做羽衣甘藍的孩子吃羽衣甘藍嗎?

如果孩子長出羽衣甘藍,他們會吃嗎? 美國農業部,CC BY 如果孩子長出羽衣甘藍,他們會吃嗎? 美國農業部,CC BY

這是美國的返校時間,對全國無數兒童來說,現在也是回到學校花園的時候了。

數百年, 教育工作者和哲學家 他們認為,以花園為基礎的學習可以提高兒童的智力,增強他們的個人健康。 近年來,有關的擔憂 兒童肥胖 - 年輕人與自然脫節 引起了對該主題的興趣。

成千上萬的美國學校有某種形式的學校花園。 許多都位於校園內,其他則由外部社區合作夥伴經營。 大多數都連接到 學校的課程。 例如,在科學課中使用種子來解釋植物生物學,在社會研究中使用水果來教授世界地理學,並且在數學中使用收穫來探索權重和度量。 有些甚至還包括花園裡的食物 進入學校的午餐。

作為一名研究員和活動家,我在過去十年的大部分時間裡都致力於促進健康,公平和可持續的食品體系。 通過這個過程,我聽到了大量關於花園式學習應對這些挑戰的力量的主張。

學校花園聲稱有各種好處。

考慮到今天以花園為基礎的學習的熱情,值得評估他們的整體影響:學校花園是否真正改善了年輕人的教育和健康?

促進學校花園

學校花園已成為該地區著名倡導者的最愛策略 “美食運動。” 都是名廚 傑米奧利弗 和第一夫人 米歇爾·奧巴馬 一直是聲音的支持者。

shool gardens2 9 9一個帶六張凸起床的小學花園旨在幫助孩子們學習。 美國農業部

非營利組織和基層組織誰將這些花園視為為其提供新鮮農產品的一種方式 糧食不安全,與當地學校建立了合作關係。 然後是基於服務的組,例如 FoodCorps其成員在低收入社區花一年時間幫助建立花園並開發其他學校食品計劃。

慈善組織喜歡 美國心臟協會 還贊助了​​數百個新學校園地的建設。

合起來,向上 25公立小學的百分比 在美國,包括某種形式的基於花園的學習。 學校花園項目位於該國的每個地區,為所有年齡,種族背景和社會經濟階層的學生提供服務。

改變孩子的生活在花園裡?

倡導者認為園藝可以幫助孩子做出更健康的飲食選擇。 正如自稱的那樣 “Gangsta Gardener”Ron Finley把它放在他熱門的TED演講中,

“如果孩子長出羽衣甘藍,孩子們就會吃羽衣甘藍。”

許多支持者走得更遠, 建議 以花園為基礎的學習可以激發整個家庭的各種健康變化,有助於扭轉所謂的肥胖流行病。

其他人,比如 Edible Schoolyard創始人Alice Waters, 認為花園中的經驗可以對孩子的世界觀產生變革性影響,使可持續性成為“他們看待世界的鏡頭”。

當然,花園可以提供幫助

有大量的軼事證據表明,以花園為基礎的學習確實可以產生教育,營養,生態和社會效益。

例如, 幾篇已發表的研究 已經表明,以花園為基礎的學習可以增加學生的科學知識和健康的食物行為。 其他研究 已經表明,以花園為基礎的學習可以幫助學生更好地識別不同類型的蔬菜,並對吃蔬菜產生更好的意見。

在一般情況下, 定性案例研究 以花園為基礎的學習令人鼓舞,為兒童和教師提供改變生活的經歷的敘述。

然而,當涉及到實際增加年輕人吃的新鮮食物的數量,改善他們的健康結果或塑造他們的整體環境態度時,定量結果往往顯示 謙虛 收益 最好。 一些最 高度發達的學校園林計劃 已經能夠增加學生的蔬菜消費量每天約一份。 但該研究未能證明這些收益是否會隨著時間的推移而保持下去。

缺乏明確的證據已經導致 一些評論家 認為學校花園根本不值得花時間和投資,尤其是那些可能專注於更傳統的大學預科學習的低收入學生。

社會評論家Caitlin Flanagan 已經走得太遠了 花園項目是一種分散注意力,可以創造一個“永久的,未受過教育的下層階級”。

沒有神奇的胡蘿蔔

毫無疑問,以花園為基礎的學習的力量有時被誇大了。

特別是在描述低收入社區和有色社區的園林項目時, 流行的敘事 意味著孩子在花園裡的時間將使她擺脫貧困和慢性病的生活。

我把它稱為基於花園的學習的“神奇胡蘿蔔”方法。 但眾所周知,學校花園裡沒有神奇的胡蘿蔔。

僅靠花園不會消除 健康差距, 縮小教育成就差距, 解決失業問題 或解決 環境不公正.

花園什麼時候成功?

要使花園有效地促進學習和健康,必須得到整個社區的支持和加強。 學校園藝師的調查 表明花園計劃具有增強學校和社區生活的巨大潛力 - 但只有在滿足某些條件的情況下才能實現。

值得注意的是,學校花園是最成功的,因為他們沒有被一個人帶走 單身敬業的老師。 相反,多個參與的利益相關者可以確保花園在一兩個季節後不會枯竭。

例如,管理員,家庭和鄰里合作夥伴的參與可以將學校的花園變成一個 動態和可持續的社區中心.

許多 有經驗的從業者 還表明,當課程反映其所服務的年輕人的文化背景時,以花園為基礎的學習更為強大。 當墨西哥血統的孩子種植本土玉米品種,或非洲裔美國青年種植羽衣甘藍時,種植食物的過程可以成為一個自我發現和文化慶祝的過程。

換句話說,如果孩子長出羽衣甘藍,他們可能會吃羽衣甘藍,但只有羽衣甘藍 在他們的鄰居可用如果他們的家人有能力購買羽衣甘藍,並且他們認為吃羽衣甘藍與他們的文化和生活方式有關。

創造寶貴的綠色空間

作為我自己的 研究突出,全國各地都有組織和學校將基於花園的學習納入更廣泛的社會,環境和社會運動 食物正義.

這些團體認識到僅靠學校花園不會神奇地解決我們國家面臨的問題。 但作為改善社區健康的長期運動的一部分,學校菜園可以為體驗式教育提供平台,創造寶貴的綠色空間,並培養年輕美國人的思想和身體的賦權感。

關於作者

談話Garrett M. Broad,傳播與媒體研究助理教授, 福特漢姆大學

這篇文章最初發表於 談話。 閱讀 原創文章.

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