肉類一直是階級和性別鴻溝的標誌，並引發了科學革命。 SHUTTERSTOCK
你最後一次吃肉是什麼時候？ 今天？ 本星期？ 十年前？ 絕不？ 你有沒有過 與某人爭論肉類消費，無論是對環境的影響還是吃動物的倫理？ 當談到關於肉類健康影響的相互矛盾的信息時，您是否感到困惑？ 您是否對吃肉感到內疚，但仍然繼續這樣做？
從 有爭議的食肉動物飲食 以植物為基礎的“急凍肉類“和 實驗室培育的肉，肉無處不在。
我們中的許多人都食用或曾經食用肉類——除了那些因家庭或文化而以植物為基礎的人。 即使是我們這些遵循植物性飲食的人，也可能仍然會吃植物性肉來享受那種熟悉的肉味。
科學記者 Marta Zaraska 將肉類在飲食中的重要性稱為“肉鉤“
畢竟，肉是最古老的消費項目之一，有早期人類屠殺動物的記錄 2.6萬年前. 從那以後，它已成為家庭儀式、精神慶典和社交聚會的一部分。 肉將我們聯繫在一起，但並非沒有異議和矛盾。
肉類是如何變得如此有爭議的？ 為什麼我們討厭喜歡它，又喜歡討厭它？
作為營銷研究人員， 我們最近 深入研究了這些矛盾的根源，發現自 14 世紀以來，肉類一直是全球北方圍繞道德、生態、性別、階級和健康爭議的中心。
肉類：處於性別鴻溝的中心
儘管 鉛板 of 肉是男人的領地，最近發現了一個用狩獵工具發現的女性屍體 在一個有 9,000 年曆史的墓地 表明社會對於誰在尋找食物的假設可能是錯誤的。
然而，肉是 文化塑造為性別產品，這是從生產和消費兩方面都可以看到的劃分。
關於狩獵和屠宰的性別刻板印像很普遍，因為它們塑造了女性的職業抱負，導致缺乏代表性，只有 很少有女性選擇以肉類為中心 職業。 男性也受到性別期望的影響 吃肉以保持男子氣概.
想想以肉類為中心的節目，比如 大餐時間 以及他們如何延續超男性化的性別表現。 這種描述有助於闡明為什麼以植物為基礎的飲食被認為不那麼有男子氣概，以及為什麼 有些男人抵制植物性食物. YouTube 帳戶 Epic Meal Time 打造“20 磅肉食愛好者壽司卷”
肉反映誰有權有錢
自中世紀以來，肉類的消費，無論是數量還是質量，都標誌著社會階層的象徵性劃分。 正如作者 Maguelonne Toussaint-Samat 在她的書中所描述的那樣 食品史，貴族和精英們消費了更好的肉塊，我們不再認為是食物的稀有肉 （像天鵝），以及動物的特定部位（如眼睛）——直到 16 世紀，它們被認為是美食佳餚。
另一方面，工人階級消費的肉類質量較差，種類和頻率較低。 然而 屠宰場和工廠化養殖 幫助大眾更容易獲得肉類。 肉類消費的數量不再是社會階級的反映，而是它的質量。
最近，工廠化養殖 引發了圍繞道德和可持續性的討論 肉類生產及其生態影響。
大規模肉類生產破壞 自然棲息地和生物多樣性, 它是剝削性的 客觀化 對動物和 工人 並影響 農村生活質量.
少肉的未來是動物活動家的共同觀點， 政府 甚至是 聯合國 作為他們邁向無肉社會戰略的一部分。 但許多人可能認為這不是一個現實的目標，因為畢竟我們是肉鉤的。
重新思考一個沒有肉的世界
肉類一直是階級和性別鴻溝的標誌，並引發了科學革命，但 數據顯示 人們不會放過肉。
雖然理想的無肉肉類的外觀、味道和感覺都與肉類相似，但科學家們不確定它是否可以替代肉類和 解決我們的問題. 與肉類相關的根深蒂固的文化矛盾和衝突將繼續塑造我們與肉類的爭議關係、肉類所代表的象徵以及圍繞肉類的道德討論。
由於這些原因，肉類及其替代品將繼續受到喜愛和憎恨。 我們可以想像一個沒有肉的未來，但我們可能無法擺脫肉的過去帶來的文化包袱。
關於作者
澤內普·阿塞爾, 康考迪亞大學消費、市場和社會主席， 康考迪亞大學 和 綾阿波萊尼恩，市場營銷助理教授， 蒙特利爾HEC
相關書籍：
鹽、脂肪、酸、熱：掌握好烹飪的要素
通過 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
這本書提供了全面的烹飪指南，著重於鹽、脂肪、酸和熱的四種元素，並提供了創造美味和均衡膳食的見解和技巧。
Skinnytaste 食譜：熱量低，味道大
通過 Gina Homolka
這本食譜提供了一系列健康美味的食譜，著重於新鮮的食材和大膽的口味。
食品修復：如何拯救我們的健康、我們的經濟、我們的社區和我們的星球——一次一口
馬克·海曼博士
這本書探討了食物、健康和環境之間的聯繫，為創建更健康、更可持續的食物系統提供了見解和策略。
赤腳伯爵夫人食譜：來自東漢普頓特色食品店的簡單娛樂秘密
通過伊娜·加滕
這本食譜提供了一系列來自深受喜愛的 Barefoot Contessa 的經典而優雅的食譜，專注於新鮮的食材和簡單的準備。
如何烹飪一切：基礎知識
通過馬克比特曼
這本食譜提供了烹飪基礎知識的綜合指南，涵蓋了從刀法到基本技術的所有內容，並提供了一系列簡單而美味的食譜。
