印度的家禽市場蓬勃發展。 保羅·卡薩爾斯/Unsplash
印度素有素食國家的美譽，印度人吃的肉肯定比印度人少得多。 全球平均水平。 但將印度視為一個以素食為主的國家的觀點可能不太準確。
印度，其人口預計將 赶超中國，是 迅速變化 從農業社會轉向城市人口激增的工業經濟。 隨著文化規範的變化以及吃肉成為身份象徵，這正在推動世界上增長最快的家禽市場。
完全素食主義是罕見的
印度的素食主義已經 逐漸變得不那麼嚴格 過去30年。 只關於 三分之三 印度人現在聲稱自己是素食主義者，2016 年的一項全國調查發現 半數以上 15 至 34 歲之間的人吃肉。
最近 全國家庭健康調查 研究發現，只有 30% 的女性和 22% 的男性稱自己是素食主義者。 其他研究也類似地發現， 相對較小的少數 實行素食主義。
即使這些數字也可能被低估。 據說印度人 少報肉類消費量 由於與之相關的宗教和文化恥辱。
味道像雞肉
家禽是印度的 最受歡迎的肉類，印度預計將 全球最大的增長市場之一 用於家禽消費。
肉類消費量的增長是 主要由印度城市推動和 非素食者比例最高 來自南部各邦，如泰爾加納邦、安得拉邦、泰米爾納德邦和喀拉拉邦。
另一個原因可能是雞肉可以被認為是 普遍接受的肉類考慮到印度教徒對牛肉和穆斯林對豬肉的宗教禁忌。 儘管 80% 的印度人是印度教徒，但印度還是其他幾個民族的故鄉 主要宗教和次級信仰，每個都有自己的限制 食物和飲食。 素食主義在人群中較少見 穆斯林、錫克教徒、基督徒、巴哈教徒、帕西人和猶太人 誰共同組成 佔印度人口的15%.
向上流動的都市人
除了宗教和文化差異外，還有幾個關鍵因素影響了印度總體上向肉類消費的轉變。 這些包括 城市化進程加快，可支配收入增加, 全球化和跨文化影響。 許多印度城市人將消費主義視為一種標誌 社會向上流動 肉類被廣泛認為是 身份的象徵.
儘管如此，其他人仍然認為吃肉是 社會和文化上不可接受的。 一 2015研究 發現年輕人感覺“你在遠離家人的情況下偷偷地吃[肉]”。
這似乎反映了差異 前台和後台行為，這一特徵主要存在於集體主義文化中。 “前台行為”，即我們在公共場合的行為方式，可能比後台行為（往往在私下進行）有更多的角色扮演元素。
看來今天的城市印度人 面對不和諧。 一方面，越來越多地接觸新的生活方式正在引發文化變革，但仍然面臨著堅持幾個世紀以來盛行的傳統的壓力。
這種矛盾反映在印度城市的一些態度上 2015年肉類消費研究。 一方面，一些人認為：
……在我們的《薄伽梵歌》、《羅摩衍那》（參考印度教聖書）中，有古老的教義，認為非素食是不純潔的。 它是惡魔/怪物的食物。
另一方面，也有人聲稱：
[說到]聖人和婆羅門，他們並不是不喜歡雞蛋或肉。 在人們面前他們會表現得很好，但在安靜/偷偷摸摸的時候，他們會抽煙、喝酒、吃其他的東西。
印度的肉食是一個複雜的問題，涉及多個方面。 然而，最近的趨勢和數據似乎確實表明了一件事：將印度貼上素食國家的標籤是錯誤的。
關於作者
Tani Khara，可持續發展博士生， 悉尼科技大學
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