烹飪化學如何產生一種新的,低毒的膠水

烹飪化學如何產生一種新的,低毒的膠水圖片由 zoosnow

研究人員說,一種由食品成分製成的新型大豆基粘合劑甚至比木材上的大猩猩膠更強。 在鋁上,它大致相同。

普渡大學的Jonathan Wilker研究了牡蠣和貽貝等海洋動物如何產生天然粘合劑。 與您在五金店中發現的大多數膠水不同,這些膠粘劑是無毒的,並且許多膠水在水下存放。 有一天,在試圖重新在他的實驗室裡創造一種新的膠水時,Wilker發現了一些奇怪的東西。

“當事情不應該發生時,情況就會持續下去,”他說。 “我們發現使用的成分,蛋白質和糖,正在反應並變成粘合劑。”

美拉德化學

這是美拉德化學的本質,或“烹飪化學”。當你在烤箱裡烤一條條紋或烤麵包時,就會發生這種情況。 過了一會兒,邊緣開始變成棕色,充滿了鹹味。 在化學上,糖和蛋白質結合在一起形成芳香族化合物。

通常,開始這個過程需要熱量,但美拉德的化學反應是一整套混亂的反應,它可以通過幾種不同的方式發生。 每個反應的產物都參與到它們自身的反應中,並且可以釋放我們體驗到的化學物質。 據報導,詳細描述美拉德的反應將佔據整本書 PBS.

“當食物變褐時,某些分子會連在一起。 蛋白質可以通過與糖反應相互連接,“Wilker說。 “當海洋生物製造粘合劑時,它們也會將蛋白質交聯在一起。 他們使用完全不同的化學反應,但這個想法有些相似; 交聯蛋白可以產生粘合劑。“

強度測試

這種新的大豆基粘合劑在水下不能很好地保存,因此它可能不是膠合板和刨花板中使用的有毒膠水的完美替代品(房主在使用時可以吸入多年的煙霧建造房屋)。 但是,它可用於有機認證食品的包裝。


從InnerSelf獲取最新信息


“食品包裝通常依賴於典型的石油基粘合劑,它可以排出毒素,”Wilker說。

為了測試粘合劑的強度,Wilker的團隊將兩塊木頭或鋁粘在一起。 遠端有一個針孔,機器將它們拉向相反的方向以測試它們的強度。 新的粘合劑在木材上非常堅固,以至於銷釘穿過了孔。

雖然大豆基粘合劑非常強,但該團隊使用不同的蛋白質,牛血清白蛋白(BSA)取得了更好的效果。 BSA是一種常用於實驗室的通用蛋白質。 它對研究人員來說很便宜,但價格不夠便宜,無法在大規模商業規模上製造出基於BSA的粘合劑。

“如果你想進入膠粘劑市場,你的產品需要便宜,高性能,而且材料也必須大規模供應,”Wilker說。 “這種新型大豆基粘合劑可以滿足這些要求,同時也可以重新生長。”

調查結果顯示出來了 美國化學學會雜誌。 國家科學基金會和海軍研究辦公室支持這項工作。

資源: 普渡大學(Purdue University)

相關書籍

{amazonWS:searchindex =叢書;關鍵字=無毒;的maxResults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

關注InnerSelf

Facebook的圖標Twitter的圖標RSS圖標

通過電子郵件獲取最新信息

{emailcloak = OFF}

閱讀量最高的

冠狀病毒是否已為極右派人士證明了一場危機?
冠狀病毒是否已為極右派人士證明了一場危機?
by 喬治·薩馬拉斯(Georgios Samaras)
人們為什麼錯過日常通勤
人們為什麼錯過日常通勤
by 阿比蓋爾·馬克斯(Abigail Marks)等
預防的八種思維陷阱和偏見
預防的八種思維陷阱和偏見
by 保羅·納帕(Paul Napper)博士 和Anthony Rao博士
遮罩遮罩不起作用。 試試這5件事
遮罩遮罩不起作用。 試試這5件事
by 埃里卡·埃特森(Erica Etelson)
Neowise:用裸眼發現彗星的機會越來越少
Neowise:用裸眼發現彗星的機會越來越少
by Gareth Dorrian和Ian Whittaker
甲烷排放量創歷史新高
甲烷排放量創歷史新高
by 喬西·加思韋特
大腦比解剖學建議的要復雜得多
大腦比解剖學建議的要復雜得多
by 薩爾瓦多·多梅尼克·莫格拉

編者的話

共和黨的日子已經過去了
by 羅伯特詹寧斯,InnerSelf.com
共和黨不再是親美國的政黨。 這是一個充滿激進分子和反動分子的非法偽政黨,其既定目標是破壞,破壞穩定和…
為什麼唐納德·特朗普可能成為歷史上最大的輸家
by 羅伯特詹寧斯,InnerSelf.com
更新時間:2年20020月2日-整個冠狀病毒大流行耗費了一筆巨款,也許是3或4或XNUMX巨款,而它們的大小都未知。 哦,是的,成千上萬,也許一百萬的人會死……
藍眼睛vs棕色的眼睛:種族主義是怎麼教的
by Marie T. Russell,InnerSelf
在1992年的奧普拉秀節目中,屢獲殊榮的反種族主義活動家和教育家簡·埃利奧特(Jane Elliott)通過展示學習偏見的難易程度,向觀眾介紹了關於種族主義的嚴厲教訓。
一個改變即將來臨...
by Marie T. Russell,InnerSelf
(30年2020月XNUMX日)當我觀看有關費城和全國其他城市的事件的新聞時,我為正在發生的事情而感到痛心。 我知道這是正在採取的更大變革的一部分。
一首歌可以振奮人心
by Marie T. Russell,InnerSelf
當我發現黑暗逐漸蔓延時,我有幾種清除黑暗的方法。一種是園藝,或在大自然中度過時光。 另一個是沉默。 另一種方式是閱讀。 還有那個...