毒物控制專家提供有關如何避免在燒烤和野餐中食物中毒的建議。
羅格斯新澤西醫學院新澤西毒物控制中心的執行和醫療主任Diane Calello說：“忘記食品安全是一種災難。” “如果您有任何呼吸道疾病或感染，請不要準備食物，因為這會使您的客人有患病的風險。 無論你的廚房在假日期間有多忙，都要記住不正當處理食物的風險。“
食物中毒在夏季達到頂峰，因為溫度升高使食源性細菌迅速繁殖。 “重要的是要記住'危險區'，因為它與食品安全有關：食物中毒的風險在40°F和140°F之間增加，”Calello說。 “食物中毒的影響可能發生在攝入後數小時至數天之間。 症狀可能包括噁心，嘔吐，胃痙攣，腹瀉和發燒。“
定期檢查茶水間，冰箱和冰櫃，確保它們不含任何與污染和爆發相關的召回食物。 食品污染是一個真正的問題，不僅對肉類和海鮮產品，而且對新鮮水果和蔬菜。
由於食物在從收穫到餐桌過程的任何時候都會受到污染，因此在準備，烹飪和儲存食物時，請記住遵循基本的食品安全規範：
- 在準備食物之前和之後，用肥皂和溫水洗手。
- 購物時，請務必在退房前領取肉類，家禽或海鮮，並將這些物品與購物車中的其他物品分開。
- 及早清洗水果和蔬菜，防止它們接觸暴露於生肉的任何表面或器具。
- 將肉和家禽放入冰箱或冷藏室，直到您準備好開始烹飪。
- 使用食物溫度計確保肉類一直煮熟，達到足夠溫度以殺死有害細菌和細菌的溫度。
- 將剩菜分成較小的部分，並將它們放入有蓋的淺容器中 - 這樣可以使食物適當冷卻以防止細菌滋生。
- 將所有食物，特別是熱菜，肉類/家禽/海鮮，沙拉或含有蛋黃醬的物品，在烹飪後兩小時內放入冰箱，如果溫度為90°F或以上，則放在一小時內。
- 避免食用生餅乾麵團，麵包麵糊或蛋糕/布朗尼混合物，因為它含有可能被各種有害細菌（細菌，病毒，寄生蟲）污染的原料： E. 大腸桿菌 來自麵粉和雞蛋沙門氏菌。 （烘焙/煮熟的食物可以安全食用，因為烹飪過程中的高溫會殺死細菌。）
資料來源：羅格斯大學
相關書籍：
鹽、脂肪、酸、熱：掌握好烹飪的要素
通過 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
這本書提供了全面的烹飪指南，著重於鹽、脂肪、酸和熱的四種元素，並提供了創造美味和均衡膳食的見解和技巧。
Skinnytaste 食譜：熱量低，味道大
通過 Gina Homolka
這本食譜提供了一系列健康美味的食譜，著重於新鮮的食材和大膽的口味。
食品修復：如何拯救我們的健康、我們的經濟、我們的社區和我們的星球——一次一口
馬克·海曼博士
這本書探討了食物、健康和環境之間的聯繫，為創建更健康、更可持續的食物系統提供了見解和策略。
赤腳伯爵夫人食譜：來自東漢普頓特色食品店的簡單娛樂秘密
通過伊娜·加滕
這本食譜提供了一系列來自深受喜愛的 Barefoot Contessa 的經典而優雅的食譜，專注於新鮮的食材和簡單的準備。
如何烹飪一切：基礎知識
通過馬克比特曼
這本食譜提供了烹飪基礎知識的綜合指南，涵蓋了從刀法到基本技術的所有內容，並提供了一系列簡單而美味的食譜。
