最近的調查 娜塔莎·埃德南 - 拉佩魯斯吃過Pret A Manger麵包後因過敏反應死亡，她不知道芝麻含有芝麻，可能導致改變 標籤立法。 的確，一個 最近的調查 發現四分之一的食物中存在未申報的過敏原。 但是需要解決一個更基本的問題：為什麼更多的人會比以往更嚴重的食物過敏？
正如我解釋的那樣 另一個人的毒藥：食物過敏的歷史，對食物的奇怪反應早已為人所知。 古希臘醫生 希波克拉底 （c.460-370BC）描述了對包括奶酪在內的各種食物的這種反應。 草莓使理查德三世闖入蕁麻疹。 據說他曾經偷偷地消耗了“斯特勞斯的一種情況”，然後將他的反應歸咎於他的一個反對者精心策劃的巫術，這些反對者被即時斬首。 當時奧地利醫生 Clemens von Pirquet 創造 術語 1906中的“過敏症”，許多人認為食物可能引發皮膚問題，哮喘，胃腸道不適甚至精神障礙。
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在1930中，食物過敏成為過敏的一個獨特的子類別。 但它也備受爭議。 雖然很容易識別過敏反應中的過敏食物，例如殺死Ednan-Laperouse的食物，但這些突然反應很少見。 食物過敏症患者傾向於關注那些反應遲鈍的患者，這些患者在食用可疑食物後發生在48小時，因此診斷起來要困難得多。 這些反應的典型特徵是濕疹，腹瀉，哮喘，偏頭痛和精神問題，包括抑鬱和多動症。
然而，許多醫生對食物過敏症主義者的說法表示懷疑，即食物過敏導致許多未確診的慢性疾病。 事實上，有些人非常不相信他們會將抱怨慢性食物過敏的患者轉診給精神科醫生，認為他們的症狀是 心身。 戰後時期出現的關於食物過敏普遍存在的激烈爭論使研究人員分散了調查病因的根本原因。
進入花生
在1980早期，食物過敏成為醫學界的一個邊緣化話題。 然後，出現了一種迫使醫生認真對待的新現象： 花生過敏。 在1988中，加拿大醫學會雜誌上的一篇文章描述了一名24歲女性在吃含有花生油的餅乾後死亡的案例。 雖然之前在報紙上報導了一兩個類似的故事，但這是醫學期刊上的第一份報告。 這不會是最後一次。
通過1990s，花生過敏死亡是司空見慣的事。 據美國慈善機構稱 食物過敏研究與教育 （FARE），花生和樹堅果過敏率 三倍 1997和2008之間的美國兒童。 結果，食物過敏與這些嚴重的，可能致命的過敏症相關，而不是食物過敏症者先前已經集中的慢性食物過敏。
FARE和其他過敏慈善機構成功遊說更好的標籤，更多的花生空間（例如學校）和拯救生命的可用性 epipens 給患有過敏反應的任何人施用一劑腎上腺素（一種使血管變窄並在肺部打開氣道的化學物質）。
據說越來越多地使用與花生有關的大豆會導致過敏問題。 SHUTTERSTOCK
但他們未能說服科學家對這些過敏症增長如此迅速的原因進行詳細調查。 一方面，這種不情願是可以理解的。 迫切需要為越來越多的患有嚴重食物過敏的人提供新的治療和支持。 另一方面，科學家們對於長期以來被認為是一種病症的研究猶豫不決 時尚 - 一種可疑和分裂的診斷，過於依賴患者的理由。
雖然研究仍在繼續探索 潛在的治愈方法 和治療，沒有足夠的努力來探索根本原因。 進入真空已經出現了一些有爭議的解釋，其中許多並沒有基於太多的科學研究。
可能的解釋
一個建議是 衛生假說，他們認為兒童在過於乾淨的環境中長大，這意味著他們的身體難以區分有害的病原體和無害的蛋白質，例如花生中的蛋白質。 其他人指的是烹飪技巧，表明花生過敏在花生烤的國家比較常見，而不是煮沸。
嬰兒餵養也受到牽連，最近的建議是有過敏家族史的母親應該儘早引入花生。 增加大豆的使用 （食用植物的親屬）也被建議用於食品生產。 但這些解釋都沒有證明完全令人信服，導致了這種解釋的出現 甚至更具爭議性 假設。
事實是，我們還不知道是什麼引發花生過敏流行或增加食物過敏率。 造成這種情況的主要原因是缺乏對過敏原因的開放性研究。 如果這些研究表明食物過敏是現代生活方式，新飲食或人們如何與環境互動的變化的副產品，那麼這種研究所產生的解釋可能並不容易讓人接受。 調查食物過敏的原因並不容易，但如果藥物是為了防止更多的悲劇，如少年Ednan-Laperouse，它將是必不可少的。
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