鎖定期間我們如何烹飪以及我們可以從中學到什麼

鎖定期間我們如何烹飪以及我們可以從中學到什麼
oliveromg /快門

大流行之前,我們做飯的次數越來越少。 研究表明, 家常菜,烹飪技巧和對許多國家的信心,包括 英國 前往美國,加拿大和澳大利亞。

公共衛生機構越來越多地促進烹飪 從頭開始 因為它與更好的飲食有關。 但是,缺乏時間限制了人們使用這些工具的能力 烹飪和飲食技能.

現在,COVID-19已導致我們的飲食習慣發生了巨大變化(就像在許多生活領域一樣)。 新趨勢,例如一波人潮 轉向麵包製作,這表明,對於許多人來說,大流行病騰出了時間來專注於食物的準備。

為了更好地了解大流行期間與食物有關的變化,我和我的同事們 進行了調查 愛爾蘭,英國,美國和新西蘭的受訪者。 它揭示了人們在食物和烹飪方式上的許多變化,以及即使大流行結束後仍應堅持的一些習慣。

提前計劃

封鎖期間,所謂的“組織食品做法”激增,包括提前計劃,購物清單以及在家中保留大米和罐頭番茄等烹飪基礎知識。 儘管有些人本來會一直以這種方式來準備食物,但許多人在大流行期間很快就採納了這些組織做法。

大流行導致 普遍的糧食不安全 因為收入和失業的減少影響了人們擺飯的能力。 人們可能已經轉向了組織食品做法,以減少在超級市場花費的時間並監控食品預算。 將來,將基本知識保存在櫃子中將有助於簡化餐食和消耗食材。

保持基本成分的庫存對於家庭烹飪很有用。 (我們在鎖定期間的烹飪方式發生了變化,我們可以從中學習)
保持基本成分的庫存對於家庭烹飪很有用。
安娜·門特(Anna Mente)/ Shutterstock


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但是,在限制特別嚴格的地區(即愛爾蘭共和國,北愛爾蘭和新西蘭),我們看到人們在沒有太多時間的情況下傾向於做飯的事情有所減少。 其中包括提前準備餐點,分批烹飪和冷凍餐點,以及使用剩菜剩飯製作另一餐。

這些方法被稱為“管理飲食習慣”,與留在家中的人們不再那麼相關,他們有時間從頭開始準備午餐和晚餐,而不是保存剩菜或提前將它們整理在一起。 但是,這些做法也有助於減少食物浪費。 當我們面臨全日製家庭工作的結束時,它們也將很有價值。

陋習

我們的研究 發現在世界各地的許多人犯有大宗購買罪,特別是在大流行開始時。 通過大量購買食品和其他必需品,我們可能會使最弱勢群體缺貨。

除了其他與大流行有關的因素(如行動限制, 造成延誤和人員短缺。 我們應該嘗試從中學到東西,並避免在未來的危機時期大量購買。

在大流行期間,人們轉向家庭烘焙。 (我們在鎖定期間的烹飪方式發生了變化,我們可以從中學習)
在大流行期間,人們轉向家庭烘焙。
埃爾達·努爾科維奇/ Shutterstock

我們的調查顯示,鎖定期間從零開始的家庭烹飪有所增加。 家庭烹飪和對烹飪的信心都與 更好的飲食質量和練習烹飪 增加信心.

但是,雖然我們的調查顯示水果和蔬菜的攝入量有所增加,但我們也發現飽和脂肪的增加。 保持食物攝入平衡至關重要。 烹飪時,請嘗試選擇富含蔬菜的食譜,這對健康和錢包都有幫助。 無需停止烘烤-但是為什麼不嘗試一些更健康的新食譜呢?

有時,您可能會覺得自己不喜歡做飯,而想去餐廳或外賣。 支持可能需要的本地企業絕對是一件好事,並且可以減輕壓力或提供正常感。 請注意保持平衡,不要讓這種情況每天都發生。

關於作者談話

全球糧食安全研究所研究員Fiona Lavelle, 貝爾法斯特女王大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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