大流行之前，我們做飯的次數越來越少。 研究表明， 家常菜，烹飪技巧和對許多國家的信心，包括 英國 前往美國，加拿大和澳大利亞。
公共衛生機構越來越多地促進烹飪 從頭開始 因為它與更好的飲食有關。 但是，缺乏時間限制了人們使用這些工具的能力 烹飪和飲食技能.
現在，COVID-19已導致我們的飲食習慣發生了巨大變化（就像在許多生活領域一樣）。 新趨勢，例如一波人潮 轉向麵包製作，這表明，對於許多人來說，大流行病騰出了時間來專注於食物的準備。
為了更好地了解大流行期間與食物有關的變化，我和我的同事們 進行了調查 愛爾蘭，英國，美國和新西蘭的受訪者。 它揭示了人們在食物和烹飪方式上的許多變化，以及即使大流行結束後仍應堅持的一些習慣。
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提前計劃
封鎖期間，所謂的“組織食品做法”激增，包括提前計劃，購物清單以及在家中保留大米和罐頭番茄等烹飪基礎知識。 儘管有些人本來會一直以這種方式來準備食物，但許多人在大流行期間很快就採納了這些組織做法。
大流行導致 普遍的糧食不安全 因為收入和失業的減少影響了人們擺飯的能力。 人們可能已經轉向了組織食品做法，以減少在超級市場花費的時間並監控食品預算。 將來，將基本知識保存在櫃子中將有助於簡化餐食和消耗食材。
保持基本成分的庫存對於家庭烹飪很有用。 安娜·門特（Anna Mente）/ Shutterstock
但是，在限制特別嚴格的地區（即愛爾蘭共和國，北愛爾蘭和新西蘭），我們看到人們在沒有太多時間的情況下傾向於做飯的事情有所減少。 其中包括提前準備餐點，分批烹飪和冷凍餐點，以及使用剩菜剩飯製作另一餐。
這些方法被稱為“管理飲食習慣”，與留在家中的人們不再那麼相關，他們有時間從頭開始準備午餐和晚餐，而不是保存剩菜或提前將它們整理在一起。 但是，這些做法也有助於減少食物浪費。 當我們面臨全日製家庭工作的結束時，它們也將很有價值。
陋習
我們的研究 發現在世界各地的許多人犯有大宗購買罪，特別是在大流行開始時。 通過大量購買食品和其他必需品，我們可能會使最弱勢群體缺貨。
除了其他與大流行有關的因素（如行動限制， 造成延誤和人員短缺。 我們應該嘗試從中學到東西，並避免在未來的危機時期大量購買。
在大流行期間，人們轉向家庭烘焙。 埃爾達·努爾科維奇/ Shutterstock
我們的調查顯示，鎖定期間從零開始的家庭烹飪有所增加。 家庭烹飪和對烹飪的信心都與 更好的飲食質量和練習烹飪 增加信心.
但是，雖然我們的調查顯示水果和蔬菜的攝入量有所增加，但我們也發現飽和脂肪的增加。 保持食物攝入平衡至關重要。 烹飪時，請嘗試選擇富含蔬菜的食譜，這對健康和錢包都有幫助。 無需停止烘烤-但是為什麼不嘗試一些更健康的新食譜呢？
有時，您可能會覺得自己不喜歡做飯，而想去餐廳或外賣。 支持可能需要的本地企業絕對是一件好事，並且可以減輕壓力或提供正常感。 請注意保持平衡，不要讓這種情況每天都發生。
關於作者
全球糧食安全研究所研究員Fiona Lavelle， 貝爾法斯特女王大學
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