有些飲食的雄心比幫助你減掉幾磅體重要大很多。 AP Photo / Shuji Kajiyama
時尚飲食 早就被刷掉了 as 自私, 膚淺的 任務減肥。
但是，如果你研究流行飲食書籍的實際內容，你會發現大多數人講的是不同的故事。 許多人激勵節食者改善他們的身體，社會和地球的健康。
這是我探索的主題 我的研究，以及我的2018書，“飲食與文明病“不僅僅是指導瘦身，飲食書籍講述了豐富的故事，這些故事促使人們改變生活以拯救世界。
雄心壯志
飲食激髮變革不是因為 一個比另一個更有效，但因為他們講的是值得相信的故事。
剝離營養建議，你會發現，雖然大多數流行的飲食都看似自私的目標，但他們也堅持認為個人健康與更大的環境密不可分。
對飲食書籍的快速回顧揭示了他們的宏偉願望。 想想Paleo飲食。 數以百計的古代飲食描述了富有歌唱，舞蹈和講故事的和平的史前社區。 今天，領導人承諾“吃Paleo可以拯救世界”。
排毒飲食的推動者提出類似的要求。 排毒者認為環境污染和毒素會導致 壓力，肥胖和其他現代弊病.
A 來自1984的排毒書 他認為，人類不能“將我們的命運與地球的命運分離”，並堅持認為“我們從使有害物質中釋放身體所學到的知識也必須適用於清理世界”。
今天的飲食更進一步，暗示如果你不“吃乾淨”，你可能會吃含有殺蟲劑，毒素和致癌物質的“臟”食物。 一本飲食書解釋清潔食品是“不僅對健康有益，對環境同樣重要。“”善良飲食“由演員兼動物權利活動家Alicia Silverstone和Victoria Pearson撰寫的一本受歡迎的素食主義書，副標題是”感覺很棒，減肥和拯救地球的簡單指南“。
飲食後果
可以說，今天的食品世界可以使用一些儲蓄。
美國人吃飯的健康後果早已被編目。 例如， 2的3美國人超重 或肥胖，使美國經濟付出代價 估計為190十億美元 一年。
但這些食物選擇對環境的影響同樣嚴峻。 農業負責約十分之一 美國農業溫室氣體排放量 消耗超過三分之二 這個星球的淡水。
並且它是推動這些環境壓力的特定飲食選擇。 例如，動物產品只提供 18典型美國人卡路里的百分比 但佔所有農田的83百分比。 只需減少牛肉就可以更有效地減少牛肉 碳足跡 放棄你的車。
政府的角色
這是政府可以從流行的飲食計劃中學習並促進可持續飲食以促進公共健康和環境的地方。
在第一次世界大戰中，預防食物浪費對美國政府對歐洲的援助至關重要。 國家檔案館
在其飲食指南中，美國農業部 鼓勵美國人飲食健康 專注於營養豐富，低糖和飽和脂肪的食物。 但儘管如此 諮詢委員會的建議，它不包括有關食品系統可持續性或這種飲食如何具有的語言 完善的鏈接 對人類健康。
政府也在阻止採取環保飲食的其他措施。 考慮從活體動物細胞培養肉類的新技術 - 這種技術可以減少全球14.5百分比 人為溫室氣體排放。 與此同時，政府正在努力解決行業問題並加以執行 對肉類的不必要的嚴格定義，使用標籤防止大豆和實驗室產品。
歷史表明，今天的農業部錯失了寶貴的機會。 在第一次世界大戰期間，美國政府使用飲食來做的不僅僅是改善個人的健康。 作為食品管理局局長，赫伯特胡佛 美國人 停止浪費食物，以便美國可以用它來防止歐洲的飢餓。 他的努力現在被認為可以挽救生命 7百萬比利時人 和2萬法國人。
受歡迎的飲食 還拿起來了 人道主義事業。 一 1918飲食 包括一個名為“Watch Your Weight Anti-Kaiser”的節目。
今天的食品當局也可以這樣做：敦促美國人吃得更好，因為食物系統實際上是一個網絡。 我們的食物選擇對我們的健康和地球產生了深遠的影響。
關於作者
Adrienne Rose Bitar，博士後助理， 美國康奈爾大學
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