為什麼在穀物,甚至健康人的血糖飆升之後

一項新的研究表明,個人血液中的糖含量 - 特別是被認為是健康的個體 - 比傳統的監測手段波動更多,就像一次性完成的手指刺法一樣。

“......那些認為自己健康的人實際上是誤調了葡萄糖 - 有時與糖尿病患者的嚴重程度相同 - 他們根本不知道......”

通常,在食用特定食物(最常見的是碳水化合物)後,這些波動以“尖峰”或血液中糖的量迅速增加的形式出現。 新的研究表明,大多數人只能看到血液中循環的糖的部分情況,使用的設備可以對血糖水平的起伏保持特別關注。

斯坦福大學的遺傳學教授,該研究的高級作者邁克爾·斯奈德說:“有很多人跑來跑去,他們的葡萄糖水平飆升,他們甚至都不知道。” PLOS生物學.

他說,隱蔽的尖峰是一個問題,因為高血糖水平,尤其是長時間的血糖水平,可能會導致心血管疾病風險和人們發展胰島素抵抗的傾向,胰島素抵抗是糖尿病的常見前兆。


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“我們看到一些認為自己健康的人實際上是誤調了葡萄糖 - 有時與糖尿病患者的嚴重程度相同 - 他們根本不知道,”斯奈德說。

在他與他的合作者為研究參與者提供連續的葡萄糖監測裝置之後,斯奈德得到了洞察力,該裝置表面上突然進入皮膚的表層,並在血液循環時不斷讀取血液中的糖濃度。 隨著不斷讀數提供更詳細的數據,Snyder的小組不僅看到葡萄糖失調比以前想像的更常見,而且他們還利用這些數據開始建立機器學習模型來預測人們飆升的特定食物。

目標是有一天使用該框架來編譯來自個體的數據,並且基於它們的連續葡萄糖讀數,將它們從特別“spikey”食物中引導出來。

3不同的'葡萄糖型'

大多數定期檢查血糖水平的人都是通過手指快速噴射器和讀出血糖濃度的裝置。 此方法的問題在於它僅及時捕獲快照。

人體血液中的糖含量不是恆定的; 它起伏不定,取決於那天人們吃了什麼,直到特定種類的碳水化合物。 (例如,米飯,麵包和土豆都是不同種類的碳水化合物,但人們經常以不同的方式消化它們。)

“我們非常感興趣的是'健康'並找到偏離......”

為了更好地了解葡萄糖水平,Snyder為57人員配備了一種能夠在兩週內持續獲取血糖讀數的設備。 大多數參與者健康或表現出前驅糖尿病的跡象,其中5人患有2型糖尿病。 發回實驗室的數據顯示,有多種類型的蜘蛛,分為三種總體“葡萄糖型”。葡萄糖型分類 - 低,中,重 - 基本上是穗強度的排名。

遺傳學教授斯奈德說:“我們非常感興趣的是'健康'意味著什麼,並找到偏差。” 他說,這些葡萄糖型可能會因飲食而發生變化。 研究人員最終將他們的工作分為兩個目標:當人們飆升時,及早抓住它; 並了解是什麼讓人飆升,並調整他們的飲食,使葡萄糖型進入“低”範圍。

通常,前驅糖尿病患者不知道他們是前驅糖尿病患者。 事實上,這是90百分比的情況。 Snyder說,這是一個大問題,因為關於70的前驅糖尿病患者最終會患上這種疾病。

“我們認為這些連續血糖監測儀在提供正確信息方面非常重要,以便人們可以根據需要改變飲食習慣,”他說。

早餐和血糖

在得到尖峰的微妙之處時,斯奈德進行了一項子研究,其中30參與者使用連續葡萄糖監測器在三個早餐之間交替:一碗玉米片加牛奶,花生醬三明治和蛋白質棒。

三次測試產生了一些相當驚人的結果:在吃了一頓或多餐之後,超過一半的人 - 他們之前的血糖測試表明他們“健康” - 與那些人的水平相同。前驅糖尿病或糖尿病。

更重要的是,吃穀物後幾乎每個人都飆升。

“我們看到80百分比的參與者在吃了一碗玉米片和牛奶後飆升,”斯奈德說。 “按照你的意願做出來,但我個人認為,每個人吃東西可能都不是一件好事。”

仍然是導致個體遺傳學激增的變量; 生活在我們體內的微生物種群; 和表觀遺傳學,或基因表達的變化 - 對於理解葡萄糖失調和引起葡萄糖峰值的食物至關重要。 這些參數並非一成不變,這就是為什麼斯奈德鼓勵每個人 - 包括那些認為自己健康的人 - 每年一次用連續血糖監測檢查他們的血糖。

“現在我們掌握的信息是關於那些做過和不做過刺激的人,或者是超級尖刺,但我們需要明白為什麼會這樣,”斯奈德說。 “我認為了解微生物組並對其進行操作將成為其中的重要組成部分,而這正是我們下一步研究的重點。”

美國國立衛生研究院和國家科學基金會支持這項研究。 斯坦福大學的遺傳學係也支持這項工作。

資源: 斯坦福大學

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