黑色甘草從甘草根中獲得獨特風味。 PicturePartners /蓋蒂圖片社
黑色的甘草看起來和味道都像純真的點心，但這種糖果的面很黑。 據報導，23年2020月XNUMX日，黑歐亞甘草是黑加侖的元兇。 馬薩諸塞州一名54歲男子死亡。 怎麼會這樣過量服用甘草聽起來更像是一個扭曲的故事，而不是似是而非的事實。
我對食物和環境中的化學物質如何影響我們的身心有著長期的興趣。 當涉及甘草之類看似無害的事情與死亡有關時，我們想起了瑞士醫生毒理學之父Paracelsus的著名宣告： “萬物都是毒藥，沒有毒藥是沒有東西的。 單憑劑量就可以使它不是毒藥。”
我是教授 在藥理毒理學系 作者 書中的“認識我很高興：基因，細菌和好奇的力量使我們成為了我們“
問題的根源
不幸的是，最近屈服於過量食用黑歐亞甘草的人並不孤單。 醫學期刊中散佈著類似的病例報告，患者可以從中 高血壓危機, 肌肉衰竭 甚至死亡
不良反應最常見於40歲以上的人，他們吃的黑甘草比普通人多得多。 此外，他們通常會長時間消費產品。 在最近的情況下，這名馬薩諸塞州男子每天吃一個袋子和一半的黑甘草長達三個星期。
甘草是歐亞大陸和北非的原生物種，大多數糖果甘草都來自該物種。 弗蘭茲·歐根·科勒（Franz EugenKöhler），科勒的Medizinal-Pflanzen，通過Wikimedia Commons
歐亞甘草是歐洲和亞洲部分地區的開花植物。 它的學名， 甘草源自希臘語“ glykos”（甜）和“ rhiza”（根）。 源自其根的芳香和甜味提取物長期以來一直被用作草藥療法，用於治療各種健康疾病，包括燒心和胃病，喉嚨痛和咳嗽。 但是，有 沒有足夠的證據支持甘草可以有效治療任何疾病.
甘草甜素（也稱為甘草酸）是黑色甘草中的化學物質，可賦予糖果獨特的風味，但同時也導致其毒性作用。
甘草甜素模擬激素 醛固酮當需要保留鈉和排泄鉀時，由腎上腺製成。 鈉和鉀作為一種細胞電池一起工作，可以驅動神經之間的通信和肌肉收縮。 過多的甘草甜素會破壞這些電解質的平衡，從而增加血壓並擾亂心臟的節律。 過量攝入甘草的其他症狀包括腫脹，肌肉疼痛，麻木和頭痛。 對因食用過多甘草而死亡的男子進行檢查後發現，他患有 危險地低鉀水平，與甘草甜素毒性一致。
應該注意的是，許多基於甘草的食品不包含真正的甘草，而是使用一種被稱為茴香油的調味品替代品，這不會造成此處討論的危險。 另外，儘管它的名字， 紅色甘草很少含有甘草提取物。 取而代之的是，在甘草中註入了賦予其櫻桃或草莓風味的化學物質。
含有真正甘草的產品通常會這樣貼上標籤，並在成分中列出甘草提取物或甘草酸。 請注意，某些產品（例如黑軟心豆粒糖或Good＆Plenty）是包含八角油和甘草提取物的不同糖果的混合物。
甘草紅甜，但可以安全食用。 達倫·布歇/蓋蒂圖片社
隱藏的危險會增加風險
甘草甜素具有獨特的甘草味， 比糖甜50倍 並已用於其他類型的糖果，汽水，茶，比利時啤酒，潤喉糖和煙草。 這可能難以跟踪已消耗了多少甘草甜素，而這些產品的組合可能引發不良反應。
有些人服用已經含有甘草的飲食或健康補品，這會增加食用黑甘草糖的毒性作用的風險。 某些藥物，例如 氫氯噻嗪 是引起排尿增加的利尿劑，它可以降低體內的鉀水平。 甘草甜素還降低了鉀水平，進一步破壞了電解質的平衡，這會產生肌肉痙攣和不規則的心律。
患有某些特定疾病的人更容易服用過量的黑色甘草。
例如，已經具有低鉀水平（低血鉀），高血壓或心律不齊的患者可能對甘草過多的影響具有更高的敏感性。 那些肝或腎缺乏的人還將甘草甜素在其血液中保留更長的時間，從而增加了遭受其不良影響的風險。
該怎麼辦？ “一切都適度……？”
如果您是黑色甘草的粉絲，則無需將其從您的廚房中取締。 甘草不時被少量食用，對健康的成年人和兒童沒有重大威脅。 但是建議您監測攝入量。
隨著萬聖節臨近，請務必提醒您的孩子，糖果是一種“有時食物”，尤其是黑色甘草。 的 FDA已經發布警告 關於過多的黑歐亞甘草的罕見但嚴重的影響，建議人們在兩個星期或更長時間內每天避免食用超過兩盎司的黑歐亞甘草。 該機構指出，如果您一直在吃很多黑歐亞甘草，並且心律不規則或肌肉無力，請立即停止食用並聯繫您的醫療保健提供者。
一些科學家進一步告誡不要以膳食補充劑或茶的形式常規使用甘草，因為它具有所謂的健康益處。 一種 回顧2012年的文章 警告說：“每天食用甘草從來都不合理，因為與長期食用的不良後果相比，它的好處很小。”
關於作者
Bill Sullivan，藥理學和毒理學教授； 作者 認識我很高興：基因，細菌和好奇的力量使我們成為了我們, 美國印第安納大學
