什麼是即食餐做我們的健康?

什麼是即食餐做我們的健康?

誰不喜歡偶爾準備一頓飯? 英國人肯定會這樣做:根據最新的全國食品調查,在過去的40年中,即食食品和便利肉類產品的消費量增加了五倍。 英國食品的購買習慣。 的高水平的 卡路里和脂肪 在這些產品有的可以在標籤上發現。 但也有一些即食食品的營養價值的其他問題 - 事情你不會在標籤上找到。

營養成分丟失

一個問題是這些食物的烹飪方式。 烹飪過程 可以只是對我們的健康作為糖,鹽和脂肪的含量一樣重要。 甜菜翻煮的水紫色是怎樣的營養素(抗氧化劑稱為甜菜色素)一個生動的例子可能會丟失。 但其他營養物質消失忽視到烹飪水,如從葉菜B族維生素,以及從捲心菜家族成員抗癌苷這樣。 在家中,我們可以通過汽蒸蔬菜或使用烹飪水最小化此。 但是,我們對方便食品和即食食品的製作沒有控制​​權。 難道公司,使這些產品小心既保持營養成分的方式準備飯菜做好準備? 我們根本不知道。

對即食食品標籤往往僅限於脂肪,糖和鹽。 即食食品的莊家沒有標註總的維生素含量,而且很可能也懶得搞清楚有多少在植物性食物的預防癌症的化合物的大量生產過程中丟失。 即使當他們提到自己的標籤維生素,這可以只意味著維生素是在原材料。 這不是什麼保留在最終產品的指示。

一些即食食品製造商通過用不太健康的成分替代健康成分來危害健康。 例如,菜籽油在準備好的地中海菜餚中很常見,例如鷹嘴豆泥和比薩餅,即使它們傳統上使用 初榨橄欖油。 初榨橄欖油已成熟 健康的好處 預防心血管疾病,甚至可能對 乳腺癌,但沒有證據表明菜籽油有這些好處。

另一個例子是橄欖的加工方式。 在加工一些廉價的黑橄欖時,降低了降低心血管疾病風險的有益抗氧化劑。 幸運的是,購物者可以識別這些 營養耗盡橄欖 由葡萄糖酸亞鐵(加入以穩定黑色)在標籤上提及。

即食食品的營養價值,因為重要的團體,如單身老人靠它們了很多自己 營養. 調查發現規律 老年人未能獲得足夠的心臟 - 和腦健康ω-3脂肪酸和B族維生素,維生素D或礦物質如鈣,鎂和硒。 補充劑可能是一個答案,但它們不提供全部營養成分 - 包括光纖和預防癌症的化合物 - 需要的整體健康。 因此,衛生部門一般推薦健康飲食,而不是 依靠補品。 如果準備好飯菜是飲食的重要組成部分,重要的是他們保留原料中存在的營養成分。

這不只是什麼取出

失落的營養成分是不是唯一的問題。 其他潛在的危險潛伏在即食食品櫃檯。 被稱為雜環胺致癌物在烤或燒烤的肉類生產 高溫。 因此含有這些肉類即食食品的消費量減少可能是一個好主意。 此外,常見的肉類產品,如雞塊和肉串具有高水平的被稱為物質的AGEs(糖化終產物)。 這些都與糖尿病的風險增加,也有可能的癡呆。 患有糖尿病或腎臟疾病(誰是不太能夠排泄年齡)的市民,應 限制他們的攝入量 的含有這些物質的食物。

不良的飲食習慣是主因 - 吸煙和缺乏運動的未來 - 慢性病的發達國家,如疫情 英國。 公司使即食食品可以通過提供營養豐富的飯菜抵禦這些慢性疾病的鬥爭。 擔憂不良的飲食習慣往往側重於糖,鹽和脂肪,但營養水平也很重要。 例如,新的研究表明,一個 營養素的最佳組合 可以幫助預防像阿爾茨海默病似乎難以治癒的疾病。 但是為了達到這些營養水平,那些吃即食食物的人應該能夠依賴它們以高營養標準生產。

關於作者

理查德·霍夫曼Richard Hoffman,赫特福德郡大學營養生物化學講師。 他目前的研究正在研究飲食中的植物化學物質如何影響葡萄糖的吸收,從而影響一餐的血糖負荷。

這篇文章最初出現在談話

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