未來主義者 告訴我們 我們將在五到十年內吃體外肉（IVM） - 在實驗室而不是在農場種植的肉。
IVM最早在此初期進行了調查 世紀 從那以後，對農場動物生產系統的批評，特別是強化生產系統，已經升級。
他們 包括 過度使用土地，能源和水資源; 地方和全球污染; 動物福利不佳; 對...的貢獻 氣候變化; 和a 不健康的飲食習慣和人類疾病.
與此同時，人類（和牲畜） 人口增長繼續農地被徵用用於城市擴張，人均肉類消費量正在上升。
所以我們想要一種新的肉類來源 - 或者我們呢？
對人造肉的反應
在實驗室條件下人工種植肉類並非不可能大規模生長。 但人們對吃IVM的擔憂很少被探索過。
在最近的一項調查中， 本月發表於PLOS One，我們調查了美國這個國家的人們的觀點 對肉類最大的胃口之一 對採用新技術的同樣大的胃口。
共有673人回復了調查，在線完成 亞馬遜Mechanical Turk，他們獲得了有關IVM的信息，並詢問了他們對IVM的態度。
雖然大多數人（65％），特別是男性，都願意嘗試IVM，但只有約三分之一的人表示他們會定期使用它或作為養殖肉的替代品。
但許多人尚未決定：26％不確定他們是否會將其用作養殖肉類的替代品而31％不確定他們是否會定期食用。 這表明，如果有合適的產品，有可能說服消費者他們應該轉換為IVM。 作為這種潛力的一個跡象，53％表示它被認為優於大豆替代品。
IVM的優缺點
最令人擔憂的是IVM的味道和缺乏吸引力，特別是在肉類被視為健康的情況下，例如魚和雞肉，其中只有三分之二的人通常吃過它們說如果它是由生產的 體外 方法。
相比之下，72％通常吃牛肉和豬肉產品的人如果以IVM的形式生產，他們仍會這樣做。 有趣的是，關於4％的人說他們會嘗試馬，狗或貓的IVM產品 - 儘管這些是他們目前不會吃的肉類。
IVM的優勢在於環境和動物福利友好，道德，並且不太可能攜帶疾病。 如果取代集約化的農場動物生產，它可以增加地球上快樂動物的比例。 通過快樂，我們的意思是營養良好，舒適，健康，沒有疼痛，並且能夠表現。
缺點是IVM被認為是不自然的，可能不那麼美味，並且可能會對農民造成負面影響。
IVM消費者
那麼誰最有可能使用IVM，從而決定廣告商的重點？
性別是最大的預測因素，男性更可能平均說他們會嘗試IVM，而女性則不太確定。 男性對其益處也有更積極的看法。
認識到吃肉的男人經常被視為 更男性化目前尚不清楚如果男性轉為吃IVM，這種普遍的態度是否會改變。
那些擁有自由主義政治觀點而不是保守主義觀點的人也更容易接受這一觀點，總體上證實了他們更為進步的觀點，以及他們傳統上更注重公平和避免傷害他人。
素食主義者和素食主義者更有可能支持IVM的益處，但最不可能嘗試它。 與大肉食者相比，吃小肉的人也更有支持。
菜單上有IVM
雖然相當大比例的樣本報告了未來嘗試IVM的意願，但似乎對將其納入日常飲食的想法猶豫不決。
抵抗力主要來自實際問題，如品味和價格。 但這些是很大程度上受製造商控制的因素。
如果在生產IVM方面有足夠的財務優勢，那麼關於品味，價格和對農民的影響的問題都可以得到有效處理。
隨著組織工程技術的改進，培養肉類 體外 還有機會比活體動物更容易引入健康促進成分，如多不飽和脂肪。
另一個常被引用的擔憂是認為該產品不自然。 這可能類似於人們對轉基因（GM）食品的擔憂 - 一些反對轉基因食品的人 道德絕對主義者 誰不會受任何支持論點的影響。
通過表達對IVM自然性的關注，一些人建議存在導致他們拒絕它的基本問題。
但是，如今對一些肉類產品的加工和生產進行了一些調查，他們可能會減弱對IVM的態度。
如果IVM不喜歡你， 實驗室生長的皮革 正在被一家被勸阻生產IVM的公司積極開發，因為它認為只有40％的人會嘗試它。
這回到了2012，現在我們的調查發現，在美國接受調查的65％的人表示他們肯定或可能會嘗試IVM。 因此，隨著對傳統畜牧業的反對增長，人們對這一想法的反應也越來越強烈。
雖然我們在發達國家的調查相對較小（對肉類有巨大的胃口！），但人們可以推測，發展中國家的人們可能不太關心IVM的味道和自然吸引力等問題。 他們可能會將其視為蛋白質的寶貴來源，否則他們無法獲得。
也許未來主義者是對的，IVM將在不久的將來填補我們的餐盤。
關於作者
Clive Phillips，動物福利與道德中心動物福利教授， 昆士蘭大學 和Matti Wilks，心理學博士候選人， 昆士蘭大學
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