你可以用豆腐做乳蛋餅和芝士蛋糕。 SHUTTERSTOCK
雞蛋目前供不應求，商店和超市限制了它們的銷售。 這種短缺的主要原因被歸咎於禽流感 上升到創紀錄的案件數量. 然而，雞蛋生產商也報告說，雞蛋短缺是由於前所未有的水平 通貨膨脹和成本上升 通過驅動 全球事件.
那些遵循純素生活方式的人和信奉印度教和耆那教等某些宗教的人 不吃雞蛋 因為他們不被視為嚴格的素食主義者。 所以已經有很多雞蛋替代品了。
當談到雞蛋替代品時，確實需要考慮替代品是否具有 相同的水分、蛋白質和脂肪 作為一個雞蛋。 它還需要能夠支持其他成分，而不會壓倒它們以保持味道。 那麼有哪些選擇呢？
果泥
由於雞蛋是為烘焙產品提供結構、發酵、豐富、顏色和風味的關鍵，因此它們是大多數食譜的核心。 但果泥可以作為烘焙蛋糕、鬆餅、核仁巧克力餅和速食麵包的特別好的替代品。
不加糖的蘋果醬、香蕉、南瓜和鱷梨等水果是最受歡迎的例子。 不過，如果使用香蕉，則需要小心，因為它們在烹飪過程中具有獨特的風味。 水果是必需維生素和礦物質的極好來源，同時也是 高纖維. 它們還包括範圍廣泛的 抗氧化劑 這可以降低您患某些疾病的機率。
亞麻籽和奇亞籽
亞麻籽 及 奇亞籽 是 營養豐富 雞蛋替代品——富含 omega-3 脂肪酸、纖維和其他獨特的植物化合物，包括高水平的抗氧化劑。
亞麻籽來自開花的亞麻植物，它起源於埃及。 同樣，奇亞籽是薄荷科開花植物的可食用種子。 該植物原產於中美洲和南美洲。 作為一種成分，種子用途廣泛，因為它們可以吸收液體並形成凝膠狀物質——使它們成為完美的雞蛋替代品。
兩者的種子既可以在家裡磨碎，也可以作為現成的種子粉購買。 與水混合後，糊狀物可用於製作煎餅、華夫餅、鬆餅、麵包和餅乾。 這些種子在食譜中使用時可能略帶堅果味。
豆腐
豆腐 是一種理想的雞蛋替代品，因為它是蛋白質、維生素和礦物質的極好來源，包括鈣、鐵、錳、鋅、硒、磷和 B 族維生素，可以預防心髒病、糖尿病和某些癌症等疾病。 它還可以促進大腦和骨骼健康。
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絲豆腐是一種相對無味的食物，含水量高，導致烘烤時更柔軟。 儘管 炒豆腐 對於那些仍然想感覺自己在吃雞蛋的人來說，是一個很好的替代品。
水蠶豆
水蠶豆 是煮熟的鷹嘴豆剩下的液體，是粘合的理想替代品。 它也可以攪打成堅硬的山峰，用於製作蛋白甜餅、蛋白杏仁餅乾、華夫餅和蛋黃醬。
雖然你只會用液體代替雞蛋，但不要把鷹嘴豆扔掉，因為它們富含蛋白質、維生素、礦物質和纖維。
最後的提示
你也可以試試醋和小蘇打，當它們混合在一起時會產生化學反應，產生二氧化碳和水。 添加這種替代雞蛋的方法特別適用於輕盈透氣的烘焙食品，例如蛋糕和速食麵包。
酸奶和酪乳也是雞蛋的良好替代品，但還是要使用原味的，以避免給烹飪調味。 這些在鬆餅和蛋糕中效果很好。 您還可以使用鷹嘴豆粉和水來製作煎餅、乳蛋餅和烘烤。
隨著聖誕節的臨近，需要完成節日烘焙，需要考慮替代那些非常重要的雞蛋。 因此，如果您無法獲得任何東西，請不要絕望，因為有很多選擇。 但您可能想先嘗試各種替代品，以找到最適合您的食譜的替代品。
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