雞肉麵條湯被認為是一種治療方法 幾種文化包括實行傳統醫學的猶太裔美國人和華人社區。
雖然研究人員尚無法確定雞湯所謂的積極影響的原因， 一些研究 已經證實有助於疏通擁擠的鼻子和喉嚨。
中國雞肉麵條
考古證據顯示，人們在發現如何煮沸水後，很快就開始使用家禽製作湯。 最早記錄的雞湯被用作治療菜的證據可以追溯到中國古代。 在公元前二世紀， 繁體中文 醫學文獻黃帝內經宣稱，雞湯是一種“陽氣食物” - 一種溫暖的菜餚 - 可以添加不同的治療藥物來治療各種疾病。
在中國，懷孕後的婦女和老年人都會吃雞湯。 兩組都被認為需要能量給予陽氣的食物，據信這種食物在身體周圍傳遞“能量”並具有活力。
中國麵條最早的食譜之一，“lamian”，可以追溯到公元二世紀。 在中國文化中，麵條代表著悠久的生命。 傳統上，他們與雞湯結合，以強調家庭的福祉。 在宋代（960-1279），麵條店變得普遍，雞肉麵條湯是一道受歡迎的菜餚。 雞肉麵條湯的配方也與亞洲其他地區交換。
猶太傳統
猶太民俗 關於雞湯與中歐雞湯的病史密切相關。 該 希臘醫生蓋倫在公元二世紀，推薦雞湯作為治療偏頭痛，麻風病，便秘和發燒的方法。
幾個世紀後，在 巴比倫的塔木德，一個故事是指Rabbi Abba（175-247）的雞肉，煮熟後將其作為一般補救措施。
在中世紀末期，猶太哲學家和醫生摩西邁蒙尼德（1135-1204）為弱者和病人推薦了雞湯。 但直到15世紀，雞湯仍然是不常吃的菜。 只有到那時，養雞的複興才開始彌補其他肉類的短缺，人們開始經常吃雞湯。
與傳統的中國習俗相似，在西班牙猶太人中，習俗主張將“caldo de gayina vieja” - 老母雞肉湯 - 給予生育和生病的婦女。 Sephardic猶太人也開發了為雞肉湯配米飯的做法 - “soupa de kippur”。
在15世紀之後，雞湯慢慢成為猶太人德系猶太人文化中的傳統菜餚，從西班牙猶太人傳播到東歐。 在Ashkenazic文化中，它的顏色被稱為“goldene yoykh”，“gilderne”或“goldzup” - 金湯。 在特殊的紀念日和慶祝活動中，漂浮的脂肪氣泡被解釋為未來幸福的標誌。
第二次世界大戰後，猶太移民在美國推廣，導致其綽號“猶太青黴素”。
科學證據
雖然有一種文化認為雞湯具有治療作用，但研究人員無法準確確定為什麼雞湯或其含量具有療效。 誰知道，火雞湯可能是一個合適的替代品。 而且，聖誕節過後，大多數人都可以做一點點提神。
以下是我們對雞湯的治療特性的了解。
馬文薩克納在1978進行的一項研究顯示，與飲用熱水或冷水相比，飲用雞湯明顯更能清除鼻塞。
在1980， 歐文Ziment 表明雞湯有助於肺部粘液稀薄，當肉湯加香時效果更高。 他的研究隨後進行了 斯蒂芬倫納德 在2000中，他認為雞湯通過減少肺部粘液來支持白血細胞對抗感冒。
一般來說，可以觀察到 鈣含量 湯的濃度隨著烹飪的持續時間而增加，並且取決於組成，可以具有 溫和的抗炎作用.
雞湯也被認為具有鎮靜作用，這導致一些人聲稱它也可以 治愈靈魂.
關於作者
Juliane Schlag，博士。 赫爾大學學生。
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