不需要感到內疚。 hlphoto / Shutterstock.com
許多人認為低脂乳製品比高脂乳製品更健康。 事實上，許多公共衛生指南推薦低脂乳製品而不是高脂乳製品。 但是，我們的 最新研究發表於PLOS Medicine的研究發現，乳脂肪生物標誌物水平較高的人患2型糖尿病的風險較低。
乳製品含有鈣和其他對我們的健康很重要的營養素，但它們通常富含飽和脂肪 - 這被認為對心血管健康有害。 儘管食品製造商已經製造了許多低脂乳製品，例如酸奶和調味乳飲料，但他們通常會添加大量的糖。 當然，糖對我們的健康也有害。 那麼我們應該選擇哪種乳製品：高脂肪還是低脂肪？
對乳製品消費的研究報告結果好壞參半。 最近的證據表明，高脂肪和低脂乳製品在發展風險方面沒有明顯差異 2型糖尿病 or 心血管疾病.
然而，大多數研究依賴於研究參與者的飲食消費自我報告。 眾所周知，自我報告是不可靠的，因為人們經常誤判他們吃了多少。 例如，在乳製品消費中，參與者可能無法報告含有乳製品的烘焙食品，例如蛋糕和鹹味餡餅。
許多低脂乳製品含糖量很高。 馬德林/ Shutterstock.com
客觀的衡量標準
有一些 科學家 已經表明，我們身體組織中的某些類型的脂肪反映了乳脂肪的消耗。 這些生物標誌物比自我報告的乳製品消費更可靠。
使用這種方法， 情侶 of 研究 還有一個 系統評價 發現乳脂肪消費與心髒病風險增加之間沒有聯繫。
和 總結證據 來自我們的小組，發表在2014，發現乳脂肪生物標誌物和2型糖尿病風險之間存在負相關。 換句話說，在人的血液中發現的乳脂肪生物標誌物越多，患2型糖尿病的風險就越低。
為了產生更明確的證據，我們進行了一項全球研究，其中包括來自64,000國家的近16成人的數據。 我們評估了我們之前檢查過的生物標誌物，但我們也包括在內 額外的乳脂肪生物標誌物.
我們的研究結果進一步支持了這樣的證據，即較高濃度的乳脂肪生物標誌物與較低的2型糖尿病風險相關。
限制
與所有研究一樣，存在局限性。 生物標誌物不區分不同類型的乳製品，例如牛奶，奶酪和酸奶。 此外，我們的研究結果主要來自美國和歐洲的白人群體 - 其他人群的證據仍然有限。
乳製品是飽和脂肪的主要來源之一，但我們無法得出關於其他飽和脂肪來源的結論，如肉和油，以及2型糖尿病和心血管疾病的風險。 這種複雜性也應該在不同的背景下討論，例如乳製品如何與不同文化和人群中的不同食物一起食用，以及乳脂肪消費如何與其他健康結果（如癌症和骨骼健康）相關聯。
儘管存在局限性，但我們的新研究強調了使用生物標記進行客觀評估如何有助於增加對乳製品消費和健康風險之間的理解。 這項研究表明，乳脂肪可能沒有害處，實際上，它可能是有益的。 但是，需要做更多的工作來了解乳製品的總體效果，超過其脂肪含量。
目前還沒有足夠的證據來改變飲食指南，英國建議飽和脂肪的含量應低於食物消耗的所有卡路里的11％。 我們希望我們的研究能夠進一步促進臨床和公共衛生研究以及促進最佳飲食的對話，更多地關注食物而不是營養素，包括乳製品。
關於作者
Fimiaki Imamura，高級研究員科學家， 劍橋大學
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