一項新的研究表明，在挑選零食時，在大腦的決策過程中，口味比健康具有隱藏的優勢。
你衝進便利店吃點快餐，找到一個蘋果，然後伸手去拿一塊糖果。 新的研究表明，自製力差可能不是你做出選擇的唯一因素。 新研究表明，這是因為我們的大腦首先處理味覺信息，然後再考慮健康信息。
“我們每年在減肥產品上花費數十億美元，但大多數人在嘗試節食時都失敗了，”共同作者、杜克大學心理學和神經科學教授 Scott Huettel 說。 “味道 似乎有一個讓我們準備失敗的優勢。”
“對於許多人來說，健康信息進入決策過程太晚（相對於口味信息）以推動選擇更健康的選擇。”
“我們一直假設人們做出不健康的選擇是因為這是他們的偏好或因為他們不擅長 自我控制，”研究合著者 Nicolette Sullivan 說。 “事實證明，這不僅僅是自我控制的問題。 你的大腦估計健康的速度較慢——你需要更長的時間將這些信息納入選擇的過程中。”
在這項研究中，Sullivan 和 Huettel 招募了 79 名中位年齡為 24.4 歲的年輕人，並要求他們在實驗前禁食四小時，以確保他們餓著肚子。
參與者被要求對零食的美味、健康和受歡迎程度進行評分。 然後向他們提供成對的食物並要求他們在它們之間進行選擇——研究人員為他們的選擇計時。 在實驗結束時，研究人員向參與者提供了他們選擇的一種食物。
研究參與者在決策過程的早期就記錄了口味信息——平均需要大約 400 毫秒來整合口味信息。 參與者花費兩倍的時間將有關零食健康的信息納入他們的決定。
這聽起來可能沒有多少時間。 但在許多情況下，這足以改變我們所做的選擇。
“並不是每一個決定都是快速做出的——買房、上大學——人們需要時間來做出這些選擇，”Huettel 說。 “但我們在世界上做出的許多決定都是很快的——人們在雜貨店拿東西或點擊網上的東西。”
研究人員說，這些發現可能適用於其他選擇，而不僅僅是食物。 例如，一些財務決策，例如儲蓄和支出選擇，也可能受到大腦處理不同類型信息的方式和時間的影響。
同時，在抗擊戰爭中並沒有失去一切 垃圾食品 渴望。
一半的研究參與者在實驗前接受了宣傳，強調健康飲食的重要性。 這些參與者不太可能選擇不健康的零食。
作者還確定了一些可以幫助人們選擇食物的簡單方法：減慢決策過程。 當研究參與者花更長的時間來考慮他們的選擇時，他們傾向於選擇更健康的選擇。
“可能有一些方法可以設置環境，讓人們更容易做出健康的選擇，”Huettel 說。 “你想讓人們更容易地考慮食物的健康性，這將有助於推動人們做出更好的決定。”
該論文出現在 自然人類行為.
資源： 杜克大學
關於作者
相關書籍：
鹽、脂肪、酸、熱：掌握好烹飪的要素
通過 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
這本書提供了全面的烹飪指南，著重於鹽、脂肪、酸和熱的四種元素，並提供了創造美味和均衡膳食的見解和技巧。
Skinnytaste 食譜：熱量低，味道大
通過 Gina Homolka
這本食譜提供了一系列健康美味的食譜，著重於新鮮的食材和大膽的口味。
食品修復：如何拯救我們的健康、我們的經濟、我們的社區和我們的星球——一次一口
馬克·海曼博士
這本書探討了食物、健康和環境之間的聯繫，為創建更健康、更可持續的食物系統提供了見解和策略。
赤腳伯爵夫人食譜：來自東漢普頓特色食品店的簡單娛樂秘密
通過伊娜·加滕
這本食譜提供了一系列來自深受喜愛的 Barefoot Contessa 的經典而優雅的食譜，專注於新鮮的食材和簡單的準備。
如何烹飪一切：基礎知識
通過馬克比特曼
這本食譜提供了烹飪基礎知識的綜合指南，涵蓋了從刀法到基本技術的所有內容，並提供了一系列簡單而美味的食譜。
