如果蛋白質是你所追求的，豆漿可能是你最好的選擇。 Beats1 / Shutterstock
如今，似乎幾乎所有植物性食品都變成了“牛奶”，最新的是馬鈴薯奶。
土豆被選為最新的植物奶並不奇怪。 畢竟土豆有很多 健康的好處 因為它們富含重要的維生素和營養素。 但它們如何與其他流行的植物奶相媲美？
蛋白質含量
無論植物奶的類型如何，它們只含有一小部分成分。 例如，一箱大米或燕麥奶中只有 10% 的體積來自這些穀物。 大豆飲料含有 5%-8% 的實際大豆，杏仁奶僅含有 2% 的實際堅果。 由於椰子使用水果中的奶油或牛奶，它的含量在 5%-13% 之間，具體取決於產品的奶油程度。 根據目前的馬鈴薯奶產品，一升紙箱僅包含大約 60 克實際馬鈴薯 - 一個小馬鈴薯。
問題在於，這些牛奶現在所含的維生素和營養成分比原料要少得多。 這可能會使它們比你吃整個成分時的營養更少。
以蛋白質為例。 杏仁等成分天然是蛋白質的重要來源，每 20 克杏仁含有超過 100 克蛋白質。
但經過加工處理後，100 毫升杏仁奶僅含有約 13.5 克蛋白質。 這實際上與您在相同數量的燕麥奶中發現的相同數量的蛋白質 - 儘管燕麥含有更少的蛋白質（每 100 克 XNUMX 克）。
豆漿更好，因為與杏仁奶相比，它含有更多的大豆。 事實上，豆漿每 3 毫升提供大約 3.5-100 克蛋白質。 這大約與您在相同數量的牛奶中獲得的蛋白質一樣多。 和牛奶一樣，豆漿含有人體無法自然產生的必需氨基酸。 氨基酸很重要，因為它們可以確保我們的身體正常工作——例如幫助我們的肌肉保持運動。
土豆的蛋白質已經很低了。 這意味著加工後的馬鈴薯奶含有與椰奶和米漿一樣多的蛋白質——每 0.5 毫升不到 100 克蛋白質。 但是一些馬鈴薯奶品牌確實補充了豌豆蛋白，這使得 100 毫升的份量含有大約 1.3 克的蛋白質。
因此，如果您選擇植物性牛奶的蛋白質含量，您可能最好堅持使用豆奶或杏仁奶而不是馬鈴薯奶。
添加糖
與牛奶一樣，植物奶也可能含有添加糖。 我們被鼓勵將添加的糖攝入量限制在 不再 每天五到六茶匙。 這是因為吃太多醣會增加肥胖和蛀牙的風險。 但鑑於許多產品同時銷售加糖和不加糖的版本，人們更容易購買不含糖的產品。
甜土豆奶每 1.8 毫升含約 100 克糖。 這比每 2 毫升添加約 3.5 至 100 克添加糖的其他植物奶要少一些。 所以在這個類別中，馬鈴薯奶名列前茅。 儘管一些植物性牛奶使用水果中的天然糖，但這仍被視為添加糖，應加以限制。
脂肪含量
由於馬鈴薯的脂肪含量較低，因此馬鈴薯奶的質地更像水。 這就是為什麼要添加額外的脂肪。 大米和燕麥奶也有類似的做法，其中添加了油（如葵花籽油）。 這會提高脂肪含量，使其更接近半脫脂牛奶（每 1.5 毫升約 100 克）。 對於馬鈴薯奶，添加菜籽油。 杏仁和大豆都傾向於已經含有脂肪，因此無需添加額外的油。
這意味著與其他植物奶相比，馬鈴薯奶中的單不飽和脂肪含量更高，這被認為對 你的心中. 它們的飽和脂肪含量也低於牛奶，牛奶被認為對我們的心臟不太健康。
牛奶替代品的“咖啡師版本”需要同時包含蛋白質和脂肪，以使牛奶起泡，因此要添加稍微多一點的脂肪。
添加維生素
說到維生素和礦物質，許多植物奶都添加了這些，因為它們根本沒有牛奶天然含有的那麼多。
馬鈴薯奶中添加了核黃素、B12 和 D 等維生素以及鈣。 其他植物奶也是如此——儘管由於有機食品規則和試圖保持標籤上沒有添加劑，有機版本可能沒有添加維生素。
由於我們中的許多人都在努力獲得足夠的維生素 D——這對健康的骨骼和免疫系統至關重要——而許多素食主義者和素食者可以 低 B12 水平 （這是保持我們的血細胞和神經健康所必需的）選擇添加了這些維生素和礦物質的牛奶替代品可能是個好主意。
對於那些想要替代牛奶或其他植物奶的人，或者那些想要更多的人來說，馬鈴薯奶是另一種選擇 環境友好型 奶製品。 營養上，它可能不含豆漿的蛋白質，但許多產品都經過強化，因此仍然含有重要的維生素和礦物質。
但由於它含有幾種精製成分，例如油和蛋白質分離物（從食物中提取的蛋白質），它在技術上可能算作一種 超加工食品. 人們對超加工食品存在一些擔憂，這與 慢性病 - 所以馬鈴薯奶是否有類似的風險還有待觀察。
關於作者
杜安·梅洛爾, 阿斯頓醫學院循證醫學和營養學負責人, 阿斯頓大學
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