2020年對我們的飲食方式有什麼啟示?
詹姆斯·古里/ AAP
芭芭拉·桑蒂奇(Barbara Santich)

意大利麵條。 白飯。 罐裝番茄。 在2020年之前,我們大多數人從未想到過的所有主要食品 供不應求.

今年,我們學到了很多東西,包括有關食物及其對我們意味著什麼的知識。 它還強調了現代澳大利亞人在食物方面的行為與眾不同,特別是將我們在COVID-19大流行期間的行為與過去的危機進行比較時。

大蕭條發生在比今天更加統一的澳大利亞,在那裡每個人都享有相同的標準菜譜。 每個人都進行週日燒烤,然後持續幾天。

隨著COVID-19大流行襲擊澳大利亞,我們被迫研究了許多社會和文化假設。 在食品方面,我們習慣於在任何季節的任何時間一天中任何時候想要的東西。

在過去的一個世紀中,我們的食物選擇成倍增長。 我們的 基本廚房 烹飪必需品的數量是100年前的兩倍多。


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那麼為什麼我們ho積呢? 是的,可能是出於恐慌,還因為我們已經習慣於擁有足夠的財富,以至於我們不再具有替代技能,也沒有決心“做得到”的決心。

我們從哪裡得到食物?

2020年還向我們展示了我們的飲食方式如何依賴全球而非本地系統。 在西班牙流感大流行和大蕭條期間,我們幾乎所有的食物都在澳大利亞種植,生產,加工和包裝。

今天,我們是 淨進口商 海鮮。 我們還是某些罐頭產品的淨進口國,例如 菠蘿。 是的,我們的很多食物都來自新西蘭,但是 很大的百分比 也來自美國和中國,泰國和柬埔寨。

正如我們現在所看到的,嚴重依賴進口不僅會在像COVID這樣的健康危機期間對我們產生影響,當時貨運成為一個問題: 當前的貿易挑戰 我們與中國的關係也向我們展示了地緣政治如何影響一個國家的糧食供應。

酸麵團—不適合所有人

以大流行為背景,今年我們改變了一些做法。 隨著供應鏈的重新調整(在最初的衛生紙恐慌之後),我們大部分可以購買所需的東西,我們繼續做飯或烘烤更多-儘管這是特權的細微差別。

在大流行期間,自製麵包的圖片已氾濫到社交媒體上。
在大流行期間,自製麵包的圖片已氾濫到社交媒體上。
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在家做麵包很棒,但是 做麵團麵包 (需要耐心,注意力和時間的鍛煉)不是每個人的選擇。

是那些有能力,有能力在家工作的人,而沒有 太多照顧 和家庭教育責任-誰可以沉迷於這種美食。

到2020年,這種與食物的新聯繫僅限於某些人,他們可能被描述為擁有文化和美食之都。

更大的自給自足的情況

當前(COVID放大)技術可能會給我們的飲食文化帶來另一個長期的積極轉變 搬遷趨勢 到區域和農村地區。 在大蕭條時期,人們鼓勵自己種蔬菜,在一個大的農村地塊比在一個小城市的地塊做菜要容易得多。

在1950中, 家庭生產 是我們雞蛋總產量的46%。 曾經有一個 打電話一段時間 對於 更自給自足 在澳大利亞。 但是我們也有一些政策 珍貴的海鮮 之所以走出國門,是因為那裡的人們願意為此付出更多的錢。 我們還出口了大約30%的產品 櫻桃.

這需要改變,但這取決於我們所有人準備為我們的食物支付更多的費用。 我們已經習慣了以最便宜的價格購買商品,這是超市養成的習慣。 如果我們想永久地變得更加自給自足,我們就必須擺脫這種廉價的飲食觀念,並為我們的食物支付適當的價格。

我們如何在聖誕節期間使用食物保持聯繫?

如果有時間考慮這些問題,那就到了。 在假期期間,當我們與親朋好友一起吃飯時,我們許多人都將尋找“常識”的經歷-通過食物與他人建立共同的聯繫。

當我們分享特殊食物時,我們也可以分享回憶。
當我們分享特殊食物時,我們也可以分享回憶。
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幾乎可以“聚在一起”吃飯-坐在我們各自的地方,即使他們相距遙遠,也能享用同一頓飯。 菜餚可以激發共同的回憶,作為食物在美好時光和不幸中給我們帶來聯繫的證據。

也許這是古老的家庭食譜或傳統菜餚。 也許只是蝦和芒果。

在我們要在2020年留下的所有事物中,值得保留的變化是對食物來源以及如何與我們聯繫的更好理解。

芭芭拉·桑蒂奇(Barbara Santich)也談到了食物如何與我們聯繫 認真社交播客 由澳大利亞社會科學研究院提供。

關於作者談話

Barbara Santich,食品研究研究生課程

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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