漢堡啟示錄：低碳飲食和避免食物浪費

: By 南安普敦大學Tony Curran

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漢堡啟示錄：低碳飲食和避免食物浪費

超過95％人們仍然吃肉，不喜歡被告知地球這樣做是錯誤的和壞的。但現在已經確定了肉類生產負責人類溫室氣體排放的很大一部分，更不用說圍繞動物福利的問題了。也許更令人擔憂的是日益嚴重的食物浪費問題。然而，人們可以通過採取一些簡單的低碳飲食步驟來顯著應對這些挑戰 - 以及迫在眉睫的“漢堡天啟”。

改用低碳飲食有三大好處：它可以減少你對環境的影響省錢，它很可能是對你更健康。那麼關於漢堡大災難的話題是什麼呢？事實上，現在選擇“搶漢堡”是人類引起的氣候變化的重要組成部分。食物佔了 30％溫室氣體排放量和 - 克克 - 牛肉是最高的碳食品。

大量生產牛肉會帶來各種意想不到的後果。動物福利是一個長期存在的問題，並且已經有很多虐待案件這些年來發現了。過多的紅肉導致疾病和肥胖，以及牛所需的大量土地農業可以更有效地用於生產其他食物。

As a result, the whole planet suffers. For cows, like lambs, produce methane – a greenhouse gas 34 times as potent as CO?. Cows need huge amounts more water than other foods and are the leading cause of deforestation, reducing how much CO? can be absorbed instead of going into the atmosphere. The 世界資源研究所據稱，與2006相比，全球對牛肉的需求預計將由95增加2050％。

政府和企業必鬚髮揮自己的作用，但不是通過責怪別人來摒棄自己的責任，個人可以簡單地改變他們的飲食習慣，減少每年的碳足跡。

避免浪費

人們很快就會責怪超市的食物浪費，但在發達國家在家裡浪費了更多而不是整個供應鏈。我們丟棄的食物數量是如此驚人的高，這些數字對大多數人來說毫無意義。你可以這樣想： 28％的農業用地我們珍貴的淡水中有很大一部分用來種植從未到過人體胃部的食物。減少食物浪費的最佳方法是在去超市之前計劃你的飯菜，所以你只買你將要使用的東西。

購買季節性低碳食品

人們全神貫注於食物是否是當地的。但是它的季節是否對它的碳足跡更為重要。在他的書中香蕉有多糟糕？，Mike Berners-Lee告訴我們，在英國購買的香蕉是低碳產品，因為它們來自中美洲或南美洲。相反，你可能會在冬天獲得英國種植的草莓，但是它們將使用化石燃料能量生長在溫室中，因此他們可以負責12倍碳的數量，而不是5月到9月之間。在季節。

隨著全球貿易和超市全年銷售大部分食品，很難知道水果和蔬菜何時處於季節。你可以檢查一下季節性圖表在去超市之前。圖表上的注意事項，蘆筍，在英國4月至6月的短暫生長季節之外購買時，由於需要從秘魯空運，所以碳排放量高出30倍。

即使那些不想減少他們吃多少肉的人也可以從牛肉或羊肉換成豬肉或雞肉，並減少相關碳足蹟的三分之二左右。素食者也需要在這裡小心。切達干酪是高碳，所以可能有一小部分，並考慮軟奶酪，這需要少量的牛奶。

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超市中的低碳肉替代品在過去幾年中爆炸式增長，餐館正在迎頭趕上，大多數現在提供至少一兩種無肉選擇。不可能的漢堡經過五年的研究，去年在美國推出的產品專門針對肉類愛好者。然而，這是一種以植物為基礎的漢堡。 “神奇的成分”是血紅素，這使得肉類變得“肉”。但你可以從植物和動物身上獲得它。它有八分之一的溫室氣體排放作為牛肉漢堡，但它聞起來，嘶嘶作響，顯然，味道像牛肉。

肉食者和漢堡愛好者正在嘗試並給予它積極的評論。它可能只是說服人們轉換。對於一般人來說，某種東西的味道是一個比道德或環境論證更重要的因素。

減少食物對你和地球的影響的另一種方法是少吃 - 特別是蛋白質。作為世界資源研究所指出，人們現在每天消耗的蛋白質遠遠超過推薦的50克蛋白質，特別是在富裕國家。這種過量的蛋白質通常是昂貴的，不健康的，高碳的。令人震驚 2.2億人 - 幾乎三分之一 - 現在超重或肥胖。

那麼你怎麼能與漢堡啟示錄鬥爭呢？通過遵循低碳飲食的ABC：避免浪費食物，購買季節性食物，並選擇低碳食物。