為什麼有些人似乎可以吃任何東西卻不賺一磅，而另一些人卻相反呢？ 海德·本瑟/圖片庫通過蓋蒂圖片社
節食者的共同哀嘆是：““，我的新陳代謝太慢了，我再也不會減肥了。”
當人們談論新陳代謝的快慢時，他們真正獲得的是一天中身體燃燒多少卡路里。 這個想法是，新陳代謝慢的人不會像新陳代謝快的人那樣消耗相同的能量來完成相同的任務。
但是新陳代謝的速度真的會因人而異嗎？ 我是一名營養學者，主要研究影響身體成分的生物學，環境和社會經濟因素。 這個問題比最初看起來要棘手-無論您當前的新陳代謝速度如何，都有某些因素會使它變得更低或更高。
您身體的能量需求
代謝是一個生物學術語，是指維持有機體生命所需的所有化學反應。 您的新陳代謝可以完成三項主要工作： 將食物轉化為能源; 將食物分解成蛋白質，脂質，核酸和一些碳水化合物的組成部分； 並消除氮的浪費。
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如果您為新陳代謝的速度而煩惱，那麼您可能會專注於從所吃的食物中獲取多少能量以及身體在使用多少能量。 的 食物的能量值 用卡路里來衡量。
代謝可以是一種思考攝入能量和消耗能量的方法。 kali9 / E +通過Getty Images
您的熱量需求可以分為兩類。
基礎代謝率是 休息時基本功能所需的卡路里。 休息時的能量消耗是您休息或睡覺時身體消耗的卡路里數量– 佔總能源消耗的60％-65％。 它沒有考慮到您為其他所有工作提供動力所需的卡路里–到處走動或活動能量消耗（25％-30％），思考甚至消化食物（5％-10％）。 因此，您的總能量消耗將兩者結合起來：您的靜止能量消耗加上您用於其他活動的能量消耗。
提出一個數字
估計每日熱量攝入需求 一個126磅成年女性每天的卡路里攝入量為1,600至2,400卡路里。 對於154磅的人來說，每天的卡路里需求量可能約為每天2,000至3,000卡路里。 每磅體重約13卡路里。
相反， 嬰兒每天每磅體重燃燒約50卡路里的熱量。 隨著孩子年齡的增長，這一要求不斷降低。 因此，嬰兒具有最高的新陳代謝。 這額外的卡路里需求是必要的 成長.
因此，如果兩個體重相同的女性的熱量需求相差多達30％，是否意味著身體消耗更多卡路里的女性的代謝速度要快於身體消耗更少卡路里的女性的新陳代謝？ 不必要。 例如，一名婦女可能會花費更多的時間進行體育鍛煉，因此需要更多的精力來為上下班和下班後的搏擊操課提供動力。
除了這些粗略的指導範圍外，如果您想弄清楚身體的特定卡路里需求，還有許多方法可以估算靜止和總能量消耗。 一種常見且簡便的方法是使用預測公式 例如Mifflin-St。 耶爾 or 哈里斯·本尼迪克特 方程是 根據您的年齡，身高，體重和性別 弄清楚您的身體需要多少能量才能存活。 要計算總能量消耗，您還需要添加活動因子。
間接量熱法 是估計代謝率的另一種方法。 通過測量氧氣消耗量和人體釋放的二氧化碳來計算能量消耗。 您的身體依靠氧氣來完成所有新陳代謝的工作。 每消耗一公升氧氣， 消耗約4.82卡路里的能量 來自糖原或脂肪。 呼吸間接熱量測定法可測量您呼出的氧氣，以代替您體內燃燒的食物量。 儘管越來越多的小型，便攜式，價格實惠的設備被推向市場，但這通常是在醫生辦公室完成的。
影響代謝率的因素
代謝率和卡路里需求因人而異 取決於因素 例如遺傳學，性別，年齡，身體成分和您進行的運動量。
健康狀況和某些醫療狀況也可能影響新陳代謝。 例如，一種新陳代謝的調節劑是甲狀腺，它位於脖子的前部，正好在亞當蘋果的下方。 一個人的甲狀腺產生的甲狀腺素越多，該人的基礎代謝率將更高。
發燒也會影響人的基礎代謝率。 對於 每次升高0.9華氏度（0.5 C） 在一個人的體內溫度中，他們的基礎代謝率大約增加7％。
其他影響基礎代謝率的醫學狀況可能包括肌肉消瘦（萎縮）， 長期飢餓，體內低氧（低氧），肌肉疾病，抑鬱症和 糖尿病.
維持肌肉比消耗體內的脂肪需要更多的能量。 adamkaz / E +通過Getty Images
另一個重要因素是身體成分。 例如，身體脂肪含量為40％，肌肉質量為75磅的超重女性在休息時的燃燒卡路里要少於脂肪含量為30％，肌肉為110磅的女性。 肌肉組織比脂肪組織更具代謝活性 在身體裡。
這也是為什麼 基礎代謝率隨年齡下降。 隨著年齡的增長，他們通常會失去肌肉質量並獲得脂肪組織–相當於 每十年基礎代謝率降低約1％至2％.
如果您真的想讓新陳代謝動搖，最簡單的方法就是提高肌肉質量和活動水平。 通過增加肌肉質量，您還將增加所需卡路里的基本數量 維持那些肌肉。 除了抱怨新陳代謝緩慢之外，您還可以嘗試將其調高至少更快的速度。
關於作者
食品科學，營養與健康促進副教授Terezie Tolar-Peterson， 密西西比州立大學
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