厄瓜多爾的學校食品對孩子和環境有害

厄瓜多爾的含糖零食為幼兒提供了過多的能量。 美國空軍照片/軍士長埃弗拉恩·岡薩雷斯(Efrain Gonzalez)

每年,營養不良給厄瓜多爾造成的損失相當於 國內生產總值的4.3%,因為由此帶來的健康負擔和潛在生產力的下降對社會造成了經濟損失。 這是世界糧食計劃署2017年關於該國的報告的令人不安的結論,幾十年來,五歲以下兒童的發育遲緩或慢性營養不良一直持續很高。

營養不良 25年至2011年之間為2015%。 即便如此,厄瓜多爾兒童的體重也增加了太多。 到 2014 年,該國不到 20% 的學齡兒童超重,另有 12% 肥胖。

作為研究厄瓜多爾的健康政策研究人員,我知道這兩個問題並沒有看起來那麼不同。 營養不良和肥胖症經常並存, 即使在像美國這樣的高收入國家。 這是因為衛生條件不足,缺乏飲用水,不良的飲食習慣以及至關重要的是,獲取安全和營養食品的渠道有限,所有這些相互作用都會影響人們的健康狀況。

厄瓜多爾官員必須不熟悉這一全球研究機構,因為他們繼續向公立學校的孩子們提供基本上不健康的,預先包裝的零食。 如果厄瓜多爾認真考慮將“人民的健康權”放在首位,正如最近在宣布“對聯合國營養行動十年的雄心勃勃的承諾”,應該從改善學校飲食開始。


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這是厄瓜多爾農村的孩子每天早上在學校吃的東西:一對人工調味和加糖的能量棒,含糖餅乾和混合飲料粉。

即使對於那些還沒有在家吃早餐的人來說,這也是一個令人沮喪的菜單。

投資不足不是問題。 2013年,厄瓜多爾教育部 82.5萬美元,用於向 在2.2所學校中有18,000萬學生。 在2015-2019年期間, 它已經指定了474億美元 –約佔總收入的3% 國家的教育總預算.

但是消費並不會自動轉化為幸福感,單靠金錢也無法發展出有價值的飲食習慣。 健康領域的傳統重點是熱量攝入 可能有所貢獻 厄瓜多爾的問題,因為它長期以來一直強調卡路里而不是質量。

因此,厄瓜多爾公共衛生部自豪地認為,它為14至XNUMX歲的學生提供早餐 建議每日熱量攝入量的20%.

但是,這些平均值並未考慮個別兒童的健康狀況,身體類型和體育鍛煉水平。 作為一個 2015政府報告 公認的是,目前的學校零食對最小的學生而言意味著能量過多,而對於較大的學生則營養不足。

還有一個 相關性強 在獲取加工食品(生產和購買價格便宜,但通常能量密集且營養貧乏)與年輕人的營養健康狀況惡化之間。

甚至學生都不會對自己的早餐感到滿意。 老師和父母 報告說,孩子們“不喜歡格蘭諾拉麥片棒,他們厭倦了一次又一次地吃相同的食物”。

“加上Cookie和 一位老師說,這只是“甜蜜甜蜜”。

食物是大生意

政府為學校食品計劃辯護,認為該計劃的主要目的是作為一種教育激勵措施,也就是說,它給孩子一個上學的理由,其次才是營養來源。

但是,沒有科學證據表明,學校零食單獨或與免費校服和教科書結合使用時, 政府已提供 自2007年以來,為改善教育統計做出了貢獻。

然而,厄瓜多爾的計劃確實遵循 世界銀行的建議,該組織認為,就餐計劃最好被視為一個安全網,即有針對性地向最貧困或最脆弱的人群輸送食物。

好吧,有點。 世界銀行是學校供餐的主要參與者, 還有人說 學校午餐可以成為“預防糖尿病的第一道防線”。

在這些矛盾的訊息中,銀行明確地表示一件事:學校就餐計劃是“全球大企業”。 考慮到這個行業每年的價值為75億美元,公司利益在全球孩子的飲食中扮演著重要的角色,這也許不足為奇。

瑞士休閒食品製造商TetraPak的宣傳材料採用 秘魯和越南學生的照片 從他們隨身攜帶的容器中啜飲牛奶。 在厄瓜多爾,頂級的學校食品供應商包括國際食品和飲料巨頭雀巢,以及厄瓜多爾的Moderna Alimentos公司。 跨國公司Seaboard和Contigroup擁有50%的股份.

這些預先包裝好的、一刀切的食物不僅對孩子有害,而且對環境也有害。 厄瓜多爾政府 自豪地提供 餅乾和能量棒,即使是最偏遠的熱帶雨林村莊,但顯然有助於管理產生的大量新無機廢物 不包括在交易中.

因此,在像厄瓜多爾亞馬遜這樣脆弱而重要的生態系統中,垃圾現在被掩埋或焚燒,或留在露天和水道中。

教孩子們關於食物的知識

眾所周知,學校的食物是政治性的。 在美國,唐納德·特朗普(Donald Trump)的新任農業部長桑尼·珀杜(Sonny Perdue)最早採取的行動之一是 降低前第一夫人米歇爾·奧巴馬(Michelle Obama)的倡議 使公立學校的午餐更新鮮,更健康。

還是, 科學證據 毋庸置疑:兒童的飲食方式和方式會影響我們一生的飲食習慣。 厄瓜多爾政府會更好地遵守公共衛生部的規定 基本建議 為學生提供營養,要求食物新鮮多樣。

學校的菜單不僅是食物,而且還是一個向兒童傳授有益於他們和自己國家的糧食系統的機會。 厄瓜多爾是其中之一 世界上生物多樣性最多的國家,但在2014年,它進口了 學校食物所用原料的64%.

這條來自國外的學校食品組裝線發出了可怕的信息,說明如何以及應該如何生產,採購和提供食物。 在一些 美國各州 相比之下,在歐洲和歐洲,政府採取了更全面,更本地化的方式來為學生提供食物。 在意大利,學校菜單 尊重文化傳統,當地採購和食品主權.

從預先包裝的分發零食轉向新鮮食品將有助於厄瓜多爾學生對健康食品的興趣,以及他們為推動厄瓜多爾脆弱和不可持續的當前食品體系的積極變化而需要的知識和批判性思維技能。

提供更多來自當地農民的新鮮食品——最好是水果、蔬菜和穀物——將減少學校對環境的影響,使膳食更健康並促進當地農業經濟,從而使農民能夠投資於有機和其他綠色種植實踐。

健康不良的最大風險因素是貧窮。 現在是時候讓厄瓜多爾的學校菜單停止零食,並開始為孩子的未來服務。

關於作者

艾琳·托雷斯(Irene Torres),奧爾胡斯大學(Aarhus University)專注於健康促進的教育研究

本文最初出現在談話中

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