查爾斯狄更斯與經典英式聖誕晚宴的誕生

查爾斯狄更斯與經典英式聖誕晚宴的誕生來自查爾斯狄更斯聖誕頌歌的Fezziwig先生的球。 由John Leech手工彩色蝕刻

查爾斯狄更斯在他的小說中推廣了1843中的傳統英式聖誕節 聖誕節頌歌當Bob Cratchit和他的家人在聖誕節那天坐下來吃一頓帶有土豆泥和蘋果醬的鵝的晚餐,伴隨著鼠尾草和洋蔥餡,然後是聖誕布丁。

這是一個被Cratchits看不見的視覺 - 一個快速懺悔的Ebenezer Scrooge和聖誕禮物的幽靈,他正在向他展示他的方式錯誤。

由於他的超自然經驗,新節日的斯克羅吉在聖誕節早晨送出一隻“小蒂姆的兩倍大小”的火雞 - 肯定會餵養比鵝更多的人。 這為熱門的英式聖誕大餐奠定了基礎。 但是人們在聖誕節前吃鵝和火雞之前吃了什麼?

禮物的時間

在14世紀晚期的匿名詩中 加文和格林耐特Gawain在聖誕節那天在Bertilak爵士的城堡裡供應“許多美味佳餚”,但在聖誕節前夕他沒有吃肉,這是禁食的時間。

在中世紀時期,在富裕的家庭中傳統的野豬在節日餐桌的中心引以為傲 - 這一傳統暗示當貝蒂拉克爵士向高文展示他殺死的野豬的頭部和肉體時。 一個15世紀的頌歌,The Boar's Head,慶祝這道菜:

所有這片土地的主要服務
無論如何都可以找到,
配上芥末醬。

當然,窮人會吃掉他們可以獲得的東西,包括他們可以獲得他們的主人桌上的碎片。

好麵包和好飲料

對於伊麗莎白女王來說,在聖誕節期間沒有特別的食物是特別的。 在 百家好牧業 (1573),托馬斯·托瑟推薦:“好麵包和好喝”。 肉是主要的食物:

牛肉,羊肉和豬肉,以及最好的餡餅
豬,小牛肉,鵝和閹雞,火雞穿得好。

土豆 - 新世界的產物,就像火雞一樣 - 直到17世紀中期才成為節日的常規特徵。 即便如此,它們仍然很昂貴 - 這就是為什麼在狄更斯之前,麵包和餡餅在聖誕節食品的描述中占主導地位。 蔬菜在早期節日的描述中很少見,而且在Cratchit聖誕晚宴上沒有特色。 布魯塞爾豆芽 - 甘藍家族的一員,由16世紀的比利時農民專門開發 - 可能已成為現代聖誕大餐的主食,部分原因在於時尚和對營養的日益增強的認識,以及白菜的聲譽自古以來 防止酗酒.

羅伯特赫里克的 聖誕節儀式 (1648)敦促“快活,快樂的男孩”帶上聖誕日誌​​,並消費濃烈的啤酒和白麵包“而肉是粉碎/為罕見的肉餡餅”。 聖誕節前夕聖誕節日誌已經點亮; 海綿和巧克力的現代甜點是對這一古老傳統的點頭。 相反,肉餡餅曾經是鹹味的 - 在Hannah Woolley當時流行的食譜中, 女王般的衣櫥 (1670),有一個包含小牛肉的“好吃的餡餅”的配方。 布丁也經常是鹹味的,類似於羊雜碎 - 雖然甜梅花布丁會成為傳統的聖誕節布丁。

第十二夜

然而對於伊麗莎白女王和後代人來說,第十二夜(1月6)而不是聖誕節是聖誕節期間狂歡的主要焦點。 在莎士比亞的第十二夜(首次在1602周圍演出)托比·貝爾奇爵士喚起了Misrule之王的歷史人物。 當托比爵士嘲笑馬爾沃利奧的清教徒主義時,“你認為因為你是善良的,所以不再有蛋糕和啤酒嗎?”他預計在1649英聯邦期間禁止食用此類食物給1660。

赫里克的詩 第十二夜或者國王和王后(1648)描述了第十二夜蛋糕 - 一種加香料的水果蛋糕,其中含有豆和豌豆,代表國王和王后,每個人都被加冕為國王和王后。 Herrick的“碗裡裝滿了溫柔的羊羔羊毛”(熱啤酒,烤蘋果果肉和香料)習慣了 痛飲 (吐司)假裝的國王和王后。

Samuel Pepys多次提到第十二夜蛋糕 在他的日記裡,包括1月6 1668的參賽作品,他描述了“一塊優秀的蛋糕”,這讓他幾乎花費了20先令 - 大約一天的薪水來自他作為海軍委員會使徒行傳的職員。

在攝政期間,第十二夜仍然是慶祝活動的焦點,而簡奧斯汀本來就熟悉同名的蛋糕。 她還在她的小說中提到了聖誕節,但沒有指明聖誕節的一餐。 在艾瑪,有一個 蘭德爾斯的平安夜晚餐,Westons的家,供應羊肉的馬鞍,以及說服,a 參觀馬斯格羅夫 在聖誕節假期期間,展示的桌子“在肌肉和冷餡餅的重量下彎曲”。 布朗在這裡表示一盤肉從一頭豬的頭上放入自己的果凍,所以從中世紀開始回到公豬頭上。

這些天我們最接近Boar's Head的人很可能是一個名字紀念它的酒吧。 所以我們非常感謝查爾斯狄更斯,他是誰 他自己非常喜歡火雞,對於聖誕晚餐火雞的傳統 - 新改良的Scrooge的禮物,現在形成了大多數聖誕餐桌的核心。談話

關於作者

Joan Fitzpatrick,英語高級講師(專業:文藝復興學者), 拉夫堡大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

相關書籍

{amazonWS:searchindex =圖書;關鍵字=聖誕晚餐; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

關注InnerSelf

Facebook的圖標Twitter的圖標RSS圖標

通過電子郵件獲取最新信息

{emailcloak = OFF}