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我想知道素食主義者對牛肉對氣候的影響。 高度加工的肉餅與牛肉相比如何？ 大豆農業（如果是這種農業）與放牧牛肉相比如何？
任何一種 不可能的食物 和 超越肉類在迅速發展的肉類替代品市場上，最大的兩家公司表示，他們的素食漢堡肉餅（主要由多種植物蛋白和油脂製成）比美國生產的典型牛肉肉餅減少90％的氣候污染。
這些發現的生命週期評估是由公司自己提供的，但是這些結果在國際研究的背景下是有意義的，該研究一再表明植物性食品具有重要意義。 比動物性食品對環境的破壞更少.
值得一提的是，如果將植物性肉類的影響與以草飼牛場生產的牛肉餅（如新西蘭）進行的比較，而不是將工業化飼養場的生產進行比較，這些發現會是什麼樣子？在美國很普通。
新西蘭的觀點
基於主要在北半球開展的國際研究，我們最近完成了一項 全面評估 新西蘭與不同食物和飲食方式相關的溫室氣體排放量
儘管 占主導地位的敘述 關於新西蘭牲畜生產系統的效率，我們發現動植物食品對氣候的影響之間的鮮明對比在新西蘭與其他地方一樣重要。
例如，我們發現在超市購買的1千克牛肉產生的排放量是整個富含蛋白質的植物性食物（如小扁豆，豆類和鷹嘴豆）的14倍。 即使是排放最密集的植物性食品，例如大米，對氣候的友好程度也比牛肉高四倍以上。
新西蘭食品排放數據庫：比較新西蘭常用食品對氣候的影響。 德魯（Drew）等人，2020年
不同食物對氣候的影響在很大程度上取決於農場的生產階段。 其他生命週期階段（例如加工，包裝和運輸）的作用要小得多。
無論動物的生產系統如何，飼養肉牛都會釋放大量的甲烷，這是因為動物在咀嚼嚼團時放氣。 從肥料和肥料中釋放出的一氧化二氮是另一種有力的溫室氣體，可增加牛肉的整體氣候足跡。
新西蘭飲食對氣候的影響
每天的食物選擇可以改變我們飲食對氣候的總體影響。 在對不同飲食方式的建模中，我們發現新西蘭成年人朝著以植物性飲食為主的飲食減少排放量，改善人口健康並降低醫療保健成本。
與典型的新西蘭飲食相比，不同飲食情景對氣候的影響。 德魯（Drew）等人，2020年
上圖顯示了一系列飲食變化，這些變化逐漸用植物性替代品替代了動物性和高度加工的食品。 如果所有新西蘭成年人都採用純素食而不浪費食物，我們估計與飲食有關的排放量可減少42％，醫療費用可在當前新西蘭人口的整個生命週期內減少20億新西蘭元。
重新設計食物系統
當前的全球糧食系統是 肆虐 對人類和地球健康都有影響。 我們的工作增強了 國際研究 表明危害較小的替代品是可能的。
隨著世界各國政府對幫助重新設計我們的食品系統的壓力越來越大，決策者在支持向植物性飲食過渡方面仍然表現出不情願的態度。
這種無所作為在很大程度上似乎是由於 強大的食品工業集團故意提供的錯誤信息，這不僅使消費者困惑，而且破壞了健康，可持續的公共政策的發展。
解決 多重緊急環境健康問題 我們面臨的挑戰是，轉向植物性飲食是許多人可以為自己和地球健康做的事情，同時也迫切需要進行組織和政策更改，以使所有人都可以負擔得起這種負擔。
關於作者
亞歷山德拉·麥克米倫（Alexandra Macmillan），環境與健康副教授， 奧塔哥大學 還有醫學系學生Jono Drew， 奧塔哥大學
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