與流行的看法相反，正在經歷食物貧困的人並不知道他們應該吃什麼作為健康飲食的一部分，甚至不知道哪裡可以買到負擔得起的食物。 有一個 財富 of 研究 表明健康飲食最重要的因素是獲得負擔得起的健康食品。
食物的錢是 關鍵的靈活項目 在低收入家庭的預算中。 這意味著家庭購買和消費的食品的數量和質量是經濟困難時期首先遭受的，例如意外賬單或工作減少。
家庭成員， 特別是女性，將沒有食物，以確保他們的孩子有足夠的。 因此，糧食貧困也是一個性別不平等問題。
感覺飽滿，不健康
低收入家庭無法負擔足夠的新鮮食物，例如水果和蔬菜，這些都是健康飲食的一部分。 收入有限的家庭更關心飢餓，可能會選擇 食物，灌裝 什麼是高營養素。 家庭食品購買模式的歷史研究表明，食品預算有限的父母會選擇飽和度較高的食品，例如一包低於50p的餅乾，而不是一袋約1的蘋果，作為孩子的零食。
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從長遠來看，這種決定可能會導致社會貧困家庭營養不良的風險增加。 此外，不吃新鮮食物的家庭也處於不利地位，因為他們 錯過了保護性的好處 高新鮮水果和蔬菜的飲食對抗心血管疾病和某些癌症。
在過去十年中，英國促進飲食變化的戰略主要集中在提供營養教育。 重點明確放在個人責任上，依靠傳播健康飲食建議作為變革的主要工具。 雖然飲食趨勢表明已經有所改善，但這遠非普遍，社會經濟群體之間的健康和營養不平等日益加劇。
解決糧食貧困問題不僅僅需要教育。 專注於營養教育，甚至是實用食品技能的舉措，只針對真正問題的裂縫，即實惠的食品和 生活工資。 這些小規模的舉措沒有達到人們的足夠數量，因此限制整體解決方案的一部分。
研究一致表明，低收入家庭發現很難採用健康飲食指南。 證據表明 健康飲食更貴。 商店不便，存儲和烹飪設施不足也是低收入人群的一個因素 - 而不是缺乏營養知識。
從原料中製備食物的能力 - 而不是依賴於高度加工的即食食品，營養價值低於新鮮食品 - 但是，這似乎是許多家庭多年來失去的重要技能。 許多家庭依賴於購買加工食品和即食食品，這些食品不僅通常比新鮮食品更高的鹽，糖和脂肪含量，而且購買成本也更高。
食物銀行的崛起
英國歷屆政府都選擇忽視結構性因素的重要作用。 這包括社區內前往購物設施，食品中的主要零售商銷售的產品更便宜的範圍內的營養品質和福利待遇內部缺乏食物元素的調控。
糧食銀行的崛起反映了當前福利制度對那些工資沒有隨食品價格上漲的家庭或個人的失敗。 它們只應在緊急情況下使用 當然不依賴。 有些人批評食物庫中食物的營養價值和缺乏新鮮產品，但它們只是為了在緊急情況下提供熱量攝入以避免飢餓。 實際上，家庭在獲得服務的次數上受到限制。
讓我們希望政府注意解決糧食貧困的結構性原因。 否則，英國可能會走上與美國相似的道路，那裡的食物貧困現象更為普遍。
這篇文章最初出現在 談話
關於作者
Lynne Kennedy是切斯特大學臨床科學與營養學系系主任。 她之前曾在利物浦大學公共衛生系任職講師（1994-2009年）。 在她的工作中，她大量參與了有關糧食貧困，營養不平等的國家工作，為社區糧食工人模式和健康培訓者的發展提供了重要投入，並參與了低收入營養工作組（衛生部）的倡議。默西。 她於2013年XNUMX月搬到切斯特大學。
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