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果蠅的新研究表明，高糖飲食如何促進暴飲暴食和肥胖。
研究人員給果蠅餵食高糖飲食後，蒼蠅的味覺神經元引發了分子鏈反應，阻礙了他們品嚐甜食的能力，從而加劇了暴飲暴食和肥胖。
此外，吃糖導致味道變化，而不是肥胖的代謝後果或食物的甜味。
一些研究表明，肥胖人群吃得過飽的一個原因是他們不喜歡食物 - 特別是甜食 - 就像瘦人一樣。 但是，不了解肥胖本身或吃某些食物會導致味道變化，或者這些變化如何影響食慾和肥胖。
對於線索，研究人員轉向 果蠅（Drosophila melanogaster）-果蠅。
蒼蠅的發現很重要，因為如果人們對糖的反應相似，研究人員就會更加了解過多的糖會導致暴飲暴食和肥胖。 而且，由於這些是分子變化，它支持暴飲暴食至少部分超出我們控制範圍的觀點。
更多的糖，更少的味道
密歇根大學分子，細胞和發育生物學助理教授莫妮卡杜斯說，雖然不可能測量果蠅對食物的“享受”，但它們肯定更多地關注高糖飲食。
研究的第一作者，Dus實驗室的博士生Christina May說，果蠅確實會變得肥胖。 蒼蠅和人類有著其他令人驚訝的相似之處：兩者都喜歡吃糖和脂肪，並且在吃它們時產生多巴胺，並且它們的腦細胞使用許多與人類相同的蛋白質和分子。
研究人員以多種方式測試了他們的發現。 首先，他們餵養了遺傳性肥胖但從未吃過甜食的蒼蠅，他們的口味沒有改變。 然而，當他們用相當於餅乾的糖餵食無法儲存脂肪的蒼蠅時，它們仍然很薄，但仍然失去了品嚐甜食的能力。
“這真的很神奇，因為它告訴你他們品嚐甜食的能力因為他們正在吃的東西而改變，而不是因為他們變得肥胖，”梅說。
為了確定食物中的糖或甜味是否會導致味道變化，研究人員給蒼蠅餵食類似於人工加糖的減肥蘇打的飲食。 只有吃真正的糖的文件失去了他們的甜味能力。
“我們知道飲食中的糖含量會使他們失去味道，”杜斯說。
味道和暴飲暴食
研究人員發現了分子O-GlcNAc轉移酶，這是一種位於蒼蠅味蕾中的糖傳感器，可以追踪細胞中的糖含量。 OGT以前曾涉及與人類糖尿病和心髒病等肥胖相關的疾病。
他們還操縱蒼蠅的味覺細胞，即使是高糖飲食也不會失去味道，儘管有大量的甜食，這些蒼蠅並沒有吃得過飽。
“這意味著味道的變化，至少在蒼蠅中，對於推動過度消費和體重增加非常重要，”杜斯說。 “當人類和其他動物發現自己處於高糖食物環境時，我們會看到過度消費的味道變化嗎？”
研究的共同作者，杜斯實驗室的博士生Anoumid Vaziri表示，研究結果“不僅揭示了暴飲暴食和肥胖的糖食依賴神經機制，而且為研究推動神經活動變化的潛在分子機制提供了平台。 “。
添加糖
那對於超重，節食或對糖上癮的人來說，這意味著什麼呢？ 從長遠來看，有可能在某種程度上改變飲食甜味並保留甜味感覺的藥物或其他干預措施有朝一日可以幫助抑制肥胖和相關的慢性疾病。 但是，即便如此，梅說。
更重要的是，如果人類的反應與蒼蠅一樣，研究表明，改變飲食中的糖含量可以幫助調節我們的食物攝入量，Dus說。 她補充說，我們吃的大部分糖都藏在加工食品中，重要的是要將它保持在最低限度。
“我認為，如果你試圖在你的飲食中加入糖，你可能會完全沒問題，你就不會有改變口味和暴飲暴食的問題，”梅說。 “我們所有人都試圖避免添加糖。 這很重要。“
杜斯說，未來的研究將檢查甜食對大腦獎勵迴路的影響，以了解導致暴飲暴食的原因，以及糖如何在分子水平上改變大腦。
該研究出現在 報告細胞.
資源： 密歇根大學
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