應該看到食物浪費讓我們瘋了嗎?
準備減少。
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學術界,政策制定者和食品運動團體目前已達成共識,即“必須採取措施”以減少食物浪費。 營養不良是真實的,但肥胖危機也是如此。 但是,當每個人都同意時,你可能會有點懷疑。 因為食物不僅僅是卡路里和營養素。 食品也是我們消費的更廣泛的產品和服務週期的一部分 - 他們也在這個故事中發揮作用。

人們指出聯合國糧食及農業組織(FAO)等公共機構的報告, 誰聲稱 世界失去或浪費了近三分之一的人類食用食物。 像這樣的估計包括未收穫的作物,可能是因為供應過剩。 儲存和運輸方面的困難也意味著非洲大部分全球食品“浪費”都發生在那裡,糧食收穫後的糧食損失 估計 收穫總產量的25%,而水果和蔬菜的損失可達到50%。

歐洲農民可能會發現,如果在飽和的市場上出售,那麼收穫農產品的成本要高於農作物的成本。 例如,在意大利,2009的一項詳細研究稱,穀物,蔬菜甚至“奢侈”水果和蔬菜的名義價值 留在田裡腐爛 是3.5十億歐元。

同樣,在英國,a 2013報告 估計30%的蔬菜從未進入過餐桌。

談到沒有收穫的食物,歐盟的 政策 保證農民某些價格是否有農作物市場導致了 多年來食品生產過剩 產生的東西像“葡萄酒湖“還有大量的水果和蔬菜 - 所有這些都必須以額外的費用銷毀。


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讓他們吃掉食物

但今天,在許多國家,討論“食物浪費”的焦點始終在供應鏈的末端 - 超市貨架。 法國率先制定了一項法律,該法律實際上要求超市將他們想要的食物交給慈善機構,以便向低收入人群再分配。 一個驚人的 1.85m人 受益於每年生產的200m左右的食物。

與此同時,在丹麥,一個替代超市網絡銷售剩餘產品,否則將被浪費 已經被創造了。 而在英國,食物垃圾運動者來自 真正的垃圾食品項目 已經開設了一家倉庫商店,邀請顧客購買超市和其他商家拋出的食物。 慈善機構,其中 索賠 為了節省超過一百萬公斤的食物而浪費掉,以“按照你感覺付費”的方式出售,並說它已經填滿了50,000飢餓的肚子。

食品商店和餐館很容易成為活動家的目標,但事實是在法國和英國這樣的國家, 據估計 只有11%的食物垃圾來自零售。 現實仍然是,就數量而言,真正的問題在於其他地方。 作為一項實際政策,減少11%食物浪費的努力是錯誤的。 糧農組織本身 承認 丟棄食物通常比最終用戶便宜,而不是使用或重複使用。

當超市(如法國)有義務收集和重新分配其“按日期銷售”附近的食品,或以低價在商店內轉售時,結果是業務的額外成本,將通過對消費者,包括低收入人群。 以半價出售牛奶以“恢復”其初始投資的超市必須以全價降低牛奶的銷售額,因為廉價購買取代了全價牛奶。 這可能沒有經濟意義,因為 - 正如農民們抱怨的那樣 - 以低於成本的價格向超市供應牛奶 瓶裝水.

同樣的想法意味著法國人 麵包店 他們不會在當天結束時將其著名的法式長棍麵包廉價出售,因為保持利潤率比“收回”他們對原始麵包的投資更有意義。

水政治

這讓我想到了水,這是我們最不可或缺的營養素。 我參與了1990s的成功活動,讓約克郡水務公司對其進行說明 未能維持城市供應 如利茲和布拉德福德在夏季降雨罕見的地區低迷期間。 感覺是公司通過讓超過三分之一的水從管道中無用地洩漏而將利潤置於責任之前。

洩漏的數字 - 就像今天的食物浪費數字 - 令人震驚的節儉消費者。 最後,議會大廈和公司負責人提出了問題 辭職.

儘管如此,通過洩漏的分配系統抽出額外的水而不是傾向於使用該系統,它確實更有意義,並且花費更少的錢。 英國的水收集成本很低(您只需要創建和連接水庫),而配電網的維護成本很高。 例如,當政府強制實施水錶時,說它會減少“浪費”,它只會讓水價上漲,最重要的是影響最貧窮的消費者。

食物浪費也是如此。 當歐盟 看著 減少食物浪費的經濟影響發現(矛盾的是)節儉的代價是巨大的。 據估計,在德國,減少糧食產量造成的就業損失將達到600,000左右 - 西班牙和波蘭的兩個經濟體也遭受類似打擊。

因為我們每個人都猶豫不決地把食物留在我們的盤子上,但是,儘管我們已經吃飽了,但畢竟我們所吃的和我們需要的東西之間並沒有簡單的聯繫。

因此,下次當你看到超市略微拋棄水果時,你可以更加寬容 - 從某種意義上說,他們也創造就業機會:農場工作,零售工作和更廣泛經濟中的工作。談話

關於作者

Martin Cohen,哲學訪問研究員, 赫特福德大學

本文重新發表 談話 根據知識共享許可。 閱讀 原創文章.

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