一項新的研究報告稱，攝入更多膳食膽固醇的成年人 - 例如雞蛋中的膽固醇 - 患心血管疾病和死亡的風險顯著增加。

西北大學費恩伯格醫學院預防醫學副教授諾里娜艾倫說：“這個帶回家的信息實際上與膽固醇有關，膽固醇在雞蛋中尤其是蛋黃中含量很高。” “作為健康飲食的一部分，人們需要攝入較少量的膽固醇。 膽固醇含量較低的人患心髒病的風險較低。“

蛋黃是所有常吃食物中最富含膳食膽固醇的來源之一。 一個大蛋在蛋黃中含有186毫克的膳食膽固醇。 其他動物產品，包括紅肉，加工肉類和高脂乳製品（黃油或生奶油）也具有高膽固醇含量，主要作者，西北大學預防醫學博士後研究員Wenze Zhong說。

好蛋還是壞蛋？

幾十年來，科學家們一直在爭論飲食中膽固醇或雞蛋與心血管疾病和死亡之間存在聯繫。 300之前建議每天攝入少於2015毫克的膳食膽固醇，但最近的飲食指南忽略了膳食膽固醇的每日限制，並包括每週雞蛋攝入量作為健康飲食的一部分。

在美國，一名成年人每天平均攝入300毫克膽固醇，每週吃三到四個雞蛋。

作者寫道，現在，這項新研究的結果可能意味著目前美國飲食膽固醇和雞蛋的膳食指南建議需要重新評估。

艾倫說，以前的研究發現吃雞蛋不會增加患心血管疾病的風險，但這些研究通常樣本的樣本較少，隨訪時間較短，調整其他部分飲食的能力有限。

3-4一周吃雞蛋

“我們的研究顯示，如果兩個人的飲食完全相同，而且飲食中唯一的區別就是雞蛋，那麼你可以直接測量雞蛋消費對心髒病的影響，”艾倫說。 “無論來源如何，我們發現膽固醇與心髒病風險增加有關。

運動，整體飲食質量以及飲食中脂肪的數量和類型並未改變膳食膽固醇之間的關聯。 心血管疾病和死亡風險。

新的研究，出現在 在美國醫學協會雜誌，觀察了29,615美國種族和種族多樣化成人的匯總數據，這些成人來自六項前瞻性隊列研究，最長可達31年的隨訪。

該研究的發現包括：

• 每天攝入300毫克膳食膽固醇與17發生心血管疾病的風險增加百分比相關，並且18導致全因死亡風險增加百分比。 膽固醇是獨立於飽和脂肪消耗和其他膳食脂肪的驅動因素。
• 每週吃三到四個雞蛋會導致6心血管疾病風險增加百分比，並且8可能導致任何死亡風險增加。

白人不是蛋黃

根據這項研究，人們應該通過減少飲食中的雞蛋和紅肉等富含膽固醇的食物來降低膳食中的膽固醇攝入量。

但是，不要完全消除雞蛋和其他富含膽固醇的食物，因為雞蛋和紅肉是重要營養素的重要來源，如必需氨基酸，鐵和膽鹼。 相反，選擇蛋白而不是全蛋或適量吃全蛋。

“我們想提醒人們雞蛋中有膽固醇，特別是蛋黃，這會產生有害影響，”艾倫說。

研究人員使用食物頻率問卷或飲食歷史收集飲食數據。 他們向每個參與者詢問了他們上一年或一個月吃的東西。 研究人員在一次訪問中收集了數據。 該研究有多達31年的隨訪（中位數：17.5年），其中包括5,400心血管事件和6,132全因死亡。

研究人員說，這項研究沒有評估參與者的長期飲食模式，這是一個主要的限制因素。

“我們有一個關於他們的飲食模式的快照，”艾倫說。 “但我們認為它們代表了一個人飲食攝入量的估計值。 儘管如此，人們可能已經改變了飲食習慣，我們無法解釋這一點。“

資源： 西北大學

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