很少有東西被時尚，欺詐和庸俗作為營養所深深感染。 因此，通過健康懷疑的鏡頭，我們應該看到任何新的飲食。 最新的頭條新聞是 Sirtfood飲食 如果我們要 索賠 at 面值，將有助於減肥，並提供其他好處，例如“刺激青春和細胞修復“。

對於初學者來說，這種最新飲食是基於食用可能與一種稱為蛋白質的蛋白質相互作用的食物的飲食 瑟土因蛋白或SIRT1-SIRT7。 飲食無疑具有吸引力的事實是，最佳來源據稱包括 紅酒和巧克力以及柑橘類水果，藍莓和羽衣甘藍。 在開始的三天內，卡路里的攝入量受到限制（每天1,000卡路里），其中包括三種Sirtfood綠汁以及一頓富含“ Sirtfoods”的正常餐食。 在第4到第7天，卡路里攝入量增加了（1,500卡路里），其中包括兩種果汁和兩餐。 除此之外，建議您飲食均衡，富含瑟土因食品以及更多的綠色果汁。 用餐計劃中還包括大蝦和三文魚。

聽起來很美味-sirtuins確實與多種細胞過程有關，包括新陳代謝，衰老和 晝夜節律。 飲食也部分基於卡路里的限制。 這背後的營養學家 建議 飲食“影響身體燃燒脂肪的能力並促進代謝系統”。

飲食解碼

那麼我們對這種飲食了解多少呢？ 從科學的角度來看，答案是：很少。 Sirtuins為 調節脂肪和葡萄糖的代謝 響應能量水平的變化。 它們也可能在 限制卡路里，改善衰老。 這可能是由於sirtuins對有氧（或線粒體）代謝的影響，活性氧（自由基）的降低和抗氧化酶的增加。

此外， 研究表明 SIRT6水平較高的轉基因小鼠比野生型小鼠的壽命明顯更長，並且SIRT6表達的變化可能是 相應 在某些人類皮膚細胞中老化。 SIRT2也已經 如圖減慢後生動物（酵母）的衰老。

聽起來令人印象深刻，飲食中有一些 發光的評論，但這些都不能代表Sirtfood Diet對真實人有類似影響的令人信服的科學證據。 假設對小鼠，酵母和人類幹細胞進行的實驗室研究與現實世界的健康結局沒有任何關係，這將是一個巨大的推論，因為它們被眾多混雜變量所污染。

減肥科學

毫無疑問，飲食對某些人似乎有效。 但是任何飲食成功的科學證明都是完全不同的事情。 當然，要考慮飲食對減肥（或其他任何結果，例如衰老）的有效性的理想研究將需要足夠大的樣本（代表我們感興趣的人群），並隨機分配給治療或對照組。 然後，在適當的時間段內對結果進行監控，並嚴格控制混雜變量，例如可能對感興趣的結果產生正面或負面影響的其他行為（吸煙，運動或鍛煉）。

這項研究將受到諸如自我報告和記憶之類的方法的限制，但是會發現這種飲食的有效性。 但是，這種性質的研究尚不存在，因此在解釋基礎科學時，我們應謹慎行事–畢竟，組織培養皿中的人類細胞與活著的人的細胞反應可能非常不同。

飲食習慣：一上路？ Yevgeniy Shpika / flickr, CC BY

當我們考慮某些具體要求時，這種飲食會引起進一步的懷疑。 損失 一周七磅 是不現實的，也不太可能反映出體內脂肪的變化。 在開始的三天內，節食者每天消耗大約1000大卡-大約是大多數人需要的40–50％。 這將導致骨骼肌和肝臟中糖原（碳水化合物的儲存形式）迅速損失。

但是對於每克存儲的糖原，我們還存儲大約2.7克水，而且水很重。 因此，對於所有失去的糖原，我們也失去了伴隨的水分-因此也失去了重量。 另外，過於嚴格的飲食很難遵循，導致食慾刺激性激素（如生長素釋放肽）增加。 因此，如果飲食慾望消失，體重（糖原和水）將恢復正常。

通常，將科學方法應用於營養研究是困難的。 通常不可能進行任何程度的生態有效性的安慰劑對照試驗，而且多年來我們經常感興趣的健康結果發揮出來，這給研究設計帶來了挑戰。 此外，大量人群的研究令人驚訝地依賴於 簡單而天真 諸如收集和自我報告之類的數據收集方法，它們會產生眾所周知的不可靠數據。 在這種背景下，營養研究工作艱鉅。

有快速解決方法嗎？

不幸的是，不是。 激動人心的頭條新聞以及經常用雙曲線表示的科學數據導致人們對應該吃什麼以及應該吃多少有無休止的爭論，這進一步加劇了我們對“快速解決”或奇蹟療法的痴迷，這本身就是一個普遍的社會問題。

出於概述的原因，至少從科學的角度來看，應該將Sirtfood飲食歸為時尚。 根據我們擁有的證據，建議否則最好是虛假的，最壞的情況是誤導和破壞公共衛生戰略的真正目標。 飲食不大可能給隱藏在肥胖陰影下的糖尿病流行人群帶來任何好處。 正如非常清楚地指出的 被別人，特殊飲食無效，對於半數以上成年人超重的社會，節食通常不是一種公共衛生解決方案。

目前，最好的策略是將長期的行為改變與政治和環境影響相結合，旨在增加體育鍛煉和對飲食的某種形式的自覺控制。 這不是一個快速解決方案，但它可以工作。