切”的營養政策比計算人口中平均鞋碼並建議每個人都穿該尺碼更有意義。 甚至 統計員 同意“意思是抽象。 現實就是變化。”

如果因果關係對整個人群來說都很高,那麼吸煙和肺癌就是一個簡單的公共衛生運動。 但是,在整個人群中進行評估時,大多數個體營養素和食物與風險的關聯性很弱。 最需要關注的是高風險亞組中的個人。

例如,超重或肥胖的人對他人的反應往往不同。 高碳水化合物飲食 增加他們患冠心病的風險但是,對於那些苗條的人來說,卻沒有那麼多關注。

紅肉研究引起了混亂–這是沒有討論的
超重的人應避免高碳水化合物飲食。 猴子商業圖像/ Shutterstock


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超重和肥胖的人也經常具有較高的血液胰島素水平。 這是新陳代謝不健康的標誌,增加了許多慢性疾病的風險。

肥胖通常被認為是結腸癌的危險因素。 然而,肥胖本身並不是增加人患結腸癌的風險,而是高胰島素水平。 有 沒有增加的風險 保持正常胰島素水平的肥胖人群的結腸癌發生率。 因此,僅測量肥胖症與結腸癌之間關係的研究,而不考慮這些肥胖人群的代謝健康程度,可能會使每個人的危險性估計值降低,而無意中輕描淡寫了某些研究對象的真實危險。

不幸的是,很少有人知道他們的胰島素狀態,儘管它對疾病風險的重要性至少與 身體質量指數 (BMI)。

飲食風險可能大大高於平均水平的另一組患者是癌症前期患者(例如,異常細胞與罹患癌症的風險增加相關)。 例如葉酸 可能有助於保護 在沒有這種疾病的人群中抵抗結腸癌,但是結腸中現有的癌前生長更有可能變成富含葉酸攝入的成熟癌症。 然而,很少有人知道自己是否患有癌症,因此假設自己的風險與其他人相同。

地中海飲食

大多數公共衛生運動都沒有考慮到個體之間的這些差異,但是 至少在某種程度上可以考慮到它們。 現在可以使用包括基因篩選在內的個性化營養計劃,儘管只有少數基因 充分理解 具有任何實際價值。 進行基本的健康風險評估,以測量疾病風險的生物標誌物,例如膽固醇,血糖,胰島素和炎症,可能會更有用。

一種更通用的策略(但有大量證據支持)是用一種可靠的方法對沖您的賭注。 健康的飲食習慣,例如地中海飲食。 許多營養素在這種飲食中共同起作用,結果受個體差異影響的可能性較小。 與其加入營養懷疑論者對矛盾的建議uring之以鼻,不如採取經時間考驗的可靠健康飲食方式,更好地保護自己。談話

關於作者

理查德霍夫曼營養生物化學講師 赫特福德大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.


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