餐點包括巧克力，香草，香蕉和咖啡。 BLACKDAY / Shutterstock
想像一下一種合成產品，該產品可以為您的身體提供生存所需的所有必需營養素，易於製備，價格適中且對環境的影響很小。 聽起來像是好得難以置信，但這就是純素食粉替代食品Huel所說的。 我們的團隊決定對Huel進行BBC 2系列劇集的測試 相信我，我是一名醫生 看看它對整體健康有什麼影響。
我們專門為該計劃的主持人Alain Gregoire設計了一個實驗，以研究食用Huel在十天內的即時和長期影響。 我們讓Alain首先將他的常規早餐換成Huel，然後逐漸增加他的攝入量，直到用Huel代替他的所有日常食物攝入為止。
食用Huel後三個小時，我們密切監測了Alain的卡路里消耗和飢餓感，同時跟踪了他的體重，血糖，血脂和膽固醇水平。
在短期內，我們發現Alain在液態Huel早餐後燃燒的卡路里更少，並且比含早餐的卡路里和大量營養素（脂肪，蛋白質和碳水化合物）含量與Huel相似的固體食物早餐後更早感到飢餓。 阿蘭因消耗的卡路里比平常少而減少了1.6公斤，因為他每天都要喝四到五次維持自己體重所需的Huel奶昔。
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在研究的最後四天，當他僅食用Huel時，他的血脂水平降低了，尤其是在晚上。 按照他的常規飲食，阿蘭的晚餐後正常測量的血脂高於健康範圍。 血脂過多可能是心髒病的危險因素，因此，如果能夠保持這種降低的趨勢，這可能會給Alain食用Huel代替正常的晚餐帶來好處。
代餐
要了解Huel與吃健康餐相比如何，我們首先需要確保我們與Huel進行比較的內容相似。 用一個 營養分析軟件，我們設計了固體早餐，非常接近Huel的能量和大量營養素。 阿蘭的固體早餐包括烤麵包，煙熏三文魚，菠菜，雞蛋，酸奶，水果和堅果。
然後，我們使用了一種稱為 間接量熱法，它分析人的呼吸中氧氣和二氧化碳的量，顯示他們的身體燃燒卡路里的速度。 我們還要求Alain以0-100的等級來評估他的飢餓感和飽感。 我們在兩種不同的早餐後的三個小時中每半小時測量一次。
在Huel之後，與固體食物相比，Alain燃燒的卡路里數量上升和下降的速度要快得多。 這表明消化和加工Huel所需的卡路里低於固體食物。 並且，儘管阿蘭在休伊爾之後立即感到飽腹，但這種飽腹感很快消失了。 進餐後，阿蘭使用的卡路里和飽腹感都可以在進餐後持續更長的時間。
早餐的能量和大量營養素比較，兩餐後燃燒的卡路里和飽腹感。 伯納黛特·摩爾, 作者提供
為了檢驗食用Huel的長期影響，我們讓Alain逐漸增加他喝下的Huel的量，以使他的身體適應它。 首先，我們測量了他的體重。 然後，阿蘭呆了三天 跟踪他的正常飲食 並在飯前和飯後撥動手指以監測他的血糖，血脂和膽固醇水平。
正常飲食三天后，阿蘭開始用韋爾（Huel）代替他的一頓飯，持續三天。 然後，在接下來的三天內，他用休爾代替了兩餐。 最後，在研究的最後四天，阿蘭用休爾代替了他所有的飯菜。 在研究的最後四天中，他再次測量了血糖，血脂和膽固醇。
在研究之前，阿蘭的血脂水平是晚上最高的-可能是因為他通常那時會吃一頓大餐。 有趣的是，食用Huel可以全天降低他的血脂水平，並且與他正常飲食時相比，在晚上顯著降低了脂肪含量。 高血脂會導致心髒病。 實驗前，他的血糖和膽固醇水平已經很健康-因此沒有任何變化。
阿蘭的每日能量攝入和血脂水平。 伯納黛特·摩爾, 作者提供
我們的發現支持了 其他一些研究以前已經表明：即使膳食中含有相似的卡路里和大量營養素，流質餐也不能像固體食品那樣令人滿足，這可能會使它們難以維持。 固體食物在消化時會在胃中停留更長時間，從而抑制食慾。
由於社會原因，流質飲食也可能難以維持。 阿蘭發現他不能出去和朋友一起吃飯，錯過了與他人一起準備食物的樂趣。 但是，與其他液體替代餐食產品相比，Huel確實具有更好的營養成分和更多不同的成分。
我們的身體不僅僅需要Huel，還需要各種基本的營養和纖維，而這些營養和纖維只能從食物中獲取，包括 茶多酚，存在於色彩鮮豔的水果和蔬菜中，對於改善消化，控制體重甚至降低患糖尿病的風險至關重要。 大多數營養專家並不認為進餐是您進入體內所需的營養素的tick盒-食物結構在食物中起著重要的作用 減少食慾 並保持 健康的腸道微生物組。 吃各種各樣的食物不僅對長期健康很重要，而且對於食物在我們日常生活中的社會和文化作用也很重要。
但是，值得注意的是，該實驗是專門針對電視進行的，僅包含一個測試對象。 儘管此案很有趣，因為它顯示出了人們意想不到的血脂水平下降，但是這是否可以維持或適用於其他人，仍需要在更大的人群中進行檢驗。
關於作者
肥胖副教授J Bernadette Moore， 利茲大學; 營養生理學講師Mark Hopkins， 利茲大學和營養科學的Matthew Campbell， 利茲大學
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