純素飲食會讓孩子更矮更虛弱嗎?

圖片 SHUTTERSTOCK

 
排除肉類和魚類(素食)或包括奶製品和雞蛋(素食)在內的所有動物產品的飲食正在成為 越來越受歡迎 出於健康、環境和道德原因。

過去對成年人的研究將素食和純素飲食與 降低患心髒病的風險 但是 骨折的風險更大, 由低鈣攝入量引起。 但是直到本週發布了一項新研究,還沒有評估對兒童的影響。

 

 

研究人員發現了一個 鏈接 與肉食者相比,純素食兒童的身高較短和骨礦物質含量較低。 但他們沒有展示純素飲食 造成 區別。 他們也不能說差異會持續到成年。

這項研究是如何進行的?

發表在美國臨床營養學雜誌上,研究了波蘭 XNUMX 至 XNUMX 歲兒童的差異。

他們觀察了 187 年至 2014 年間 2016 名健康兒童,他們各自的飲食至少一年:72 名兒童是雜食者(肉食者),63 名是素食者,52 名是純素食者。

研究小組研究了兒童的營養攝入量、身體成分和心血管風險——他們未來患心髒病或中風的可能性有多大。

該研究是觀察性的,因此研究人員沒有對兒童的飲食做出任何改變。 他們招募了已經在吃這些食物的兒童。

具體來說,這是一種稱為橫斷面研究的觀察性研究。 他們回顧了給定時間點兒童的飲食、生長和心血管危險因素。

孩子們在學校吃飯。 研究人員追踪了波蘭的 187 名兒童。 SHUTTERSTOCK

研究小組確保純素和素食組的兒童在影響生長的因素和心血管危險因素方面與雜食組的兒童相似。 這些包括性別、年齡、父母吸煙、父母教育、母親懷孕的臨床特徵,以及重要的是父母的身高。

研究人員發現了什麼?

研究人員發現,與吃雜食的兒童相比,吃純素的兒童心血管風險更健康,低密度脂蛋白(LDL,或不健康的膽固醇)水平低 25%。

然而,純素食兒童營養不良的風險增加。 他們更有可能有較低水平的 維生素B12, , 維生素D 在他們的飲食中。

吃純素飲食的兒童骨礦物質含量低約 5%,身高平均矮 3 厘米。 這很重要,因為越高 骨礦物質含量,骨礦物質密度越高。

這 5% 的差異令人擔憂,因為在這個年齡段,人們可以優化骨礦物質密度的時間有限; 大約 95 歲達到骨量的 20%。 較低的骨密度與晚年較高的骨折率有關。

與肉食者和素食者相比,素食者表現出的營養缺乏不太明顯,但出人意料的是,心血管風險狀況較差。 作者將此歸因於低質量的飲食,這些兒童食用了更多的加工食品。

學習上有問題嗎?

觀察性研究只能告訴我們某事是否相關,而不是一件事 造成 其他。 這項研究只告訴我們,這些飲食與他們觀察到的結果之間存在聯繫。

但在這項研究中,兒童骨骼發育和生長之間存在合理的生物學聯繫。

鈣、維生素 D 和蛋白質對骨骼發育和生長至關重要。 這些營養素在純素飲食中可能較低,因為它們主要來自動物產品:

  • 鈣存在於乳製品中
  • 我們通常從皮膚暴露在陽光下獲得的維生素 D,也存在於動物性食物中,但含量較少
  • 植物性食物中的蛋白質被認為是 較低的生物學價值 比動物源。

一種單一的植物蛋白質來源不會為您提供所需的所有必需氨基酸(您的身體無法自行製造的蛋白質構建塊)。 素食者需要確保他們吃各種植物,這樣才能獲得所有必需氨基酸的良好組合。

孩子在操場上從單槓上盪鞦韆。 兒童可以從陽光中獲取維生素 D,也可以從食物中獲取少量維生素 D。 SHUTTERSTOCK

那麼,為什麼研究人員不進行干預研究並改變孩子的飲食呢?

首先,很難找到願意長期改變飲食的兒童及其家人。

其次,讓兒童節食可能會影響他們的成長和心血管危險因素是不道德的。

這項在波蘭進行的研究是唯一一項研究純素食和素食兒童的生長和心血管結果的研究。

一項針對 XNUMX 至 XNUMX 歲兒童的小型研究不足以讓科學界說這些結果是有效的,我們必須對它們採取行動。

但它確實為我們提供了有關潛在問題的線索以及我們可以注意的事項。

正如研究人員所指出的,需要在不同國家進行更多的觀察性研究。

那麼對於純素食和素食的兒童來說,這意味著什麼?

這並不意味著每個遵循這些飲食的孩子都會有這些營養和健康益處或問題。 我們也不能說這些問題是否會持續到成年。

但它確實強調了健康從業者和父母需要注意的潛在風險。 並且提醒您要么找到符合家庭飲食理念的合適替代品,要么在通過驗血診斷出缺乏症時開出補充劑。

特別是,父母和照顧者需要注意他們的孩子從各種純素來源(豆類、扁豆、堅果)和鈣(來自補充鈣的植物奶)中保持良好的蛋白質攝入量。

母親和孩子在超市購買蔬菜。 該研究強調了父母需要注意的潛在風險。 SHUTTERSTOCK

無論您是遵循純素、素食還是肉食飲食,您仍然需要確保所有食物組的飲食均衡。

該研究還提醒您,要盡量減少您家人對高鹽、高糖和飽和脂肪的加工食品的攝入量,這些加工食品是心髒病和中風的危險因素。

如果您擔心孩子的飲食,請諮詢您的全科醫生或經過認證的執業營養師,他們可以評估他們的成長和飲食。 – 伊万傑琳·曼齊奧里斯


盲人同行評審

審稿人對研究論文提供了準確的評估。

該研究強調了膳食計劃對於優化通常飲食模式為純素食者或素食者的兒童的食物和營養攝入量的重要性,以及需要定期使用強化食品和/或補充維生素 B12 和維生素 D 以及潛在的鈣和鐵,特別是對於素食主義者。

然而,這項研究的結果可能是“最好的情況”,因為大多數參與的家庭都受過高等教育,因此可能會更多地投資於計劃家庭膳食。 其他家庭的飲食模式可能不太健康,因此營養不足。

連同審稿人強調的關於骨礦物質含量和身高以及鐵和膽固醇水平的結果,本研究證實了與兒童純素和素食飲食相關的潛在風險和益處。

一個關鍵信息是,遵循植物性飲食的家庭需要更多建議和支持,以優化他們的食物和營養攝入量,以及他們孩子與飲食相關的健康和福祉。 - 克萊爾柯林斯

關於作者

Evangeline Mantzioris,南澳大利亞大學營養與食品科學項目主任 

 

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