地中海式長壽之路-每天喝一杯橄欖油

地中海式長壽之路-每天喝一杯橄欖油
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我感到噁心和頭暈。 我嘗試了密集的橄欖油飲食一周後,效果不佳。 早上八點,空著肚子,我只吃了一半的那小杯金色液體,這是我的西班牙朋友特選的最光滑的Albequina特級初榨橄欖油。 在晚餐前將硬皮熱麵包浸入其中是一回事。 早上乾淨地喝是另一回事。

為了科學和 我的書 我試圖模仿來自1960的克里特島漁民的飲食,據報導,他們在辛苦的一天釣魚或放牧之前曾吃過一杯橄欖油作為早餐。 儘管攝入了大量的飽和脂肪,卻認為這些高攝入量的油具有長壽命。

我決定用黃金飲料代替我平時的酸奶和水果早餐來測試這個故事。 三十分鐘後,我在美髮師暈倒後躺在地板上,這不太可能是巧合。 儘管意識到我也許應該先排好肚子,但我還是放棄了英勇嘗試。

在英國和美國,人們 平均消費 大約每人每年大約1升橄欖油,但是與希臘人,意大利人和西班牙人每人消耗更多13升的橄欖油相比,這並不算多。 橄欖油具有高熱量以及飽和和不飽和脂肪的混合,曾被許多醫生認為是極不健康的。 但 健康調查 的歐洲人口不斷發現,儘管脂肪攝入量較高,南歐人的壽命更長,心髒病更少。 事實證明,橄欖油是可能的原因。

地中海飲食與低脂

十年前,一項針對西班牙的7,500雄心勃勃且獨特的研究試驗在60中輕度超重的男性和女性中有患心髒病和糖尿病的風險。 他們被隨機分配了兩種飲食,為期五年:一種是大多數西方國家的醫生推薦的低脂飲食,另一種是高脂地中海飲食,輔以額外的橄欖油或堅果。

“ PREDIMED”研究,發表在2013的《新英格蘭醫學雜誌》上 最終顯示 地中海飲食組的心髒病,糖尿病和中風要比低脂組少三分之一。 他們也減輕了一點體重,記憶力也減少了。 的 最新結果 研究表明,儘管有少數女性,它也降低了乳腺癌的發病率。

通過對數據的研究,研究人員發現額外的橄欖油組比額外的堅果組稍微好一點,但是兩者顯然都優於低脂飲食。 該研究也比許多飲食研究可靠得多,因為這是一項 隨機對照試驗 可以長期觀察大量人群,而不是僅僅監視幾天或幾週飲食的人群。


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地中海式長壽之路-每天喝一杯橄欖油
地中海飲食:橄欖油是必不可少的(不需要格子桌布) SHUTTERSTOCK

好處不能只局限於一種食物或因素,而只能限於某些一般主題。 多餘的纖維,各種各樣的水果和蔬菜,全穀類和豆類,酸奶和奶酪,少量的魚和肉,紅酒,堅果和種子以及優質的橄欖油都發揮了作用。 然而 作者相信 橄欖油本身是最強大的單一因素。

廉價形式的橄欖油(標有普通或初榨橄欖油)沒有任何好處-它必須是初榨橄欖油。 不同油品等級之間的差異不僅在於較低的酸度,新鮮度和更豐富的口味,還在於釋放的化學物質數量 叫做多酚。 高品質的特級初榨油,尤其是冷榨時,具有大約30多酚作為抗氧化劑,可減輕炎症並有助於減少 衰老的影響 特別是在心臟和大腦上。

直到最近,人們還認為這些抗氧化劑多酚可直接作用於 基因和血管。 但是事實證明,它們也通過構成我們微生物組的腸道微生物起作用。 這是生活在我們大腸中的數万億種多樣細菌的群落。 它們以不同的多酚為食,並產生其他小的化學物質(短鏈脂肪酸)來減輕炎症和 幫助我們的免疫系統.

錯誤越多越好

當與多種其他健康的多酚密集食品一起食用時,複雜的高脂肪食品(例如特級初榨橄欖油)將為豐富多樣的腸道微生物群體提供基礎。 這種多樣性越來越被證明是 對我們的健康很重要。 最初的PREDIMED研究並未直接測量腸道微生物(儘管隨後的研究也在進行中),但是 地中海飲食 特別是特級初榨橄欖油是它們是極好的腸道微生物肥料,可改善腸道健康。

批評橄欖油的人通常會推廣未經測試的替代品,他們認為其較低的燃燒溫度使其更有可能產生潛在的 烹飪中的致癌物。 但是,參加試驗的西班牙人定期用油烹製食物,令人放心,對健康沒有明顯影響。

在西班牙成年人中,將特級初榨橄欖油作為地中海飲食的一部分顯然是有益的。 儘管基因部分地控制了偏好,但沒有理由相信它不會在其他文化和人群中起作用。 如果我們開始教育人們在生命早期使用高質量的特級初榨橄欖油,並改變其作為藥物或懲罰的污名,我們就可以使我們的人口和腸道微生物群更加健康。 儘管我們不太可能匹配希臘人。談話

關於作者

蒂姆斯佩克特,遺傳流行病學教授, 倫敦國王學院

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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