對可能導致 沙門氏菌 維多利亞農場預先包裝的生菜暴發 可能會盡快顯示結果 這個星期。

爆發 離開了62個人 在維多利亞生病，擔心 可能還會有更多.

有 報告 疫情也可能與昆士蘭州和南澳大利亞州的疾病有關。 全國各地的當局已經召回了在14 2月之前（包括2月）具有最佳日期的產品。

加工食品是現代西方時間緊缺飲食的主要內容，但也應歸因於增加 肥胖率 及 童年過敏。 相比之下，預包裝的沙拉被認為既健康又天然，因此頗具吸引力。

但是最近的疫情凸顯出，未經加工的農產品-簡單地洗淨並裝在袋子裡銷售-並不總是像我們想像的那樣好。

細菌和沙拉

沙門氏菌 是通常與家禽有關的常見食源性病原體。 儘管這種細菌存在於許多動物物種中，但很容易污染非動物性食品。

預包裝沙拉帶來的不適並不少見。 目前 沙門氏菌 在澳大利亞爆發的同時，又有另一種細菌的爆發， 李斯特菌，在北美的預包裝沙拉中。

在2006中，爆發了 大腸埃希氏菌 在預先包裝的菠菜中 殺死了三人，賺了不止200 在美國生病了。

在2012中 關於300個案例 of 隱孢子蟲 與英國的即食色拉有關。 然後在2013中，預先包裝的西洋菜色拉與 19案件 of E. 大腸桿菌 在英國。

沙門氏菌是常見的食源性病原體，通常與家禽有關。 來自shutterstock.com

早期的猜測將澳大利亞人與 沙門氏菌 爆發到 動物來源的肥料，例如來自雞的一種，儘管尚未證實。

沙拉如何加工

葉類蔬菜可能直接被動物，農業徑流水或肥料中的蟲子污染。

這些蔬菜的後期加工包括打碎生菜頭和切碎葉子等操作。 這增加了產品的表面積，並為細菌（和其他潛在病原體）附著和隱藏提供了新的空間。 實際上，此步驟可能會使生產商用來清潔產品的後續步驟（例如，用氯化水洗滌）的效率最小化。

然後，將葉子包裝到袋子中意味著微生物污染的單點來源會從一個點傳播到多個點。 這可能會使孤立的食物中毒事件爆發。

當前的疫情似乎支持這種傳播模式，因為它起源於單個供應商，並影響了在Coles和Woolworths出售的多個品牌的預包裝生菜混合物。

你可以做什麼

供應商有法律要求，以確保其產品不含有害微生物； 但有時候制衡可能會失敗。 那麼，我們在吃沙拉時如何保護自己免受疾病侵害？

使用未加工的完整蔬菜和 徹底清洗 會減少中毒的風險。

良好的食品處理規範 也會。 這些措施包括在準備食物之前徹底洗淨雙手並擦乾雙手，適當存放食物，以及將生食（尤其是肉類）與已經煮熟或不需要煮食的食物分開。

消費者可以選擇重新清洗袋裝的葉子。 陪審團對此表示懷疑，有些人認為這可能實際上 提高 食源性疾病的風險。

但是風險的增加主要是基於廚房衛生和食物處理習慣不足的假設。 如果您在家中有良好的習慣，那麼額外的洗手不太可能對您的健康有害。